いくつ知ってる?ミックススパイス/How many Mix spice do you know?

in steempress •  22 days ago

日本語は下です

"Fun, Yummy, healthy"It is arespics to convey the charm of spices.

Today is the introduction of Mix Spice in the world.
If there are various spices, it is human sex to mix them! What?
A representative mix spice in Japan is Shichigi chilli, but the world has mixed spices, and they are established in each dish. It's funny ~ is not it?
Before that, as a good point of the mix spice it is said to be as follows.


  • Synergy effect
  • As for synergistic effect, by combining good efficacy of spices, width, thickness and depth are created
  • Masking effect
  • By erasing the sharp scent and spicy of each spice, it becomes a roundy, plump smell

Let's see the mixed spice ~.

Name Spice to use Region
Shichimen chili Peppers, peppers, chen leather, blue leaves, sesame, hemp fruit, wild fish Japan
Chili Powder Oregano, Cumin, Garlic, Paprika In the World
Curry powder cumin, coriander, clove etc. United Kingdom
Garam Masala black pepper, chili pepper, cardamom, cumin, cinnamon, clove, nutmeg India
Dhaka (Ducca) white sesame, cumin, coriander North Africa
Zata white sesame, oregano, smack North Africa
Cattle Episu Nutmeg, Clove, Cinnamon, Black Pepper, Ginger France
Punch Foron Cumin, Nigella, Fenugreek, Mustard Seed India
LACERANAU More than 20 kinds of spices Morocco
Chart Masala Mango Powder, Salt India
Goku Powder Chen Skin, Pepper Pepper, Clove, Cinnamon, Star Anise, Fennel China
Mika powder cinnamon, ginger, garlic
Elbud Provence Rosemary, Time, Sage, Oregano France

The area of curry powder is in the UK, did you marvel. In India there is no concept like curry powder or roux in the first place. It is said that curry powder was developed so that the British can reproduce the spice curry which was eaten in India in their own country.
So, many Japanese retort curries are Western style.

Mix spice, how many did you know?

Surely, I think that there is an original mix spice just because it is not known to the world .
It is also one of the charms of spice that you can formulate and develop original mix spices ^ ^

◆areUspicy? blog is here


「楽しく、美味しく、健康に」スパイスの魅力をお伝えする、areUspicyです。

今日は、世界のミックススパイスのご紹介です。
色々なスパイスがあれば、混ぜてしまうのがヒトの性!?
日本で代表的なミックススパイスは七味唐辛子ですが、世界には、色々なスパイスをミックスさせて、それらが、各料理に定着しています。面白いものですね~。
その前に、ミックススパイスの良い点として以下のように言われています。


  • シナジー効果
  • 相乗効果のことですが、スパイスの良い効能をそれぞれ合わせることで、幅、厚み、深みが生み出されます
  • マスキング効果
  • 各スパイスの尖った香りや辛みを消し合うことで、丸みのあるふくよかな香りとなります

それでは、ミックススパイスを見てきましょ~。

名称 使用するスパイス 地域
七味唐辛子 唐辛子、山椒、陳皮、青のり、ごま、麻の実、けしの実 日本
チリパウダー オレガノ、クミン、ガーリック、パプリカ 世界で
カレー粉 クミン、コリアンダー、クローブなど イギリス
ガラムマサラ 黒コショウ、チリペッパー、カルダモン、クミン、シナモン、クローブ、ナツメッグ インド
ダッカ(デュッカ) 白ごま、クミン、コリアンダー 北アフリカ
ザータ 白ごま、オレガノ、スマック 北アフリカ
カトルエピス ナツメッグ、クローブ、シナモン、黒コショウ、生姜 フランス
パンチフォロン クミン、ニゲラ、フェネグリーク、マスタードシード インド
ラセラヌー 20種類以上のスパイス モロッコ
チャートマサラ マンゴーパウダー、塩 インド
五香粉 陳皮、山椒、クローブ、シナモン、スターアニス、フェンネル 中国
三香粉 シナモン、生姜、ニンニク
エルブドプロバンス ローズマリー、タイム、セイジ、オレガノ フランス

カレー粉の地域がイギリスとなっていますが、不思議に思いましたか。インドにはそもそもカレーの粉やルーのような概念がありません。インドで食されていたスパイスカレーをイギリスが自国でも再現できるようにとカレー粉を開発したと言われています。
ですので、日本のレトルトカレーの多くは西洋風ですね。
使い方などは、おいおいご紹介できたら良いな、と思います。

ミックススパイス、いくつ知ってましたか?

きっと、世に知られていないだけで、たくさんのミックススパイスがあると思います。
調合してオリジナルミックススパイスの開発ができることも、またスパイスの魅力の1つですね^^

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ダッカとザータ、どんなお料理に使うのかなぁと妄想してました。いやー、知らないのの方が多いですね〜( ̄▽ ̄;)
エルブドプロバンスは17年前作ってました!

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@sumiyan10オリジナルエルブドプロバンス作ってたのですね!!
お洒落だ~(笑)

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ありがとうございます^^
急に増えてたので驚きました!笑
Get To Know Me Challenge書きました~。広くしってもらえるきっかけになれば嬉しいです、推薦ありがとうございました!