Lomo Negro Plato Zuliano Típico Venezolano.

magdasierra (59)in #spanish • 7 years ago (edited)

!Hola mis Amigos de Steemit

Les traigo un suculento plato Venezolano “Lomo Negro Zuliano” esta receta es elaborado con el ingrediente básico carne de res en esta ocasión con muchacho redondo y aderezado con especies naturales como lo son : el orégano, romero, malagueta y clavitos de olor y así como también algunas ramas verdes esto lo hace una comida exquisita es considerado uno de los platos mas pedidos en restaurantes, expendios de comidas y/o ferias de comida de mi tierra natal el Estado Zulia en Venezuela, quisiera comentarles que en Venezuela hay ventajas para los comensales; ya que la comida es variada eso les gusta mucho a los visitantes de seguro que les encantara preparala y también les gustara el sabor exquisito de las proteínas de la carne de res .

Antes de iniciar los pasos para su elaboración les definiré lo siguiente:

Muchacho redondo y muchacho cuadrado: son piezas tomadas de la parte trasera de la res. El redondo es un poco más blando pero el cuadrado es más fácil de dividir luego de cocido. Ambos se emplean para preparar asados al horno.

Fuente de Definicion

Ingredientes utilizados: Para realizar la receta de lomo negro (cantidad preparada para 5 personas): 2-1/2 kilos de corte de res muchacho redondo, hojas de romero, hojas de orégano, 1.-1/2 litro de agua, tiritas de cebolla de cabeza y 4 dientes de ajo, aceite de maíz, 5 onzas jugo de piña o naranja , salsa de soya cantidad necesaria, panela 1 cucharada, rama de celery y ajo porro, sal cantidad necesaria.

Pasos Para Elaboración Lomo Negro Zuliano Plato Típico Venezolano:

1.-Tomamos el trozo de carne entero corte muchacho redondo y los enjuagamos bien con abundante agua y lo sazonamos con mostaza, sal , pimienta, salsa de soya y le colocamos encima las especies el orégano y romero.

2.-Se procede a colocar en un recipiente con el aceite y se le añade los ajos triturados y las tiritas de cebollas en la estufa a sofrier y le añadimos el trozo entero de la carne para ser sellada, esta expulsara agua en su cocción.

3.-Se le añade al lomo el celery , ajo porro, malagueta y clavitos de olor y le agregamos el agua y el jugo de piña o de naranja para que se cocine a fuego lento y lo tapamos para su cocción aproximadamente por 2 horas, estamos supervisado la carne y la pinchamos con un tenedor para asegurar que este blanda, esta cocción debe quedar un residuo que es un salsa que se forma y posteriormente la rociaremos encima del lomo para servirla.

4.-Luego que esta blanda la carne y lista el lomo negro, lo retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos, lo extraemos y lo colocamos en tabla de madera de cocina para cortarla en forma de medallones con un cuchillo cortante y lo servimos.

5.-Listo el lomo negro lo servimos en un plato y la salsa que quedo del lomo con una cucharilla y se lo rociamos encima de lo medallones de lomo negro, acompañado con un porción de arroz y además prepare una ensalada cruda rayada de zanahoria, remolacha y repollo morado y blanco aderezada con sal al gusto, pimienta, mayonesa y un toque de mostaza, esta ensalada es saludable y da colorido a la presentación del plato.

Recomendaciones Finales: Los cortes de carnes muchacho redondo no deben quitarles la piel y la grasa que la recubre al mismo en la superficie esto es para lograr mejores resultados en la cocción del lomo negro y se mantenga la carne firme, para el corte después de la cocción. La receta ustedes pueden hacerla al horno en un bol cubierto con papel aluminio.