Buñuelos de yuca, tradición en la semana mayor o semana santa.
Los buñuelos de yuca se comen en diversos estados de Venezuela, es parte de su dulcería criolla y que muchos conocen pero se asombran al conocer su procedimiento al hacerlos del procesado de la yuca.
Esta receta tiene tradición y cultura en mi cocina, y desde el fogón de Carmen Ramona comienza la historia. Si quieres conocerla visita mi cocina virtual aquí
Ingredientes:
- 1 ½ kilo de yuca sancochada.
- 1 cdta de sal.
- ½ taza de azúcar.
- 1 taza de harina de trigo.
- 1 huevo grande (si son pequeños 2).
- 1 panela de papelón (aproximadamente 600 gr).
- ½ taza de agua.
Preparación.
- Sancochar la yuca con la sal y dejar cocinar hasta que se ablanden sin que se pongan muy aguadas (la yuca tiende a absorber el agua si se deja mucho tiempo).Al enfriar pasarla por un molino o procesador de alimentos hasta obtener una masa suave (retirar los centros o los palitos que tiene la yuca en el medio)
- Agregar el huevo, el azúcar y la harina. Formar una masa suave y moldeable. Hacer pequeñas arepitas con la masa. (Si la yuca quedo muy suave puedes hacer los buñuelos formándolos con ayuda de dos cucharillas). Freír en aceite caliente hasta que estén dorados.
- Para la miel de papelón. Se debe trocear el papelón y colocarlo con el agua a fuego medio hasta disolver, bajar el fuego y remover constantemente hasta que se forme un melado con la misma consistencia de la miel.
Y después de moler, moler y freír… están listos para comer calentitos y la cantidad que prefieras.
Como dato curioso, el papelón se le conoce en otros países como piloncillo, chancaca, panocha, pepa dulce o atado de dulce.
Oh dios, esto me trae un montón de recuerdos.