Mi presentación final: recetas de la cocina Mexicana

Hola amigos de steemit, espero que todos se encuentren bien.

Hoy quiero compartir con ustedes una maravillosa experiencia que viví el 14 de agosto del presente año. Se trata de la presentación final que cada estudiante debía realizar para aprobar el curso de cocina internacional y poder obtener la certificación.

En el curso conocimos diversas culturas y su gastronomía, como la cocina china, italiana, francesa, española, venezolana y mexicana; ésta última me fue asignada como objetivo para mi evaluación final. Fue genial poder conocer tanto de una cultura distinta a la de mi bella tierra Venezuela, el origen de su gastronomía y su influencia en el mundo. Sus platos emblemáticos como los tacos, las enchiladas, el pozole, entre otros; sus ingredientes básicos como el elote (maíz), el chile (ají), el aguacate y muchos mas.

No obstante, la evaluación no terminaba ahí, para poder certificarnos debíamos hacer lo que habíamos aprendido "cocinar", cada quién debía hacerlo en base a la cultura del país que le fue asignado. El objetivo era elaborar un menú de tres tiempos (entrada, plato principal y postre) y complementarlo con una bebida emblemática del país. Escoger un plato específico entre tanta variedad y riqueza no fue fácil, comprobar los ingredientes, verificar sabores y unirlos para hacerlos funcionar juntos; fue una experiencia muy rica y divertida.

En mi presentación elabore un menú de comida mexicana compuesto de la siguiente manera:

• Entrada: calabacitas capeadas con salsa picante de tomates.
• Plato principal: rollitos de pollo rellenos de guacamole con vegetales en escabeche como guarnición.
• Postre: flan de queso crema.
• Bebida: mojito de fresas elaborado con tequila.

A continuación, las recetas:

Calabacitas capeadas con salsa picante de tomates:

Ingredientes:

• Calabacitas o calabacines grandes.
• Queso para fundir, preferiblemente manchego.
• Huevos (separar claras y yemas).
• Harina de trigo.
• Aceite para freír.

Procedimiento:

-Rebanar las calabacitas de un grosor de 1 cm aproximadamente y cocinar en agua con sal sin que pierda la firmeza.

-Batir las claras de huevo a punto de nieve e integrar las yemas sin dejar de batir y luego, poco a poco, la harina de trigo.

-Rebanar el queso y rellenar cada pareja de calabacitas.

-Capear cada pareja ya rellena, cubriéndola con la masa y freír.

Ingredientes para la salsa:

• Tomates.
• Orégano.
• Cebolla.
• Ajo.
• Chiles habaneros.
• Azúcar.

Procedimiento:

-Asar todos los ingredientes a fuego lento, agregar una pizca de azúcar y sazonar con sal al gusto.

-Moler en la licuadora hasta obtener la consistencia deseada.

Rollitos de pollo rellenos de guacamole con vegetales en escabeche:

Ingredientes:

• Milanesa de pollo.
• Cebolla.
• Limón.
• Comino.
• Aguacate.
• Tomate.
• Cilantro.
• Pimienta negra molida.

Procedimiento:

-Picar finamente el tomate, la cebolla y el cilantro e introducirlos en un bol; agregar el comino y el jugo del limón.

-Pelar el aguacate, triturarlo hasta hacer una pasta o un puré y agregarlo al bol. Sazonar con un toque de sal y mezclar.

-Salpimentar las milanesas de pollo, colocar el guacamole en el centro y enrollar como si se tratase de rollitos primavera.

-Llevar a la plancha y cocinar.

Ingredientes para los vegetales:

• Zanahoria.
• Celery.
• Cebolla.
• Laurel.
• Pimienta.
• Aceite.
• Ajo.
• Vinagre.
• Ajoporro.

Procedimiento:

-Cortar la zanahoria, el celer y el ajoporro en julianas y sofreír en aceite.

-Sofreír el ajo y la cebolla previamente picada en julianas y agregar el vinagre, las hojas de laurel y salpimentar.

-Agregar todos los vegetales y mezclar.

Flan de queso crema:

Ingredientes:

• Leche condensada.
• Huevos.
• Esencia de vainilla.
• Leche evaporada.
• Queso crema.
• Azúcar.
• Fruta para decorar.

Procedimiento:

-Agregar el queso crema, la leche condensada, la vainilla, los huevos y la leche evaporada a la licuadora y mezclar hasta que todo se integre.

-Preparar el caramelo en una quesillera con agua y azúcar a fuego lento y dejar enfriar por 2 minutos.

-Verter la mezcla en el molde, taparlo y colocar en el horno a baño de maría de 30 a 45 minutos a 180° C. Dejar reposar y enfriar en la nevera.

-Desmoldar y servir con frutas.

Mojito de fresas elaborado con tequila:

Ingredientes:

• Tequila blanco.
• Azúcar.
• Fresas.
• Hierbabuena.
• Limón.
• Salsa tabasco.

Procedimiento:

-Agregar a una coctelera 3 cda. de azúcar, limón, 8 hojas de hierbabuena y 8 fresas. Machacar todo.

-Agregar 2 golpes de salsa tabasco y 2 onzas (60 ml) de tequila con abundante hielo, agitar bien, colar y servir.

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Les confieso que fue una experiencia muy reconfortante y emocionante de la que pude aprender mucho. Una etapa de mi vida muy marcada que me ayudó a definirme en cuanto a qué dedicarme y cómo ganarme la vida, qué mejor manera de hacerlo que desarrollando talentos en el ámbito que te apasiona.

Sin mas que agregar me despido haciéndoles dos invitaciones: la primera, a que se atrevan a probar estas recetas súper ricas y la segunda, a que salgan a buscar eso que les apasiona y explotar al máximo la experiencia, no se arrepentirán.