মেশিনে সরিষা মাড়াই করে তেল বাহির করা হয় যেভাবে

সবাইকে আদাব
আমি বিপ্লব সরকার

---

---

তারিখঃ১৭-০৫-২০২৩ ইং

---

---

প্রিয় বন্ধুরা আশা করি সকলেই ভালো আছেন। আমিও ভালো আছি। আমি আজকে একটি বিশেষ ঐতিহ্য আপনাদের সাথে শেয়ার করব।

---

---

মেশিনে সরিষা মাড়াই

---

---

আমরা আধুনিক যুগে প্রবেশ করে বিভিন্ন ঐতিহ্য ভুলে যেতে চলেছি এবং বিভিন্ন পদ্ধতি গুলো ভুলে যেতে চলেছি। যেমন আগে সরিষা মারাই করার জন্য কাঠের ঘানি ব্যবহার করা এবং কাঠের ঘানি চালানোর জন্য গরু অথবা মহিষ ব্যবহার করা হতো। কিন্তু বর্তমানে এখন এসব আর ব্যবহার করা হচ্ছে না। এখন মানুষ প্রযুক্তির কল্যাণে নতুন নতুন পদ্ধতি আবিষ্কার করেছে যাতে এই সনাতন পদ্ধতিগুলো হারিয়ে গেছে এবং খুব সহজে মানুষ আধুনিক প্রযুক্তিতে এসব কাজ করতে পারছে। তেমনি আজকে আমি সরিষা মারার মেশিন নিয়ে আপনাদের সাথে কিছু তথ্য শেয়ার করব।

আমরা এতদিন দেখে এসেছি কাঠের ঘানি দিয়ে সরিষা মেরে সেগুলো থেকে তেল এবং খোল বাহির করা হয় এবং এই তেলটি বেশ কালো এবং সুস্বাদু হত। এই প্রক্রিয়া সম্পন্ন করতে অনেক সময় লেগে যেত এবং এই কাজ এখন আর সেভাবে কেউ করতে চায় না। এই পদ্ধতিতে সরিষার তেল বাহির করতে মানুষ অল্প সময়ে থেকে কিভাবে তেল বের করা যায় সে পদ্ধতি বাহির করে ফেলেছে। আগের সনাতন পদ্ধতিতে কাঠের ঘানিতে বা ঘোড়া দিয়ে তেল বাহির করতে যে সময় লাগে সেটি মাত্র কয়েক মিনিটেই মেশিনের সাহায্যে হয়ে যাচ্ছে।

লোহার তৈরি মেশিনে প্রথমে সরিষাগুলো দিয়ে দেওয়া হয় একসাথে অনেকগুলো সরিষা দেওয়া যায় এবং মেশিন চলতে থাকে মেশিন চলাকালীন সময় গুলোকে পিষে পিষে তেল বাহির করার জন্য একটি চাকতিতে ঘোরানো হয়। এই চাকতির মাধ্যমে পৌঁছে গেল পেয়ে চাপিয়ে তেল বাহির করার হয় এই মেশিনে এক পাশ দিয়ে তেল বাহির হয় এবং এক পাশ দিয়ে খোল বাইরে জমায় থাকে একবার দেওয়ার পর সেই সরিষা দলাগুলো আরো একবার মেশিনে দিতে হয় যাতে সম্পূর্ণ তেলটুকু বেরিয়ে আসে।

তবে এই মেশিনে বাহির করা তেল ঘানিতে বাহির করা তেলের মত সুস্বাদু হয় না, ঘানিতে ভাঙ্গানো সরিষার তেল বেশি ছোট বাচ্চাদের গায়ে মাখানোর জন্য ব্যবহার করা হয় এবং এই তেল ব্যবহার করার ফলে বাচ্চাদের শীতের সময় বেশ উপকার হয়। যাতে ঠান্ডা না লাগে এই তেল সর্দি কাশিতে বিশেষ কাজে আসে।

বন্ধুরা এই ছিল আমার আজকের আলোচনার বিষয়। আপনাদেরকে অসংখ্য ধন্যবাদ আমার পোস্টটি মনোযোগ সহকারে পড়ার জন্য।