শীতকালে আমাদের প্রত্যেকের জীবনে অনেক স্মৃতিময় গল্প জড়িয়ে রয়েছে। আসলে শীতের অনুভূতি যেন একটি অন্যরকম। আর এই শীতের মধ্যে অনেক আনন্দময় মুহূর্তে উপভোগ করা যায়। বিশেষ করে শীতকালে খেজুরের রস খাওয়ার জন্য একটা অন্যরকম অনুভূতি কাজ করে। আর এই খেজুরের রস খাওয়ার অনুভূতিগুলো সত্যি অসাধারণ হয়। বিশেষ করে বন্ধুদের সাথে যখন খেজুরের রস খাওয়ার জন্য সকালবেলা বের হওয়ায় সেই মুহূর্তগুলো অনেক আনন্দের হয়। এখনো আমরা দেখতে পাই শীত আসলেই বন্ধুদের সাথে নিয়ে সকলেই খেজুরের রস খেতে যায়। আসলে খেজুরের রস খাওয়ার যেন ঐতিহ্যময় হয়েছে।আর শীতকালে এই মুহূর্তগুলো আনন্দের সাথে উপভোগ করা যায়। তাই আপনাদের সাথে শীতকালে খেজুর রস খাওয়ার স্মৃতিময় গল্প শেয়ার করতেছিলাম। আজকে সেই গল্পের দ্বিতীয় পর্ব নিয়ে এসেছি। আশা করছি দ্বিতীয় পর্ব পড়ে আপনাদের ভালো লাগবে। তো বন্ধুরা চলুন দ্বিতীয় পর্বটি পড়া শুরু করা যাক।

তো আমরা যখন শীতের কুয়াশার মধ্যে দিয়ে মোটরসাইকেল নিয়ে সেই ঐতিহ্যবাহী উল্লাপাড়া আসলাম, খেজুরের রস খাওয়ার জন্য এবং রাস্তার মধ্যে বড় ভাইদের সাথে দেখা হল। আর এই বড় ভাইদের সাথে আমরা আগুন জ্বালিয়ে হাত তাপিয়েছিলাম। আসলে শীতের সকালে আগুন জ্বালিয়ে রাস্তার ভিতরে হাত তাপানোর মুহূর্তটা অনেক আনন্দময় ছিল। তাই বন্ধুদের সাথে এবং বড় ভাইদের সাথে যখন আমরা এই খেজুরের রস খাওয়ার জায়গায় এসে পৌঁছালাম। তখন আমাদের খুবই আদর যত্ন করতে লাগলো। আর বড় ভাইকে তারা চিনতে পেরেছিল কারণ তারা আগেই এসেছিল,খেজুর রস খাওয়ার জন্য। তার সাথে ভালোকটা সম্পর্ক রয়েছে। যার কারণে আমাদের সাথে খুবই ভালো ব্যবহার করলো এবং আমাদের চেয়ারে বসতে দিল। মাঝখানে আগুন জ্বালিয়ে দিল যাতে আমাদের এই শীতের জড়োতা কেটে যায় এবং তারা আমাদের সামনে খেজুর গাছে উঠলো খেজুরের রস পারলো। চোখের সামনে এভাবে খেজুর রস পাড়া এবং খাবার মধ্যে অন্যরকম একটা অনুভূতি কাজ করে।

আমাদের সামনেই গাছ থেকে খেজুরের রস পাড়ল এবং এই খেজুরের রস খুবই সুন্দরভাবে গ্লাসে গ্লাসে আমাদের দিল এবং বলল যে আপনারা যত গ্লাস খেতে পারবেন এর কোন টাকা দিতে হবে না। সত্যি বিষয়টা শুনে আমি অবাক হয়ে গেলাম। তারা কত ভালো মানুষ। আসলে এখানে যারা আসে এবং যে যতটুকু খেজুর রস খায় এর টাকা দিতে হয় না। যখন বাড়িতে নিয়ে যাবে তখন শুধু টাকা দিতে হয়। আর কেউ খুশি হয়ে টাকা দিলে তারা নেয়।তাদের এই ব্যবহারটা আমার খুবই ভালো লেগেছে। আমাদের খেতে দিল আমি দুই গ্লাস খেলাম এর বেশি খেতে পারলাম না। আসলে অরজিনাল টাটকা খেজুরের রস বেশি খাওয়া যায় না এবং আমার বন্ধুরা ও বড় ভাইদের খাওয়া দেখে আমি অবাক হয়ে গেলাম। তারা জানে একের পর এক গ্লাস খেতেই লাগলো।

খেজুর রস খাওয়া শেষে আমরা বসে আড্ডা দিচ্ছিলাম এবং বড় ভাইরা বললো তারা ১০ আর ৫ লিটার অর্থাৎ ১৫ লিটার খেজুর রস নিয়ে যাবে। আমার বন্ধু ৫ লিটার এবং আমিও ৫ লিটার এই ১০ লিটার খেজুরের রস আমরা নিলাম। আর এই খেজুর রস নিয়ে বন্ধু বলল যে এখান থেকে অরজিনাল খেজুরের রস দিয়ে গুড় বানিয়ে নিয়ে যাব। আমিও এই কথা শুনে।খেজুরের রস দিয়ে কিভাবে গুড় বানায় সেই দৃশ্য দেখার খুব ইচ্ছা হল। বড় ভাইরা বলল আমরাও তো খেজুরের গুড় নেব। তাহলে আমরা একসাথে আবার রওনা দিবনি। তাহলে কিছুক্ষণ অপেক্ষা কর। তারা আরো কাছ থেকে খেজুরের রস পেরে আনলো।তারপর বড় একটি কড়াইয়ের মধ্যে রস ঢেলে দিয়ে গুড় বানানোর জন্য জ্বাল দিতে লাগলো।

এভাবে খেজুরের রস দিয়ে সরাসরি গুড় বানানো এ বাড়ি আমি প্রথম দেখেছি। সত্যি তাই আমার খুবই ভালো লাগছে। আর খেজুরের রস দিয়ে এভাবে গুড় বানানো হয় সেটা আমি কখনোই ভাবিনি। তাই আমি তাদের সাথে এই খেজুরের রস দিয়ে গুড় বানানোর দৃশ্য দেখার জন্য অপেক্ষা করতে লাগলাম। আসলে খেজুরের রস থেকে গুড় বানাতে অনেক সময় লাগে। তারা অনেকক্ষণ জ্বাল দিয়ে এই খেজুরের রস থেকে গুড় বানায়। আর এই দৃশ্য সত্যি অসাধারণ। খেজুরের গাছে থেকে এভাবে খেজুর রস পেড়ে অনেক জ্বাল দিয়ে গুড় বানানোর মুহূর্তটা আমরা সকল বন্ধুরা মিলে আনন্দের সাথে দেখতে ছিলাম। আসলে সেই মুহূর্তগুলো খুবই ভালো লাগতেছিল আমার। বিশেষ করে গুড় বানানোর জন্য খেজুরের রস অনেক জ্বাল দিয়ে গারো করে সেটা আমাদের দিয়ে ছিলো, খেতে দারুণ লেগেছিলো।