Los profiteroles son emblemáticos en la pastelería francesa y bastantes populares a nivel mundial.

Son pequeñas bolitas huecas se rellenan con diversas cremas y se decoran con chocolate o caramelo, siendo las opciones más conocidas. Aunque también pueden ser para rellenos salados, todo depende de cómo se quieran presentar.

Se realizan con la famosa “masa choux”, si quieres saber más sobre ella visita mi cocina virtual aquí

Ingredientes:

• 330 ml de agua.
• 116 gr de margarina.
• ½ cdta de sal.
• ½ cdta de azúcar.
• 170 gr de harina de trigo tamizada.
• 6 huevos aproximadamente.

Paso a paso.

• Llevar a fuego en una olla el agua y la margarina hasta que comience a hervir. Añadir de golpe la harina con la sal y el azúcar. Mezclar con rapidez hasta formar una masa firme.

• Retirar del fuego y agregar de a uno los huevos hasta alcanzar el punto correcto de la preparación; que se vea suave y con cuerpo, sin aspecto gomoso. (como se muestra en las imágenes)

• Llevar la masa a una manga y hacer pequeñas formas del mismo tamaño en una placa engrasada y levemente enharinada. Con el dedo mojado aplanar las punticas de cada profiterol. (como se muestra en las imágenes)

• Hornear a 180ºchasta que doren y estén secos (este paso es importante, ya que al enfriarse deben quedar secos y no suaves ni blandos por presencia de humedad). Levemente van a ir creciendo, vigilarlos constantemente. (como se muestra en las imágenes)