La Moraga.

Así se llama a la tradición de asar sardinas a la caña. Forma parte indisoluble del patrimonio malagueño. Desde Manilva hasta Nerja.
Moraga, proviene de la etimología mozárabe "mawráq" y se le denomina el acto de asar con fuego de leña al aire libre frutas secas y pescados pequeños.
Dicen que surgió cuando los pescadores salían a faenar mientras sus familias les esperaban en la orilla, al abrigo del calor de una hoguera que cuando llegaban servía para calentar a los marengos y asar el pescado que traían.

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Ahora, fiesta popular del verano en la playa, representa uno de los signos distintivos de la cultura gastronómica de Málaga.
En ella no puede faltar un buen fuego, sal gorda, unas cañas, una caja de sardinas recién pescadas y la pericia de un moraguero (o espetero) que sabrá asarlas con el calor de las brasas hasta dorarlas en su justo punto.

Los meses que mas sabrosas están las sardinas son los meses de verano. Se suele decir que se consumen en los meses que no llevan erre (Mayo, Junio, Julio y Agosto). Son los meses que más plancton hay gracias a la subida de temperatura y cuando más comen ya que se alimentan de él.
En mis primeros recuerdos no puede faltar el olor de los espetos de sardinas asándose en los "chiringuitos" de la playa.
Chiringuito es el nombre con el que se conoce a los restaurantes a pie de playa. Antiguamente hechos de cañas.

Mi abuela Lina y a la derecha mi tío Jaime. Mi abuelo era pescador. Al fondo varios chiringuitos hechos de caña en la playa de La Misericordia.

El 23 de Junio, la víspera de San Juan, coincidiendo con la llegada del Verano, se suele ir a la playa para hacer moragas.
La fiesta ha cambiado con los tiempos y se mezclan las sardinas con los pinchos morunos. Es carne de ternera, pollo o cordero adobada con pimentón dulce, picante, comino molido, cilantro, ajo, sal y aceite de oliva.
Se suele cantar y bailar alrededor de la hoguera y a media noche bañarse o al menos meter los pies en el mar.

Hay que esperar aun, pero os aseguro que merece la pena conocerla, y yo os invito a una.
Hasta la próxima steemias.