Hay un plato en Perú, que es conocido como el "Alimento de los Incas". No solo por su alto contenido de carbohidratos, sino porque después de la papa, fue la de mayor abundancia en la época. Hasta la fecha, se le conoce por ser uno de los tubérculos con baja taza de calorías y uno de los más consumidos, si se desea hacer algún tipo de dieta.

Es uno de los alimentos que son "despreciados" y es que su proveniencia, la Sierra del Perú, tiende a ser poco conocida y consumida. De igual manera para algunos, el lugar de donde proviene no le es tan agradable y sobresalen siempre los estándares de la capital limeña.

En casa, proveniendo de una familia de la Sierra Ayacuchana del Perú, su consumo ha sido aprovechado en su máxima capacidad, siendo uno de los favoritos y los infaltables, si es que deseas hacer algún tipo de comida buffet.

Con carne, pollo o charqui (carne seca), el Olluquito es uno de los platos bandera del Perú.

¿Qué necesitamos?

• Olluco (1/2 Kgs.)
• Pollo (01 pechuga entera)
• Cebolla (02 cabezas)
• Ajos (02 dientes)
• Ají especial (02 cucharadas)
• Ají amarillo (02 cucharadas)
• Perejil
• Sal
• Pimienta
• Agua
• Aceite

¡A Preparar!

1. Se corta el pollo en trozos pequeños y se salpimentan. Luego se llevan a la olla con un poco de aceite y se fríen.

2. Se debe verificar que el pollo quede bien dorado. Una vez que están listos se reservan.

3. En la misma olla, se agrega la cebolla en cubos pequeños. Deben dorarse por alrededor de 05 minutos.
4. Luego se agregarán los ajos finamente picados. Se moverán constantemente por 03 minutos.
5. Una vez estén dorados los ajos y la cebolla, se agregará el ají especial.

6. Luego se incorpora el ají amarillo. Una vez que los dos ajíes están en la preparación, se deben dejar dorar por alrededor de 05 minutos. Se moverá en todo momento para evitar que se queme.

7. Después se agrega el pollo reservado y se moverá, uniendo todos los sabores. Aquí se agrega la sal y se corrigen los sabores.

8. Después de unos 08 minutos, se agregará el olluco. Debe estar cortado en finos bastones.

9. Se agregará una taza de agua a la preparación y se dejará que hierba por alrededor de 25 minutos. Se debe corregir nuevamente la sal.

10. Luego del tiempo indicado, el olluquito estará blando y se le agregará el perejil picado finalmente.

..Servimos y disfrutamos..

Lo acompañamos con arroz blanco.

..Te dejo con unos clips del final..

..Y así llegamos al final de esta preparación..

¡Hasta una próxima oportunidad!

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Las fotos y videos son de mi autoría,

realizadas con una cámara Samsung J8