‘백담 황태구이’, 칼바람과 눈조차 소중한 맛으로-순간을 영원으로(#164)

in tasteem •  2 months ago  (edited)

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인제 백담사로 가는 길. 곳곳이 황태구이 집이다. 지역 특별 음식이니 먹어보지 않을 수 없다. 우리가 들린 곳은 '백담 황태구이.

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식당을 들어서면 한 켠에 황태와 산나물을 판다. 바로 앞에는 황태를 말리는 덕장 사진에다가 황태 두 마리를 걸어두었다. 이 곳 용대리가 황태 최대 생산지란다.

주인장한테 물어보았다. 어떤 점이 좋은 지?
"이 지역이 명태 말리기에 좋은 곳이거든요."
"어떤 점에서?"
"햇살도 좋고, 바람도 좋고, 일교차도 크고, 눈도 많이 오고..."
"눈도 영향을 주나요?"
"그런가 봐요. 눈을 흠뻑 맞고 얼었다 녹고 마르면서 황태 빛깔이 더 잘 난다고 해요."

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검색해보니 ‘황태’는 지역과 말리는 법에 따라 이름을 붙인다. 그러니까 ‘오지 산간 눈밭에서 오래도록 잘 말린, 살이 노란 명태’다. 원래는 함경도 원산에서 명태를 많이 잡았고, 이를 말리는 기후조건도 좋았다. 우리나라에서 그와 가장 비슷한 기후 조건을 갖는 곳이 바로 인제 용대리란다. 겨울밤에는 영하 30도 가량 떨어지기도 하고, 눈도 많고, 바람도 많다. 바람이 얼마나 많이 부는 곳인지, 식당 앞에서 멀지 않는 곳에 거대한 풍력발전기가 돌고 있다. 이런 조건에서 얼추 넉 달을 말려야한단다.

뭐든 알고 먹으면 맛이 다르다. 우리 일행이 세 사람이니 황태 구이 2인분과 더덕 구이 일인 분을 시켰다.

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막상 밥상을 받고 보니 우리 입맛에는 양념이 과하다. 황태 자체가 가진 깊은 맛을 느끼기가 어렵다. 대신에 국물은 황태 우린 물이라 조금이나마 맛을 더듬어볼 수 있었다.

나중에 집으로 돌아가면 차분하게 황태 자체의 맛을 보리라.
바다 맛, 햇살 맛, 눈 맛, 바람 맛, 사람 손맛까지 두루.

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맛집정보

백담 황태구이

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대한민국 강원도 인제군 북면 용대리 593-3


‘백담 황태구이’, 칼바람과 눈조차 소중한 맛으로-순간을 영원으로(#164)

이 글은 Tasteem 컨테스트
내가 소개하는 이번 주 맛집에 참가한 글입니다.


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똑똑, 계신가요! 내가 소개하는 이번 주 맛집 콘테스트에 응모해 주신 @kimkwanghwa님에게 감사를 드리러 방문했답니다. 멋진 포스팅에 감동했어요. 덕분에 테이스팀이 더 화사해졌어요! 콘테스트에서 승리하길 바라며, 보팅을 동봉합니다. 화이팅!

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고마워요

안녕하세요 muksteem 전국 맛지도 등록 알림봇입니다. 본문에 있는 주소 [대한민국 강원도 인제군 북면 용대리 593-3]로 본 글이 먹스팀 전국 맛집 지도에 등록되었습니다. (혹시 주소가 틀리다면 댓글 부탁드립니다.) 확인하러가기먹스팀 맛집 지도는 https://muksteem.com에서 이용가능하며, 새롭게 업데이트 됐습니다. 많은 이용 부탁드립니다. 약소하지만 보팅 하고 갑니다. 좋은 포스팅 감사합니다! ^^

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고마워요

눈바람 맞고 잘 마른 황태라면 과한 양념이 필요없었을텐데... 아쉬웠겠어요.

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대부분의 음식점들이 양념을 과하게 하는 경향이 있지요

음...황태의 맛을 느낄수없다니 좀 그러네요

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입맛을 획일화하는 경향이 있는 거 같아요

황태구이 먹고 싶네요^^

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^^

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맛있죠. 황태구이

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구워서 각자 양념해서 먹는 걸로 하면 더 좋겠어요

맛깔스럽게 보여용..

·

양념맛

맛과 멋을 두루 느낄 수 있겠어요~^^