El coco es uno de los frutos más versátiles existentes en Venezuela. Además de su empleo en la preparación de alimentos, también se utiliza en la elaboración de detergentes, en productos relacionados con la industria farmaceútica, entre otros usos.

El día de hoy les mostraré el proceso a seguir para la elaboración del arroz con coco y las conservas de coco. El proceso lo iniciamos a partir de un coco maduro.

La nuez del coco debe romperse para extraer el fruto y el líquido que contiene en su interior. Una de las maneras más usuales de hacerlo es dándole un buen martillazo. Esto sirve quizás para desestrarse un poco, jajaja.

Utilizando un cuchillo los trozos de coco son separados de la dura concha. Posteriormente los pedazos de coco son desmenuzados empleando para ello un rallo.

Otro ingrediente fundamental para la elaboración del arroz con coco y las conservas es el papelón. Aprovechando mi viaje al Oriente de Venezuela también traje de allá una unidad del llamado “papelón de cono”. Este producto artesanal, de muy excelente calidad, lo elaboran en la población de Carúpano en el Estado Sucre.

El papelón también se ralla o desmenuza en pedazos muy pequeños. La cantidad a utilizar es abundante para endulzar el arroz con coco y la conserva de coco.

Por otra parte, para la elaboración del arroz con coco previamente ha debido prepararse una taza de arroz blanco o una cantidad mayor si así se desea.

Para extraer la leche del coco se utiliza una taza de agua caliente, la cual se vierte sobre el coco rallado. Se deja reposar por unos minutos y luego se aplica presión sobre el coco hasta extraer la leche del coco. Se puede emplear un colador como superficie sobre la cual se empleará la presión.

A continuación se vierte en la taza de arroz blanco la leche de coco, una buena porción de coco y papelón rallado. Se mezclan estos ingredientes de manera uniforme.