Blog de comidas II - Higado en salsa. II - Support 10% @hive-163291
Saludos amigos de steemit
Sí, como os he dicho antes, el hígado es considerado como un Super Alimento por muchos expertos ya que tiene una cantidad elevada de propiedades. Entre ellas está el calcio, el hierro, el potasio, vitamina A, D y el ácido fólico.
Todo esto hace que el hígado sea un alimento lleno de proiedades y bueno y saludable para el cuerpo aunque al ser considerado como carne roja, no es bueno abusar de él.
Lo creas o no, cada gramo de hígado, contiene mas nutrientes que cualquier otro alimento que exista.
Para preparar este plato voy a necesitar los siguientes ingredientes:
| INGREDIENTES | |
|---|---|
| 1 | 400 gramos de Hígado de cerdo |
| 2 | Aceite de oliva |
| 3 | Media cebolla grande |
| 4 | Sal |
| 5 | Pimienta |
| 6 | Vino blanco |
| 8 | Peregil |
Comenzamos colocando una sartén mediana con un chorreón de aceite de oliva a fuego medio hasta que el aceite coja temperatura.
Cortamos media cebolla en trozos finos y alargados y a continuación lo vertemos en la sartén y lo ponemos a fuego medio/bajo.
La idea es que la cebolla no se poche y se vaya haciendo poco a poco hasta que tenga un aspecto traslucido.
Mientras tanto en la tabla de cortar, cojo la pieza de hígado, en mi caso es hígado de cerdo y la voy cortando con unas tijeras en trozos pequeños. También se puede cortar con el cuchillo, pero a mi me resulta mas fácil usar las tijeras ya que el hígado es un órgano bastante resbaladizo y evito la tentación de cortarme por despiste.
Una vez que la cebolla esté blandita y hecha, añadimos el hígado y sobre la marcha le echamos un poco de sal y pimienta al gusto antes de que la carne empiece a hacerse, así nos aseguramos de que la comida coge bien el sabor en la sartén.
Mezclamos bien el hígado con la cebolla y removemos durante unos segundos para que la carne se selle bien por todos lados.
A continuación, le añadimos un poco de vino blanco. En mi caso, hemos elegido un vino blanco de lo mas barato que hemos encontrado en el supermercado ya que su función es que le deje un poco de sabor, así que no tiene que ser vino bueno o de marca necesariamente.
El siguiente proceso es echarle un poco de peregil por encima y remover bien para que se mezcle totalmente. Desde que le echamos el vino hay que tenerlo a fuego medio/bajo durante 5 o 10 minutos aproximadamente, depende de lo gordo de sean los trozos de hígado para que se evapore el alcohol que tiene el vino y aprovechar al máximo el sabor.
Para saber si está hecho del todo, podemos coger un pequeño trozo y cortarlo para ver si está echo por dentro.
Este es un plato frío. Se puede comer caliente pero en mi país lo solemos servir frío, con lo cual, lo último que queda es apagar el fuego y dejar reposar hasta que se enfríe un poco.
A la hora de presentarlo en la mesa, se le suele echar un poco de aceite de oliva virgen extra por encima para potenciar su sabor.
Yo en mi caso me lo serví en un cuenco que tenía en casa y me corté un poco de sandía para acompañarlo de postre.
NOTA: El hígado de cerdo tiene aparentemente muy mal aspecto, además de tener sangre ya que es un órgano, pero os aseguro que si no lo habéis probado ninguna vez os va a gustar, además como ya he dicho antes, es un super alimento, con lo cual es perfecto para complementar la dieta.
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