HERVIDO DE RES

Un saludo a todos los integrantes de esta comunidad @steemfoods y a @alikoc07, por darnos la oportunidad de presentar nuestra comida hecha en casa, con la finalidad de que otras personas puedan conocer nuestras recetas.

HERVIDO DE RES

Hoy quiero presentarles este Hervido de Res, que es muy conocido en nuestro país. Antes se cocina en leña, actualmente es normal en cocina, sin embargo hay lugares que todavía conservan la tradición de hacerlo en leña, y se nota la diferencia, muchos los prefieren a leña.

INGREDIENTES

1 Kilo de Costilla de Res.
4 Papas.
4 Jojotos
250 grs. Apio.
2 Plátanos Verdes.
150 Auyama.
1/2 Kilo de yuca.

PROCEDIMIENTO

Lavé las costillas, le quité el exceso de grasa, y la puse a hervir en una olla de presión por 20 minutos, la dejé en reposo por 10 minutos, luego le quité la espuma de sangre que genera las costillas. Y la volví a colocar a cocción por 15 minutos adicionales. Dejándola reposar por 10 minutos y la reservé.

Mientras la costilla estaba en cocción, previamente corté los jojotos.

Y los agregué a la costilla, que coloqué a cocción. Ya que requiere más cocción.

Mientras estos se cocinaban, me puse a pelar y cortar el resto de los ingredientes.

Luego de cortados en brunoise, los lavé y los reservé en agua, para evitar que se oxiden.

Después de observar los jojotos que están en término medio, le agregué todos los ingredientes reservados, pero sin el agua.

Luego le agregué más agua a la olla, y lo dejé en cocción.

Mientras seguía en cocción la costilla, procedí a cortar los aliños en brunoise, (cebollín, ajíes, pimentón, ajo, cebolla y cilantro). Al cilantro, cuando lo corté, le apliqué un poco de aceite para reservarlo y evitar que se oxide.

El resto de los aliños se llevan a cocción a fuego mínimo, comencé con el pimentón hasta que éste empezara a derramar su líquido anaranjado, luego procedí a agregar el cebollín y el resto de los ingredientes. En este caso no le agregué aceite, ya que la costilla tienen mucha grasa, solo logré que los ingredientes derramaran su líquido y sobre todo la cebolla que derrama más líquido, al colocarle un punto de sal, cocción 3 minutos.

Luego se lo agregué a la olla que está en cocción. Le apliqué la sal al gusto y lo dejé que agarrara el sabor de los aliños por 10 minutos hirviendo, para luego aplicarle el último ingrediente, el cilantro. Luego 5 minutos más de cocción y ya esta listo.

Listo el Hervido de Res para degustar.

Compartiendo en familia el Hervido.

Gracias a @steemcurator01 y @steemcurator02 por el apoyo que nos brindan.

GRACIAS POR LEER MI PUBLICACIÓN