温州美食，猪脏粉

温州美食，猪脏粉

最近接连几天加班，错过食堂晚餐时间，到街上觅食，选择困难症下，走进一家猪脏粉（zang四声）店。

在温州大街小巷，各种美食店，除了糯米饭，最多的可能就数猪脏粉了。

不到两分钟，店家就端上了一碗热气腾腾的猪脏粉，白面浓汤，上面覆盖着一层肥肠和猪血，点缀着鲜绿的葱段，香气扑鼻。

猪脏粉的神韵在汤汁。很多知名的猪脏粉店，这高汤都有自家的秘传配方，常年熬制，不可思议的鲜，也不可思议的清爽。

在吃粉前，先啜一口汤，舌头一触便不能自持，这汤不仅包含有肥肠、猪血的鲜味，还伴有米粉的清甜，于是不断听到舌间的呼呼声和大口喝汤的咕噜声。

猪脏粉清香扑鼻，鲜美无比，猪肠酥烂软糯，猪血嫩滑可口，粉干细嫩滑腻。顷刻间，一碗粉便吃了个底朝天儿，犹自砸巴砸巴嘴，回味无穷。

虽然是土生土长的温州人，但我一直没明白，温州人为什么那么喜欢猪脏粉。只是一种米粉而已，被温州人评为州非物质文化遗产。

我第一次吃猪脏粉，是十几年前的事了，那时还在乐清白象，至今还记得那在当地非常出名的猪脏粉老店，夜宵时间人声鼎沸的盛况。

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