Receta: Berenjenas con ajo.

Una de mis recetas favoritas y que estaba por preparar de nuevo. Fácil y deliciosa, no lleva cocción y es bastante económica.

Ingredientes:

-1 kilo de berenjenas.
-20 dientes de ajo.
-Aceite.
-Vinagre.
-Orégano.
-Sal gruesa.

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Lo primero que hay que hacer es lavar bien las berenjenas.

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Y se procede a quitarles la cáscara.

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Luego se cortan en rodajas y finalmente de las rodajas se sacarán tiras delgadas.

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Las tiras se van a ir poniendo en un colador grande y por capas, intercalándolas con sal gruesa. Debajo del colador hay que colocar un recipiente ya que la sal hará que las berenjenas suelten agua. Hay que dejarlas así durante un día.

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Al día siguiente vamos a guardar las tiras de berenjena en un envase de vidrio que llenaremos con vinagre y las conservaremos en la nevera durante otro día.

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Hay que machacar los ajos en un mortero, mezclarlos con el orégano y el aceite. Éste último es mejor si es de oliva, pero yo uso cualquiera y funciona. Se lavan las berenjenas con agua para quitarles el exceso de vinagre y se exprimen bien para eliminar el agua. Se mezcla con el aceite, ajo y orégano y se deben guardar en frascos de vidrio ¡listo! este es el resultado:

Se pueden comer con galletas de soda, pan tostado o lo que quieras.

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¡Cuéntame si las has probado y avísame si las preparas!

Danie