Holaaaaa Holaaaa amigos de @Steemfoods, me anime a preparar algo un poco mas elaborado, que de cierto modo no es tan practi-receta, lleva un poco de trabajo pero el resultado vale absolutamente la pena. Hoy les comparto mi receta de lumpias o rollitos primavera, son parte de la comida china, crujientes,rellenas de vegetales, alguna proteína e incluso rellenos de jamón y queso, Super deliciosas!

Como siempre les digo, espero se animen a prepararla!

Ingredientes:

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Para la masa:
1 taza de harina de trigo
1 taza de maicena o fécula de maíz
2 1/2 tazas de agua
1 cdita de sal

Para el relleno
1 pechuga de pollo
vegetales variados:
Repollo
Cebolla
Pimentón
Zanahoria
Brotes de frijol
Celery, Ajo porro, Cebollin
(Los vegetales que se tengan disponibles)
Ajo
Jengibre
c/n de Salsa de soya
c/n Aceite

Preparación:

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Paso 1: Lavar los vegetales, cortarlos en julianas y los ajos y jengibre en cuadritos pequeños.

Paso 2:Cortar la pechuga de pollo en cubos.

Paso 3:En un sarten grande o en un wok que previamente calentamos a fuego alto, agregamos aceite vegetal y vamos agregando primero ajo y jengibre, apenas unos segundos (Cuidando no quemarlos), luego la pechuga cortada en cubos, un poco de salsa de soya, luego los vegetales, colocando primero los mas duros de cocer (zanahoria, pimentón, celery) agregar salsa de soya y saltear por 3 minutos aproximadamente, luego agregar cebolla, ajo porro y repollo, agregar salsa de soya, saltear un par de minutos y por ultimo los brotes y cebollín, saltear un par de minutos mas.

Dejamos enfriar. (Este seria nuestro relleno para las lumpias)

NOTA: La salsa de soya es cantidad necesaria, esta varia según la cantidad de vegetales que utilice y la concentración y marca de la misma.

Paso 4: Mezcla para las crepes. En un bowl colocar la harina, fécula, sal y agua, mezclar hasta obtener una mezcla bastante liquida., llevar una sarten antiadherente a fuego bajo, pasar una servilleta humedecida en aceite por todo el sarten, agregar cucharadas de la mezcla al sarten y moverlo en forma circular para que la mezcla de esparza en el de forma uniforme, cocer hasta que los bordes se despeguen, voltear y retirar, no deben dorar.
nota: mientras mas delgadas sean nuestras crepes mas crujientes quedaran nuestras lumpias.

Paso 5: Rellenar las crepes con la mezcla de vegetales y pollo preparadas anteriormente, colocamos el relleno como se muestra la imagen, cerramos los lados y enrollamos.

Paso 6: Sellamos con un poco de la misma mezcla de las crepes.

Paso 7: LLevar a fuego un sarten lo suficientemente hondo y agregar aproximadamente medio litro de aceite, cantidad necesaria que cubra las lumpias, una vez el aceite este caliente agregamos las lumpias, dándole vueltas hasta que estén bien doradas, las dejamos escurrir en servilletas o en un colador de acero.

Y listo, podemos degustarlas !

TIPS: Se pueden preparar días antes y congelarlas, bien empacadas (que no les entre humedad). Se retiran de la nevera y se fríen directamente en aceite bien caliente.

Yo las acompañe con arroz y vegetales.

Espero les guste esta receta y se animen a prepararla !

@nahela