【私家厨房】~咸排骨

排骨做成咸的那是有点奢侈了，但老妈也就做了两盘。因为老妈喜欢吃排骨，又喜欢吃咸味，所以她就做了两盘尝试，试过后发现咸味还是带油滋滋的肥肉更好吃，还好只做了两盘，尝鉴后决定以后排骨还是吃新鲜的好。

准备食材：咸排骨、料酒、鸡精、葱。

1）腌制咸排骨和制作咸肉一样。排骨不洗，盐巴花椒八角炒热了等香味溢出后筛掉香料，把冷却后的盐抹到排骨上。腌个2天就可以洗净了晒有风有太阳的地方。
2）晒好后用剁段，用开水洗一下，放盘子里，噴一点点料酒，撒一点点鸡精，隔水高压锅压10分钟。
3）压好后撒上葱碎就可以了。

这个配饭还是很不错的，但我比较喜欢吃肥肉，就像粽子我也喜欢吃肥肉多的一样，个人的口味吧！