[tasteem] 정통일식과 한식의 절묘한 조화 조선횟집

입구는 호텔 일식집이나 백화점 전문식당가 일식집 분위기입니다.
상당히 입구 인테리어에 신경을 쓴 것 같습니다.

조선횟집은 동네 막횟집 분위기는 아닙니다.
정통일식과 한식을 절묘하게 조화시키려고 노력했습니다.

일단 기본 찬들과 자왕무시(일본식계란찜)이 나옵니다.
한국식 그릇에 담겨나온 자왕무시는 촉촉하고 부드러운
일식집 맛 그대로입니다.
쌈장이나 묵은지는 정통일식집에서 아쉬웠던 아이템입니다.

간장게장도 나옵니다. 맛이 좋아서 한접시 더 요청했습니다.
무료로 추가 제공해 주십니다.

생선튀김과 생전전이 나옵니다. 생선전은 담백하고 맛이
좋습니다. 한식집에서 나오는 전 보다 신선합니다.

김치해물파전도 나옵니다. 해물도 많이 들어있고 맛도 좋습니다.
사이즈가 상당히 커서 김치해물파전 단품메뉴 크기입니다.

드디어 메인회가 나옵니다.
가운데 있는 참치회(메바찌 아카미)를 제외하고는 전부 숙성회입니다.
마쓰까와(껍찔 도미)도 손질이 잘 되어 있습니다. 숙성도 잘 되어 있어서
단 육즙이 미각을 자극합니다.
히라메(광어)도 3Kg이상을 사용한것 같습니다. 고소한 맛이 감돕니다.
고노와다대신 갈치속젓이 제공되서 갈치속젓을 찍어먹어도 별미입니다.
히라메 엔가와(광어지느러미)도 탱탱하면서 찰진맛이 제대로 느껴집니다.
2인분 코스요리인데 회의 양이 상당합니다.

스이모노(맑은 조갯국)도 제공이 됩니다.
한식의 특징을 가미하되 일식 스이모노 스타일로 최대한
만들었습니다.
조개도 많이 들어있고 국물도 맑고 깔끔합니다.
스이모노로 속을 따스하게 만들고 물회를 추가합니다.

한국식 회의 특징인 물회를 단품으로 추가주문했습니다.
일식에는 물회와 같은 요리는 없습니다.
저도 물회를 좋아하지 않았는데 물회 잘하는 곳에서
먹어보고 물회에 매료되었습니다.

정통 일식집에서는 구경하기 어려운 물회입니다.
그렇다고 막횟집에서 대충 만든 물회는 조미료맛과
짜고 단맛만 나서 오히려 회의 맛을 반감시킵니다.

조선횟집 물회는 배가 많이 들어가있고 야채도
적적하게 조화를 이루고 있습니다.
조미료도 사용하지 않은것 같습니다.
제대로 된 물회맛입니다.

정통일식에 한식의 장점을 절묘하게 조화한 조선횟집의
가이셰키료리(일식코스요리)는 한국인의 입맛에 정말
최적화된 일식이라 보여집니다.

외국인에게 한국식으로 로컬라이즈드된 일식을 소개한다면
조선횟집을 소개해 주고 싶습니다.

주소 : 서울 서초구 사임당로 157
전화 : 02-587-8855

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맛집정보

조선횟집

대한민국 서울특별시 서초구 서초2동 사임당로 157

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[tasteem] 정통일식과 한식의 절묘한 조화 조선횟집

이 글은 Tasteem 컨테스트
내가 소개하는 이번 주 맛집에 참가한 글입니다.

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