Museo Internacional del Barroco y cena dentro del museo. TG # 65

Amigos de Steemit,

Ya regresamos después de estar festejando la Independencia de nuestro país, afortunada o desafortunadamente fue en fin de semana así que tuvimos tiempo de descansar después de tanta comida y fiesta. Y en este post les queremos seguir platicando sobre nuestras experiencias en nuestro reciente viaje a Puebla. Hoy le toca al Museo Internacional Barroco.

Este museo abrió sus puertas a principios de 2016. El edificio, obra del arquitecto japonés Toyo Ito, vale la pena por sí mismo. Sus espacios son amplios, modernos y bellos aunque no se si hagan referencia al Barroco y si lo hacen tendrían que explicármelo pero eso no quita que sea un espacio espectacular.

El museo se encuentra ubicado dentro de la Reserva Territorial Atlixcáyotl y ofrece vistas como la que se muestra arriba.

El tema central del museo es el Barroco y aunque no tiene dentro de su colección grandes obras originales para admirar, los ejemplos y reproducciones con las que cuenta son de muy buena calidad y sumado a la excelente museografía, videos, proyecciones y elementos interactivos, lo hacen ser un gran museo didáctico.

En las siguientes fotos estaré mostrando la excelente museografía con la que cuentan y algunos de los temas que muestran durante el recorrido. En la foto de arriba podemos ver la manera en que presentan la maqueta de la siguiente foto. Esta sala estaba dedicada a mostrar edificios barrocos dentro de la ciudad de Puebla. Al fondo de la maqueta se muestran pantallas donde pasan imágenes de los edificios y sus interiores.

En el recorrido no se habla únicamente de Puebla, aunque es un gran ejemplo de una ciudad con una influencia muy marcada por el Barroco, también se habla de ciudades europeas y nos ponen ejemplos de ellas.

Una sala que me gustó mucho es la que dedican a la arquitectura donde te muestran todos los elementos que usan y los plasman en un gran arco, que te explican que también se usaban en la época como monumentos temporales. Ademas lo combinan con la decoración de interiores. En la foto se muestra una parte de esta sala.

Otro elemento que me gustó de esta sala fue una maqueta que tenían empotrada en la pared de una fachada, donde con la tecnología del mapping proyectaban distintos ejemplos de fachadas barrocas. No permitían tomar video, pero tomé algunas fotos para que se den una idea.

También tenían una amplia colección de artefactos como los que muestra esta foto de una oficina que no me molestaría tener que usar.

En el museo se repasan todas las artes, música, teatro, pintura, hasta diseño de modas y lo hace de manera amena y muy didáctica. Les dejo una foto de una instalación donde simulan un teatro.

Al final del recorrido puedes salir al patio central del museo donde tienen una fuente con un remolino. Es un espacio muy tranquilo en el que te puedes sentar y admirar por una rato.

Y bueno nosotros nos salimos porque ya teníamos hambre y sabíamos que en la planta alta del Museo Internacional del Barroco se encuentra Barroco Restaurante, a cargo del chef Alan Sánchez, que, asesorado por la chef Martha Ortiz (Dulce Patria), creó un menú que combina perfecto con el estilo barroco de las colecciones que se encuentran en el museo.

Para poder probar más cosas, la estrategia fue que uno de nosotros pidiera el menú de degustación (que por la época, tiene como protagonista al chile en nogada), y el otro pidió a la carta. A los dos nos recibieron con una pequeña entrada cortesía del chef, que consistió en atún fresco con kimchi. Visualmente hermoso y de sabores interesantes, frescos, muy bueno para abrir boca.

Como entrada de la carta para compartir, pedimos unos esquites negros, servidos con maíz cacahuazintle, huitlacoche, mayonesa hecha en casa y ceniza de chiles. Sin ser espectaculares ni tan memorables, nos gustaron y nos parecieron buenos. Quizá para nuestro gusto les falta un toque de acidez, que probablemente debería dar la mayonesa pero quizá deberían ser un poco más generosos con ésta.

La entrada incluida en el menú de degustación fue una amenidad de texturas de chile poblano, jitomate, pithaya y brotes de perejil. Aunque visualmente es impactante, la verdad sentimos que la pithaya, el chile y todo lo demás se pierde ante el sabor del jitomate.

Posteriormente, también como parte del menú de degustación, nos sirvieron una sopa de lentejas con esponja de epazote y otras verduras. Esta sí nos gustó mucho, porque recuerda al sabor de una buena sopa de lentejas casera, pero a la vez sabes que estás comiendo un platillo de alta cocina por las técnicas de la cocina molecular que incorporan, como las esponja o el papel.

Como plato fuerte pedimos, a la carta, una Dama de Tez Blanca: trucha del Iztaccíhuatl con salsa de limón y vino blanco, alcaparras, polvo de chiles, almendra y vegetales. Nos encantó cómo los sabores delicados del pescado, las almendras y los vegetales, se integraban con el toque de picante y la acidez de las alcaparras. Mención especial a la salsa cremosa de limón y vino blanco.

Como mencionamos antes, la estrella del menú de degustación es el que ellos mismos denominan como legendario chile en nogada. Se sirve capeado, la nogada tiene una presencia fuerte de jerez, lo único que para nuestro gusto les falla es el relleno. Algo extraño sucede que de alguna manera todo lo dulce de la fruta (que nos consta que estaba ahí) se pierde en medio de la sazón de la carne y la carne misma. Lástima, porque de otro modo hubiera sido muy bueno.

Para limpiar el paladar después del chile en nogada, como parte del menú de degustación se sirve un sorbete de perejil, limón y otros cítricos que cumple muy bien su cometido y prepara para el postre.

Como cortesía, a mí que pedí a la carta, me sirvieron a la par un sorbete de lavanda que además de ser delicioso, cumplía muy bien la función de limpiar el paladar de los sabores anteriores.

El menú de degustación incluía una serie de dulces típicos poblanos a elegir, que pudimos perfectamente compartir. Elegimos probar el molletón, que es el postre típico de la temporada de chiles en nogada (de hecho, después escuchamos que lo pedían en las dulcerías del centro y decían que ya estaba agotado, así que tuvimos suerte de probarlo). Se trata de un pan cubierto de azúcar derretida, relleno de una especie de crema pastelera. Probamos también un mazapán y una duquesa.

Cuentan con una amplia carta de bebidas y recomendaciones para maridaje. Nosotros decidimos maridar con Saga, una cerveza ale blanca artesanal local de sabores suaves, y con unas aguas frescas de adobo con habanero y una infusión de té con hierbas y cítricos respectivamente.

Algo que nos gustó muchísimo fue el servicio. Quizá fue por haber pedido el menú de degustación, al momento de servir cada tiempo, venía alguien de cocina a darnos contexto de los platillos. En el caso del menú de degustación, cada platillo tenía una historia que conectaba al final con la historia del nacimiento de los chiles en negada.

Vemos que aún tienen algunas cosas por corregir, pero definitivamente sí recomendamos que si están en Puebla, vayan a conocer Barroco Restaurante. Se trata de una cocina mexicana que busca ir más allá, tanto en técnicas como en ingredientes (nos comentaron que usan ingredientes orgánicos y muchos de ellos son cultivados en su propia huerta), pero sin perder la esencia de la cocina mexicana. Notamos muchísimo el sello de su asesora, Martha Ortiz, y por momentos nos recordó a Dulce Patria.

Parte de este post lo pueden encontrar en nuestro blog, les dejamos el link aqui y lo complementamos con algunas fotos y datos del museo. Si tienen alguna duda, nos pueden contactar por aquí, por nuestra página o cualquiera de nuestras redes sociales.

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