মসুর ডালের বড়া রেসিপি

স্টিম ফর ট্রেডিশন

আসসালামু আলাইকুম বন্ধুগণ।আশা করি সকলেই ভাল আছেন। আমিও আল্লাহর রহমতে আলহামদুলিল্লাহ ভাল আছি। আজ আমি বাড়িতে তৈরী মসুর ডালের বড়ার একটি রেসিপি শেয়ার করব ইনশাআল্লাহ। আশা করি আপনাদের ভাল লাগবে।

মসুর ডালের বড়া

মসুর ডালের বড়া আমাদের প্রায় সবারই পছন্দের একটি খাবার।এটি একটি ভাজাপোড়া জাতীয় খাবার। ডালের বড়া বিভিন্ন ধরনের হয়ে থাকে।যেমন:মসুর ডালের বড়া,এংকর ডালের বড়া,মুগ ডালের বড়া ও খেসারি ডালের বড়া।এই বড়াগুলো হাটে-বাজারে কিংবা বিভিন্ন অলিতে-গলিতে অবস্থিত দোকানগুলোতে পাওয়া যায়।আবার গ্রামে অনেকে কাঁধে করে বড়ার দোকান নিয়ে ঘোরেন।বিভিন্ন সামাজিক ও ধর্মীয় অনুষ্ঠানে অস্থায়ী বড়ার দোকান দেখা যায়। এগুলো একটি মুখরোচক খাবার। এগুলো খেতে খুবই সুস্বাদু হয়।আমারও ভাজাপোড়া বেশ পছন্দের। তবে বাইরের ভাজাপোড়া আনহাইজেনিকভাবে তৈরী করা হয়। যার কারণে অনেক সময় পেটের অসুখ হয়।তাই বাড়ির তৈরী বড়া সবচেয়ে বেস্ট।আমরা অনেকেই বাড়িতে মসুর ডালের বড়া তৈরী করে থাকি।বর্তমানে টিসিবি যে হারে মসুর ডাল দেওয়া শুরু করেছে তাতে মানুষের বড়া তৈরী করার হারও বেড়েছে 😃।

উপকরণসমূহ

• মসুর ডাল
• লবন
• কাঁচামরিচ বাটা
• রসুন বাটা
• জিরা বাটা
• পেঁয়াজ কুচি
• সয়াবিন তেল ও
• হলুদ

প্রস্তুত প্রণালীঃ

ধাপ ১

প্রথমে মসুর ডাল নিয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে। ২০-৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখার পর যখন দেখব যে,মসুর ডাল নরম হয়ে গেছে তখন এগুলো ধুয়ে একটি ছিদ্রযুক্ত পাত্রে রেখে দিতে হবে যেন সবগুলো পানি ঝড়ে যায়। এতে করে বাটার সময় পানি বের হবে না।

ধাপ ২

এভাবে পানি ঝড়ে গেলে ডালগুলো ভালভাবে বেটে নিতে হবে।আমি ডালগুলো মাটির বাটনা বা পর্শুনে বেটে নিয়েছি।অনেকে ব্লেন্ডারেও ব্লেন্ড করে নেন।

ধাপ ৩

এরপর আমি মসলা বেটে নিয়েছি। ডালের বড়ায় আমি মসলা হিসেবে জিরা বাটা, রসুন বাটা,কাঁচা মরিচ বাটা,পেঁয়াজ কুচি ব্যবহার করেছি।এজন্য প্রথমে আমি জিরা ও রসুন বেটে নিয়ে পূর্বে বেটে নেওয়া মসুর ডালে দিয়েছি।

ধাপ ৪

এরপর আমি কাঁচা মরিচ বাটা এর উপর দিয়েছি।

ধাপ ৫

এরপর আমি পেঁয়াজ কুচি নিয়ে এর উপর দিয়েছি।এরপর পযার্য়ক্রমে স্বাদমতো লবণ ও পরিমাণমতো হলুদ এতে দিয়েছি।

ধাপ ৬

এরপর আমি সবগুলো উপাদান হাত দিয়ে মেখে নিয়েছি।আমি খুব ভালভাবে মেখে নিয়েছি যাতে বড়ার স্বাদ ভাল আসে।

ধাপ ৭

এরপর আমি চুলায় কড়াই বসিয়ে দিয়েছি এবং বড়া ভাজার জন্য পরিমাণমতো তেল দিয়েছি গরম হওয়ার জন্য। তবে এক্ষেত্রে লক্ষ্য রাখতে হবে তেল যাতে ভালভাবে গরম হয়।

ধাপ ৮

এরপর তেল গরম হয়ে গেলে এতে বড়া দিতে হবে। বড়া তৈরী করার জন্য আমি গোলাকার শেইপ তৈরী করেছি।

ধাপ ৯

এরপর গোলাকার বড়ার শেইপগুলো আমি কড়াইতে দিয়ে দিয়েছি।

ধাপ ১০

এরপর একপাশে বড়া হয়ে এলে অন্যপাশে উল্টে দিয়েছি।এভাবে দু'দিকেই যখন লাল লাল করে ভাজা হয়ে যাবে তখন নামিয়ে নিয়েছি।

পরিবেশনঃ

এভাবে সবগুলো বড়া ভাজা হয়ে এলে এগুলো একটি বাটিতে নিয়েছি।এসব বড়া গরম গরম খেতে ভারী মজা।তাই এগুলো আমার পরিবারের সবার সাথে গরম গরম উপভোগ করেছি।বৃষ্টির দিনে খিঁচুড়ির সাথে এসব বড়া খেতে অনেক ভাল লাগে।আবার এসব বড়া রান্না করেও খাওয়া যায়। ডিম দিয়ে রাঁধলে অনেক মজা হয়।

---

ডিভাইজ সংক্রান্ত তথ্যঃ

---

ডিভাইস	রেডমি ১০ সি
ক্যামরা	৫০ মেগাপিক্সেল
ফটোগ্রাফার	@tamannafariah
লোকেশন	ভবের বাজার,পার্বতীপুর

---

পোস্টটি পড়ার জন্য সকলকে অসংখ্য ধন্যবাদ