El proceso del café

Plantaciones de café, hoy asistí a toda una enseñanza sobre el café y el proceso de elaboración en una plantación colombiana.

En toda hacienda que se precie se escogen las matitas que van germinando.

Las mejores matas son seleccionadas una vez crecen.

Todo fruto lleva un proceso, el más bello es el florecimiento.

Evidentemente no siempre va parejo el crecimiento.

Esa bella flor se transforna en fruto.

Y cubre toda la planta.

Su proceso de maduración se reconoce en los colores.

Si el fruto no coge un color rojizo se desecha, si lo coge se recoge y usa.

Una vez se recoge el fruto habrá que sacar el grano de café.

No se desgrana a mano pero lo que caracteriza al café de Colombia no es el origen sino su proceso.

Ahí separan el grano de la piel, atrás caerá la piel, el grano válido caerá bajo la máquina al poso y las vainas malas quedarán sobre el metal.

Desgranado tradicional

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Posteriormente si algún grano quedara inválido, en el foso redondo lleno de agua quedarán a flote y los no aptos se retirarán, los granos aptos no flotarán.

Llega el proceso del secado al sol y rastrilleado.

Y la selección.

Proceso de la despulpadora dónde al café se le quita la cáscara.

Seguidamente en la tostadora se le da el color y tostado al gusto.

Y finalmente el procreso acaba si lo quieres molido o en grano.

Los arrieros portaban el café a cada destino en sus mulas, procesos ya extintos pero de respeto y tradiciones así como amor por sus animales.

Hermosa la hacienda cafetera.

Las haciendas cafeteras son muy reconocidas en Colombia y resto del mundo por su proceso que no por su procedencia, el café es originario de Etiopía pero el proceso tradicional de Colombia lo hace único.

Espero os guste.

By @jvb71