গ্রাম বাংলার ঐতিহ্য মাটির তৈরি চুলা।

মাটির চুলা আমাদের ঐতিহ্য। হাজার হাজার বছর ধরে আমরা মাটির চুলা ব্যবহার করে আসছি। কিন্তু এখন যেন মাটির চুলা দিন প্রায় বিলুপ্তের পথে। কালের বিবর্তনে আধুনিকতার ছোঁয়ায়, বিভিন্ন ধরনের প্রযুক্তির উদ্ভাবন হয়েছে। তেমনি রান্নার কাজে ব্যবহৃত নানা ধরনের আধুনিক সরঞ্জাম উদ্ভবনের ফলে রান্নার কাজ অনেক অংশেই সহজ হয়ে গেছে। এখন রান্নার জন্য আধুনিক সব চুলা যেমন ইলেকট্রিক চুলা গ্যাসের চুলা ইত্যাদি ব্যবহার করা হচ্ছে। এতে করে সময় এবং রান্নার কষ্ট উভয় কমছে।

আগের দিনে যেমন, দেশের সর্বস্তরের মানুষই মাটির চুলা ব্যবহার করত, আগের দিনের সবাই মাটির চুলার উপরই নির্ভরশীল ছিল। কিন্তু এই মাটির চুলায় এখন প্রায় বিলুপ্তের পথে, শহর অঞ্চলে এখন মাটির চুলা ব্যবহার হয় না বললেই চলে। গ্রাম অঞ্চলেও এখন আর আগের মত মাটির চুলা ব্যবহার করা হয় না।আমরা যারা শৈশবে অনেকটা সময় গ্রামে কাটিয়েছি, শুধু তারাই বলতে পারবে মাটির চুলা নিয়ে শৈশবের কিছু স্মৃতি। আমাদের বাড়িতে অনেক আগে থেকে কাঠ খড়ি দিয়ে রান্না করা হয়।

রান্নার পরে অনেক সময় পর্যন্ত চুলায় আগুন থাকে,ওই আগুনে আলু, বেগুন পুড়িয়ে খাওয়ার স্মৃতি এখনো মনে পড়ে। পুড়ানো আলু গুলো খেতে অনেক মজা লাগতো। আর পুড়ানো আলু যদি ভর্তা করা যায় তাহলে তো আর কোন কথাই নেই, স্বাদ অনেক গুণে বেড়ে যায়। মাটির চুলায় রান্না করার জন্য সাধারণত কাঠ খড়ি, গাছের শুকনা পাতা, শুকনা বাঁশ,যাবা ইত্যাদি ব্যবহার করা হয়। ১ থেকে ২ দিন রান্না করার পর চুলায় যখন ছাই ভরে যায়, তখন চুলা থেকে ছাই গুলো উঠানোর জন্য একটি হাতা ব্যবহার করা হয়।

আমার শেয়ার করা ছবিতে আপনারা দেখতে পাচ্ছেন ছাই তোলা হাতা, এই ছাই তোলা হাতা ব্যবহার করার ফলে ছাই গায়ে লাগার কোন সম্ভাবনা থাকে না। এই ছাই আবার বিভিন্ন ধরনের কাজে ব্যবহার করা যায় যেমন, মাছ কাটতে ব্যবহার করা হয়,সবজি চাষে ছাই ব্যবহার করা হয়। এরকম আরও বিভিন্ন ধরনের কাজে ছাই ব্যবহার করা যায়। ছোটবেলায় অনেক মুরুব্বীদের ছাই দিয়ে দাঁত ও পরিষ্কার করতে দেখেছি । একমুখো, দুমুখো ও তিনমুখোএই তিন ধরনের চুলার ব্যবহার সর্বাধিক। প্রতিটি চুলায় সাধারণত একটি করে জ্বালানি প্রবেশের মুখ থাকে।

যেসব চুলায় একটি হাঁড়ি বসানো যায়, সেটিই একমুখো চুলা। যে চুলায় দুটি হাঁড়ি বসানো যায়, সেগুলো দুমুখো চুলা। দুমুখো মাটির চুলা দিয়ে সাধারণত বাড়িতে ধান সিদ্ধ বা অনুষ্ঠানের খাবার রান্নার জন্য ব্যবহার করা হয়। তিনমুখো চুলায় একই সঙ্গে পাশাপাশি তিনটি হাঁড়ি বা ডেকচি বসানো যায়। এ ধরনের চুলায় লাকড়ি প্রবেশের দুটি মুখেরও দেখা পাওয়া যায় কোনো কোনো বাড়িতে।আগের দিনে মাটির চুলার সাথে মাটির হাঁড়ি পাতিল ব্যবহার করা হতো। সেইসব এখন আর দেখা যায় না, মাটির হাড়ি পাতিল এখন প্রায় বিলুপ্ত হয়ে গেছে।

আমার নাম,মোঃ আব্দুল্লাহ। আমার বাসা কুষ্টিয়া জেলা, খোকসা থানায়,আমবাড়িয়া ইউনিয়নে,গোসাইডাঙ্গী গ্রামে। কিন্তু ,আমি লেখাপড়ার জন্য কুষ্টিয়া সদরে থাকি। আমি কুষ্টিয়া সরকারি পলিটেকনিক ইনস্টিটিউটে, কম্পিউটার ডিপার্টমেন্টে লেখাপড়া করছি। আমার ফটোগ্রাফি এবং ভ্রমন করতে খুব ভালো লাগে। আমার ফটোগ্রাফি করতে ভালো লাগলেও, খুব একটা ভালো ছবি আমি তুলতে পারিনা। আশা করি খুব তাড়াতাড়িই আমার ফটোগ্রাফি গুলো আরো ইমপ্রুভমেন্ট করতে পারব। (ধন্যবাদ সবাইকে )