Caja China #02 - Cocina peruana
Hola hermosa Comunidad
Hoy les traigo nuevamente el arte del preparado en Caja China, pero esta vez con una vista más amplia de todos sus implementos, cómo se enciende y lo mejor de todo, cómo se prepara un buen cerdo.
Además he agregado una carne que se consume mucho en mi país, que es la carne de Cuy o cobayo. En algunos países es más una mascota, aquí igual, pero su consumo se hizo más amplio a raíz de su cuidado en la serranía del Perú.
La carne del cuy contiene un alto valor nutricional y la grasa que contiene es mínima, por eso su consumo es muy recomendable.
¡Empecemos con la Caja China!
1. La caja china tiene un interior de acero, con dos placas de metal. Una de ellas tiene orificios para colocar la carne encima y por donde se deslizarán los jugos de la carne. Tiene por fuera un reforzamiento de madera, que permite que el interior esté aún más caliente. También cuenta con una rueda en un lado y por el otro lado, una mango de metal que hace su traslado mucho más sencillo. Encima tiene una placa de de acero reforzada y que es el lugar donde se colocará el carbón.
2. Para encender el carbón, la mejor manera de hacerlo es con un par de mecheros que irán dentro de paredes hechas con el mismo carbón. Lo que hacemos es encender los mecheros y cerraremos por completo. Una vez que esté encendidos, los esparciremos y echaremos aún más carbón, hasta que toda la placa de acero tenga carbón encendido.
¡A cocinar!
1. Colocamos la carne de cerdo en la placa de metal que irá dentro de la caja. La carne debe ser sazonada sólo con sal y se le coloca unas ramas de romero encima. Luego se debe llevar con mucho cuidado y se colocará dentro de la caja. Aquí se debe tener en cuenta que el interior ya está caliente, así que el uso de guantes sería apropiado.
2. Para que la carne esté jugosa, se debe agregar líquido dentro de la placa de metal. Es aquí donde se pensó en algún momento, ¿cuál será el mejor líquido para esta preparación? Y pues los dioses fueron justos, LA CERVEZA. Ésta se incorporará cuando coloquemos la carne dentro.
3. Luego sólo queda dejarla por unos 45 minutos cerrada y después revisar que la carne vaya tomando la cocción esperada.
4. Es aquí dónde se coloca la carne del cuy dentro. Se coloca después de avanzada la carne de cerno, puesto que necesitará menos cocción. Luego de esto, debemos mantener la caja cerrada por unos 20 o 30 minutos más.
5. Después de esperar este tiempo, se debe abrir y voltear la carne. La piel esta vez estará arriba y se le harán unos cortes horizontales y verticales, para que todo se cocine apropiadamente. Además agregaremos papas para que se vayan cociendo. Las papas dentro tendrán un sabor muy diferente, ya que se cocerán con todo el sabor de la carne y la cerveza.
6. Se va controlando el tiempo y se abrirá después de 30 min. El cuero del cerdo se irá volviendo crocante, también se darán vueltas los cuyes y se harán los mismos cortes.
7. Luego de 20 min. se retirarán las papas y se verificará que la carne esté lista. Para saber que ya lo está, el cuero literalmente se puede partir a la mitad. Retiramos la carne, esperamos unos 5 min. y luego la cortamos. El realizar los cortes es muy sencillo y no requiere de fuerza ya que piel está muy crocante, a este estilo se le llama "galleta".
Por último servimos y disfrutamos
Por último servimos y disfrutamos
¡Hasta una próxima oportunidad!
Todas las fotos y gif, son de mi autoría;
realizadas con una cámara Samsung J8
realizadas con una cámara Samsung J8
Yumy, Yumi! se me hace agua la boca! Qué pecado!
Este post ha sido propuesto para que sea votado por el witness @cervantes. Saludos :)
Gracias por compartir tu contenido con la comunidad de El Arca (@elarca), el mismo ha sido votado por nuestra iniciativa de curación artística @stellae. Si deseas puedes delegar SP al proyecto: Delegate 25 SP Delegate 50 SP Delegate 100 SP Delegate 250SP Delegate 500SP o seguir nuestro trail de curación en Steem Auto.
Demasiado bueno. Tremenda pinta, exquisito... Nooooo de muerte lenta... Jajajaja . Saluditos!
Ustedes si comen sabroso yo quiero!!! * - *
ay mi madre, eso se ve demasiado rico, tráeme un poquito cuando vengas a Venezuela.
Estoy sufriendo un poco con esto jajaja OMG!!! Es que se ve brutal, delicioso... ¡Quiero! Tu maquetado es genial, me encanta!
Repollo es un proyecto que tiene como misión entregar recompensas a todos los creadores de contenido. Tú puedes recibir un voto de Repollo siempre si decides adquirir una membresía delegando desde 50 SP. @cervantes apoya a Repollo, Puedes votar por ellos como Witness aquí. No te olvides de seguir promocionando tus publicaciones en nuestro Discord.