Hola amigos steemitans, buenas tardes como estan??? eran las 5:30 pm cuando empeze a cocinar, termine hace unos 20 min.. La verdad pense que iba a ser mas de lo que fue, es super delicioso, puedes hacerla como una comida especial, y no lleva tantas cosas... que mas podemos pedir??? bueno sigamos.... Por lo menos este platillo se lo hice a mi Madre hermosa!

 El MOJO CANARIO, sus primeras apariciones en el texto  literario del archipiélago canario, en el siglo XIX,  ¨Y tinas bien repletas de chicharros asados y anegados en el mojo¨ (Las vendimias en el barranco del Maldonado, publicado en 1.830), aunque la tradición culinaria de esta exquisita salsa para acompañar un sin número de platos seguro que  tiene un origen más antiguo.  

Los ingredientes que debemos tener a la mano son:

3 filetes de dorado

3 dientes de ajo grandes

1 pizca de comino

sal gruesa

50 cc de Vinagre blanco o de vino.

250 cc de Aceite de oliva

1/2 kg de papas pequeñas

1 taza de cilantro

Ok despues que tengamos esto a la mano, vamos a la preparacion! me hubiese gustado echarle un toque de tocinetas fritas a esas papas por encima, pero nuevamente no pude comprar u.u esta muy caro aqui en Venezuela.

PRIMERO LO PRIMERO, Y LO PRIMERO ES EL "MOJO VERDE"

Preparacion del Mojo Verde:

Preferiblemente recomiendo usar un sarten anti-adherente asi tendran muchos menos problemas y no se les quemara, que es lo que importa!... (yo no tenia a la mano, asi que tuve que improvisar!)  Pues en una tabla de picar normal, ponemos los ajos y los aplastamos con el cuchillo acostado aplicandole presion (ES LA MANERA MAS RAPIDA PARA PELARLOS DE UNA BUENA VEZ).

ponemos a calentar el sarten y le agregamos  la sal gruesa, esperamos un poco, empezamos a machacar poco a poco...

Hasta que se forme una pasta,  en ese momento agregamos el toque de comino, continuamos moviendolo, agregamos el cilantro (picado super chiquito), posteriormente el vinagre y cuando la pasta emulsione echamos poco a poco el aceite de oliva sin dejar de revolver, hasta que tengamos algo como esto:

Ya tenemos nuestro Mojo Verde Canario de Cilantro xDD

Ahora nos toca preparar unas papas "arrugadas a la sal"!.

pues la verdad no tiene ciencia la preparacion de estas, tomamos una docena de papas  pequeñas (si pueden ser de diferentes colores mejor, en el sentido estetico, la broma es que sean papas pequeñas ps xDDD) las ponemos a hervir en una olla donde la cubriremos mas o menos con 3/4 de agua, incorporamos un buen puño de sal guesa y las ponemos a hervir a flama alta, las pinchamos con un tenedor hasta que estemos seguros que esten listas. 

Retiramos la olla del fuego, movemos las papas mientras le agregamos sal gruesa, al hacer esto notaran como se arrugan (por esto el nombre), esto se debe a la deshidratacion....

Ahora viene la parte mas delicada y rapida... Tomamos el filete de Dorado, lo salpimentamos y rociamos con un poco de aceite de oliva, y a la sarten!

Debemos tener en cuenta la cantidad de flama, y el tiempo de cocción de este pez...  En menos de lo que crees el filete estara listo!

No quedo hermoso???? DELICIOSO!!!!!

ahora ya estamos listos para EMPLATAR, pueden hacer una ensala rapida y ponerle un poco, deberia quedarles algo asi:

Super facil, Super deliciosa, Super fuera de la monotonia!!!

Espero que les guste, dentro de poco vengo con mas! espero sus votos :)

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