Türk Kültür Mirası: bir fincan kahve

Günümüze gelindiğinde, kahve günlük hayatımızın bir parçası ve sosyal hayatı canlı ve canlı tutan bir sosyalleşme aracı olmuştur.

Kahve bitkisinin kendine has kokusu ve tadı nedeniyle özel anların önemli bir parçası olduğu gösterilmiştir.

Tarih boyunca kahveye karşı çeşitli yasak ve inançlara rağmen, kahve ritüelleri dünyada “kahve kültürü” ya da “kahve-içme alışkanlıkları” olarak yaygındır.

Kahve, farklı kültürlerde farklı şekillerde hazırlanmakta ve sunulsa da, insanlar arasındaki bağları ve dostluğu güçlendirir .

Bunların dışında, kahve tüketimi sağlıkla ilgili araştırmalara konu olmuştur. Kahvenin türleri, işlenmesi, demlenmesi ve tüketim sıklığı sağlık sonuçları üzerinde etkilidir.

Kahvenin bileşenleri (> 1,000), özellikle kafein, çeşitli hastalıklarla ilgili olmuştur.

Son zamanlarda, ortalama kahve / kafein miktarının (günde bir kez 200 mg kafein veya günde 400 mg) insan sağlığına zararlı bir etkisi olmadığı gösterilmiştir.

Henüz keşfedilmemiş bileşenleri içeren kahve, sudan sonra en çok tüketilen ikinci içkidir.

Kahve tüketimi genellikle tip 2 diyabet, Parkinson hastalığı, Alzheimer hastalığı, anksiyete ve depresyon, kognitif fonksiyonlar ve uyku süresi ve kalitesi ile ilişkili bulunmuştur .

Birçok kahve çeşidi ve kahvenin kavurulması ve ekstraksiyon işlemlerinin farklı yöntemleri, yapısında dikkate değer biyolojik farklılıkları beraberinde getirmektedir.

Türk kahvesiGeleneksel olarak Batı'da tüketilen filtre kahvelerinden farklı olarak son derece ince bir zemin olan kahve, kahveyi suyun içinde yavaşça kaynatarak hazırlanır.

Türk kahvesinin , diğer kahve türleri ve hazırlama stillerine kıyasla daha yüksek miktarlarda biyolojik olarak aktif bileşenleri ve kafeini içerdiği bulunmuştur.

1990'dan 2017'ye kadar Türk kahvesi üzerinde yayınlanan ve bu derleme için temel oluşturabilecek çalışmalar taranmıştır.

Bu amaçla “Google Akademik (bibliyografik veri tabanı)”, “PubMed”, “Scopus”, “Web of Science”, “Amerikan Klinik Beslenme Dergisi ”, “Elsevier”, “Türkiye Atıf Dizini”, Bilimsel makaleleri taramak için “Ulakbim” veritabanları kullanıldı. Bunların yanı sıra Gazi Üniversitesi Merkez Kütüphanesi'nde kaynaklar taranarak kahve üzerine tezler incelendi.

Anahtar kelimeler olarak “Türk kahvesi”, “Türk geleneği”, “Türk kültürü”, “kahve”, “kaynatılmış kahve” ve “Türk basın kahvesi” gibi terimler kullanılmıştır.

Bu taramanın sonunda Türk kahvesi ile ilgili makale ve çalışmaların sayıldığı tespit edildi.Çok düşük. Ayrıca bu konudaki çalışmalar sadece kahve bileşenlerine hazırlık ve demleme tekniklerine bakılmaksızın odaklanmaktadır. Kahve ve Türk kahvesi kültürü hakkında sadece bir derlenmiş makale tespit edilmiştir.

Bunun dışında, 2015 yılında Türk kahvesinin sporcuların performansı üzerindeki etkisini inceleyen bir çalışma var. Bu araştırma, Türk kahvesinin sporculara metabolik reaksiyonlarını ve ergojenik etkilerini tartışan ilk çalışmadır.

Diğer çalışmalar genel olarak Türk kahvesi kafein içeriği, hastalıklarla ilişkisi ve metabolik etkileri gibi konulara odaklanmaktadır .

Bu derleme üzerinde çalışmalar analiz edilerek yapılmıştır Türk kahvesi üzerinde kapsamlı bir araştırma yapmak ve tarihsel süreç Türk kahvesi , paha biçilmez kültürel kalıtım.

“Kahve” Kelimesinin Etimolojisi

Kahvenin etimolojisi kesinlikle bilinmemektedir; bununla ilgili çeşitli argümanlar var.

Bir görüşe göre, bu bir Afrika kelimesidir.

Sir James Murray, Yeni İngilizce Sözlüğünde, “kahve” kelimesinin aslında Afrika dilinden türetildiğini savunuyor.

Kahve, kahve bitkisinin ana bölgesi ve kahvenin ana üretim merkezi olduğu düşünülen Afrika'daki bir yayla bölgesi olan Etiyopya'nın Soha bölgesinde bir şehir olan “Kaffa” dan almıştır.

Başka bir argüman, kahve kelimesinin aslında Arapça'dan geldiği yönündedir.

15 yılında inci yüzyılda, Arapça kelime “Bunn” (topuz) kahve ağacı ve meyvesi her ikisi için kullanıldı.

Kahve meyvesi Arapça'da “kahva” olarak adlandırılır [2,13]. Arapçadaki “kahva” kelimesinin “Kaffa” nın değiştirilmiş bir versiyonu olduğu iddia edilmiştir.

Bu bitkinin fasulyesi kaynatılarak demlenecek içecek için Türkçe sözcük kahvesi (kahve) kullanılır.

Türk kahvesi farklı ülkelerde farklı şekillerde ifade edilebilir.

2013 yılında yapılan bir araştırmada, “Türk kahvesi” kelimesi Web'de Google arama motoru aracılığıyla tarandı. Elde edilen sonuçlar Tablo 1'de gösterilmiştir.