Presa Ibérica con Ragout de Setas - Iberian Pork with Mushrooms Ragout
Presa Ibérica con ragout de setas
¡¡¡Muy buenas Steemians!!! Hoy os voy a preparar un plato de carne de esos sencillos pero muy buenos. Le buscamos una buena guarnición y lo presentamos con gusto.
HI STEMIANS!!! Today I am going to prepare a meat dish of those that are simple but very tasty. We choose a good garnish and we present it with taste.
En este caso os presento una de mis carnes favoritas por su delicadeza y jugosidad, una presa Ibérica acompañada de un ragout de setas, trompetas de la muerte, shitake y boletus (un sabor púramente otoñal) con un gratén de patatas.
In this case I present one of my favorite meats for its delicacy and juiciness, an Iberian pork accompanied by a ragout of mushrooms, trumpets of death, shitake and boletus (a purely autumnal flavor) with a gratin of potatoes.
Quitamos el exceso de grasa de la presa y una vez limpia la fileteamos, limpiamos las setas con cuidado ya que la tierra te puede romper el plato fácilmente, no importa perder un poco de tiempo porque luego lo agradeceremos.
We remove the excess of fat from the prey and once we clean the fillet, we clean the mushrooms carefully since the sand can easily break your plate, do not mind wasting a bit of time, because we will thank it later.
Prepararemos una rica salsa haciendo un gástrico con azucar y vinagre de Jerez para luego reducir un buen vino tinto y que hierva con un buen jugo de carne, con sus verduras y finalmente una nuez de mantequilla para darle un brillo expectacular....
Prepare a rich sauce making a gastric with sugar and sherry vinegar to reduce a good red wine and boil with a good meat juice, with vegetables and finally a nut butter to give it a spectacular shine...
Nos curramos una buena presentación del plato.
We prepare a good presentation of the dish.
And there we go!!! I hope you like it, you put it into practice and do not hesitate to ask... This crazy Chef says good bye!!!
STEEM ON!!!
Dios mio..esto le abre el apetito al cualquiera..gracias por compartir me encanta la comida y su preparación..esto es un arte..Saludos desde Venezuela.
Muchas gracias @rojasruth69 :)
se ve divino
Gracias @breili :)