*Torta de Melocotones*

Que hermoso miércoles el de hoy!!!

Torta de Melocotones.

Hoy les traigo una delicia que queda excelente para celebrar un cumpleaños, pasar una tarde de compartir con la familia o para ese evento al que nos han invitado.

Necesitaremos:

• 1 kilo de harina.

• 6 cucharaditas de polvo de hornear.

• 1 pizca de sal.

• 1 taza de maicena.

• 1 Kilo de mantequilla.

• 1 kilo de azúcar.

• 12 huevos.

• 1 litro de leche.

• Esencia de vainilla.

Para el merengue:

• 6 Claras de Huevo.

• Taza y Media de Azúcar.

Para prepararla cumplimos los pasos que he compartido en las anteriores recetas con ustedes: cremamos la mantequilla y, al esta cambiar de color, agregamos el azúcar poco a poco hasta que se integre con la mantequilla. Seguidamente colocamos uno a uno los 12 huevos batiendo hasta que se forme una mezcla homogénea.

Previamente hemos cernido todos los ingredientes secos y reservamos.

Al ya estar bien integrados los huevos colocamos alternadamente los ingredientes secos con la leche.

Yo acostumbro a utilizar parte del almíbar donde vienen los melocotones para preparar la leche que voy a utilizar, queda mucho más cremosa nuestra preparación aparte del sabor que le da.

Agregamos la vainilla y un toque de licor de tu elección.

En un molde enmantequillado y enharinado colocamos la mezcla que debe quedar no muy líquida, de allí que muchas veces no utilizamos toda la leche. El punto nos lo va dando la misma mezcla al ir agregando la harina con la parte líquida.

Horneamos a 180° C entre 45 y 50 minutos dependiendo de nuestro horno.

Pasado el tiempo probamos con el palillo para verificar que este lista nuestra torta.

Retiramos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar.

Para preparar nuestro merengue italiano separamos las claras de las yemas, reservamos estas últimas dentro de un recipiente y las cubrimos con papel film para que no se resequen y guardamos en la nevera para otra receta.

Colocamos taza y media de azúcar en una olla con un tercio de taza de agua al fuego muy bajo para realizar un almíbar. Este mientras se forma no debemos removerlo, sólo vigilarlo para que no se queme.

Cuando forme el punto de hilo y ya montadas las claras a punto de nieve sin dejar de batir lentamente vamos agregando el almíbar en forma de hilo. Y ali seguimos batiendo hasta que el almíbar esté completamente integrado con las claras y el volumen se haya duplicado.

Empezamos a trabajar con nuestra torta: Si deseamos rellenarla podemos hacer una crema rápida de melocotones con una lata de leche condensada , la cual la colocamos en la licuadora y le agregamos dos mitades de melocotones.

Cuando estén bien unidos la llevamos al fuego a espesar.

Dividimos nuestra torta, colocamos el relleno y, después de colocarla en la fuente donde la vamos a presentar y humedeciendo la torta con el resto del almíbar, procedemos a trabajar con el merengue italiano el cual hemos colocado en una manga con la boquilla que escojamos.

Para que los melocotones no se resequen al ponerlos en la superficie de la torta les colocamos brillo gel que los mantendrá frescos.

Listo... Tenemos una torta exquisita y rápida de preparar.