প্রতিযোগিতার ৩য় সপ্তাহ - ঐতিহ্যবাহী খাবার

আসসালামু আলাইকুম, প্রিয় বন্ধুরা, আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি আপনার সবাই ভালোই আছেন ও সুস্থ আছেন। আমিও আপনাদের দোয়ায় ভালো আছি। আমি এখন আপনাদের মাঝে ঐতিহ্যবাহী জিলাপি নিয়ে কিছু কথা বলব। আশা করি সকলের ভালো লাগবে।

বাঙালির অতি জনপ্রিয় খাবার জিলাপি। এটি বাঙালির ঐতিহ্যবাহী একটি খাবার। সকাল হলেই জিলাপি মুড়ি আর সন্ধা হলেই গরম জিলাপি খাওয়ার ধুম পড়ে যায়। এই জিলাপি সাধারণত দুই ধরনের হয়। এক হচ্ছে চিনির জিলাপি বা সাদা জিলাপি আর এক হচ্ছে গুড়ের জিলাপি বা লাল জিলাপি। উপরের যে ছবি গুলো দেখতে পাচ্ছেন সেগুলো হচ্ছে গুড়ের জিলাপি বা লাল জিলাপি। এই জিন সাধারণত সব দোকানে পাওয়া যায় না। তবে আজ থেকে দুই এক বছর আগে এই জিলাপি সব জায়গায় পাওয়া যেত এখন পাওয়া গেলেও তেমন সব দোকানে সচরাচর পাওয়া যায় না।

এই জিলাপির কেজি বর্তমানে ১২০-১৩০ টাকা দাম। অথচ আজ থেকে কয়েক মাস আগে এই জিলাপির দাম ছিল ৭০-৮০ টাকা।গুড় ও ময়দার দাম বৃদ্ধি পাওয়ায় সাধারণত এই জিলাপির দাম বৃদ্ধি পায়। আজ থেকে কয়েক বছর আগে মানুষ আতৃয়র বাসা গেলে বেশিরভাগ মানুষ জিলাপি নিয়ে জেত কিন্তুু এখন মিষ্টি বাহির হওয়ায় মানুষ আর জিলাপি নিয়ে যায় না । এখন মানুষ যেকোনো জায়গায় গেলে মিষ্টি নিয়েই যায় যার কারণে জিলাপি আর চলে না। আর এভাবেই আস্তে আস্তে জিলাপি বিলুপ্ত হয়ে যাচ্ছে। তবে এখন গ্রামের হাট বাজারে খুব কমই জিলাপি দেখা যায়। তবে সপ্তাহিক হাটের দিন করে কয়েকটি জিলাপি দোকান দেখা যায়।

জিলাপি তৈরিঃ

প্রথমে ময়দা তৈরি করে। এরপর একটি বড় কড়াইয়ে তেল গরম করা হয়।তারপর সেই গরম তেলে ময়দা গোল গোল করে ফেলে ভাজিয়ে নেওয়া হয়। সেই গরম ভাজা ময়দা এরপর গুড়ে চুবিয়ে ধরে রাখা হয়। এর কিছুখন পরে সেখান থেকে উঠিয়ে রাখা হয়।আর এটাকেই গুড়ের জিলাপি বলে।

পরিশেষে সকলের সুসাস্থ কামনা করে আমি আমার কথা এখানেই শেষ করতেছি। সকলেই ভাল থাকবেন। আবার আমার পরবতী পোস্টে দেখা হবে।

আমার পোস্টটি পড়ার জন্য আপনাদের অসংখ্য ধন্যবাদ।