Antipasto de Berenjena// Paso a paso
¡Hola amigos de Steemit.!
** Hoy con una excelente receta Antipasto de Berenjena **
La berenjena es un vegetal bajo en calorías que se usa en diversas preparaciones, es muy valorado por su alto valor nutricional, de fácil digestión y rápida cocción. La podemos consumir fritas, asadas o en guisos, pero una de las formas que más me gusta comerlas es como antipasto; acompañados de tostaditas, casabe o galletas son riquísimas y muy adecuadas para fiesta o merienda, el antipasto de berenjena es delicioso, y es muy sencillo de elaborar.
Ingredientes:
- 3 berenjenas medianas
- 1 pimentón verde
- 2 cebollas blanca mediana
- 2 zanahorias medianas
- 10 ajíes
- 1 tomate
- 3 dientes de ajo
- ¼ taza de aceite
- 1 cucharada sopera de orégano
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de azúcar
Pasos a seguir para hacer esta receta:
- Lava las berenjenas, córtalas en cubos pequeños y colócalas en remojo con agua y sal durante 3 a 4 horas.
- Cortar la zanahoria, el pimentón, los ajies y la cebolla en juliana.
- Aparte en un sartén verter dos cucharadas de aceite y agregar la cebolla, cuando está cristalizada, añadir la zanahoria, pimentón, ajíes, ajo
- Dejar que concentre los sabores y luego agregar las berenjenas totalmente escurridas, el tomate, sal, pimienta, azúcar, el orégano, un poquito de agua se remueve hasta que ablande las berenjenas, se corrige de sal.
- Se le agrega toda el aceite hasta que las verduras estén bien cocinadas.
Nota: También puedes incluir aceitunas picadas, alcaparras, pasas.
Me encanta el antipasto. Adoro la berengena..es una buena recetA.
Gracias por compartir @theresa16
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Muy delicioso y saludable, gracias por visitar
Gracias por su apoyo