Como Preparar Granola: Ideal Para Los Peques

En esa vasta región que incluye países como Palestina o Siria y algunas zonas turcas y kurdas, existe desde tiempos remotos la costumbre de tostar los cereales. El hecho de hacerlo no implica, como podría pensarse, una perdida de sus propiedades, pues si se realiza correctamente (un tostado paciente a fuego lento) , los carbohidratos de los cereales inician un proceso de dextrinado que los vuelve notablemente mas digeribles. Muy distinto es el tostado a fuego intenso, que destruye importantes nutrientes y generan incluso sustancias cancerígenas.

Al poner en el horno la bandeja con una capa fina de semillas (sésamo, lino, etc.) y los copos de cereales variados (avena, trigo, arroz, maíz, etc.), la granola lleva siempre un poco de miel. Esto, unido al malteado que se produce en el horno, genera un alimento de color dulce. Los frutos en trozos que le agregamos pueden aumentar aun mas esa dulzura: coco rallado, almendras, orejones de duraznos, trocitos de dátiles.

Pueden agregarse especias al gusto(canela, vainilla, jengibre, coriandro, etc.) y hay quienes espolvorean una cucharada sopera de germen de trigo o algún derivado de la soja, como la lecitina. Vale la pena hacer una pequeña masa con estos productos y la ayuda de maizena, de manera que, una vez tostado el cereal, pueda cortarse en barras en la misma bandeja.

Hay quienes le agregan mas miel e incluso azúcar integral. Una vez cortada la masa en pequeñas tiras alargadas del tamaño de las típicas barritas de granola, se obtiene un postre/alimento/golosina riquísimo y nutritivo. Con la ventaja adicional de que no les llena el estomago a nuestros pequeños con grasas, harinas, cacaos, chocolates, azúcar y otros ingredientes poco saludables.

El empleo de la granola en comidas puede resultar insospechablemente variado. Se pueden hacer combinaciones similares a las de los preparados con muesli (con leche fría o caliente, frutas frescas, yogur, trocitos de banana e incluso con jugo de naranja). Quienes sigan las compatibilidades de los alimentos de manera mas o menos estricta deberán ser moderados con las mezclas. En el desayuno, dos o tres cucharadas proporcionan vitalidad para toda la mañana. Si se complementa con una buena ensalada al mediodía se aportaran al organismo bases y sales de las que carece la alimentación convencional.

Con granola se pueden enriquecer postres, helados, jugos de fruta y ademas es uno de los mejores ingredientes para preparar tortas sanas.

Receta Basica de Granola

• Tres tazas de copos de avena
• Una taza y media de coco rallado
• Un cuarto de taza de sésamo sin tostar
• Media taza de miel
• Un cuarto de taza de aceite
• Una taza de almendras (picadas o ralladas)
• Una taza de pasas de uva

Se mezclan bien todos los ingredientes y se pone una capa muy fina en una bandeja de horno. Se hornea a fuego lento(incluso abriendo la puerta del horno), removiendo de vez en cuando hasta que se dore. Cuando se enfriá se guarda en un pote bien cerrado en la heladera.

Fuente de la Imágen: http://www.adelledavis.org/press/adelle-davis-invented-granola/