হ্যালো আমার প্রিয় বাংলা ব্লগবাসি বন্ধুরা। আপনারা সবাই কেমন আছেন। আশা করি সৃষ্টিকর্তার অশেষ রহমতে আপনারা সবাই অনেক ভাল আছেন। আমিও আপনাদের দোয়ায়, আল্লাহ রাব্বুল আলামিনের অশেষ কৃপায়, ভালো আছি এবং সুস্থ আছি, আলহামদুলিল্লাহ। আজকে আমি আপনাদের সাথে নতুন একটি ব্লগ নিয়ে হাজির হয়েছি। আজকে আমি আপনাদের সাথে চিংড়ি মাছ দিয়ে সুস্বাদু লাউয়ের রেসিপি শেয়ার করবো। রেসিপিটি আজকে লাঞ্চের আগে করেছিলাম। খেয়ে ভালোই টেষ্ট পেয়েছি।

আজকে সকাল বেলা ঘুম থেকে উঠে নাস্তা বানিয়ে নাস্তা খেয়ে কিছুটা রেস্ট নিয়ে লাঞ্চ রান্না করার প্রস্তুুতি নিতে লাগলাম। তবে কি রান্না করবো সেটা বুঝতেছিলাম না। ফ্রিজে অনেক মাছ আছে, তবে কি মাছ রান্না করবো সেটাও বুঝতে ছিলাম না। তারপর ফ্রিজের নিচের অংশ খুলে দেখলাম একটি লাউ আছে। গতকাল অফিস থেকে আসার সময় আমার হাসবেন্ড লাউটি নিয়ে এসেছিল। এখন লাউয়ের সাথে কি মাছ দেওয়া যায় খুঁজতে খঁজেতে গিয়ে দেখলাম বেশ কিছু চিংড়ি মাছ আছে। লাউয়ের সাথে চিংড়ি মাছ ভালো ম্যাচিং হয়। আর খেতেও স্বাদ লাগে। লাই খেলে পেট ঠান্ডা থাকে। লাউ স্বাস্থের জন্যও খুবই ভালো। যেই চিন্তা সেই কাজ শুরু হয়ে গেলো চিংড়ি মাছ দিয়ে লাউয়ের রেসিপি তৈরী করার যঙ্গ....।

চিংড়ি মাছ	২০০ গ্রাম
লাউ	অর্ধেক
কাঁচা মরিচ	আট পিস
পেঁয়াজ কুচি	পরিমান মত
রসুন কুচি	পরিমান মত
আঁদা বাটা	পরিমান মত
তেল	পরিমান মত
হলুদের গুঁড়ো	পরিমান মত
জিড়ে গুঁড়ো	পরিমান মত
লবন	পরিমান মত
ধনিয়া পাতা	দুইটি গাছ

রন্ধন প্রক্রিয়া নিচে বর্ণনা করা হলো

প্রথমে আমি চুলাতে একটি পাতিল বসিয়ে তাতে পরিমান মত তেল দিয়ে দিলাম। তেল দেওয়ার আগে দেখতে হবে যেন, পাতিলে পানি না থাকে। পানি থাকলে তেলের ছিটে পড়তে পারে। তেল গরম হলে তাতে পেঁয়াজ কুচি,আঁদা, রসুন বাটা দিয়ে দিলাম।

পেঁয়াজ গুলো নেড়ে চেড়ে হলুদ বর্ণ ধারন করলে তাতে কাচাঁ মরিচ, হলুদের গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো সহ সব মসলা দিয়ে দিলাম। তারপর সব কিছু নেড়েচেড়ে মিক্স করে নিলাম। লাউয়ের মধ্যে কিছুটা ঝালা হয়ে ভালো হয়ে। তুলনামূলক দুই একটি কাঁচা মরিচ বেশি দেওয়ার চেষ্টা করবেন।

এই পর্যায়ে আমি কেটে কুটে পরিষ্কার করে রাখা চিংড়ি মাছ গুলো পাতিলে ছেড়ে দিলাম। চিংড়ি মাছ প্রথমে বেশি দেখা গেলেও কেটেকুটে পরিষ্কার করলে কমে যায়,হা হা হা। তারপর ভালো ভাবে নেড়েচেড়ে মিক্স করে নিলাম। প্রায় পাঁচ মিনিটের মত এগুলো কুক করলাম।

চিংড়ি মাছ গুলো অর্ধেক রান্না হয়ে আসলে আমি তাতে কেটে রাখা লাউয়ের টুকড়ো গুলো ছেড়ে দিলাম। সম্পূর্ণ লাউয়ের টুকরো গুলো পাতিলে জায়গা নিচ্ছিলো না। সে জন্য আমি একটু অপেক্ষা করে ধীরে ধীরে লাউ গুলো দিয়ে দিলাম।

তারপর নেড়ে চেড়ে সব কিছু মিক্স করে ঢাকনা দিয়ে ডেকে চুলার আগুনের আঁচটা একটু বাড়িয়ে দিলাম। তারপর অপেক্ষার পালা। তবে খেয়াল রাখতে হবে যেন পুড়ে পাতিলের সাথে লেগে না যায়। কেয়ারফুল থাকতে হবে।

আপনারা দেখতে পাচ্ছেন আগুনের আঁচে ধীরে ধীরে আমার রেসিপি হয়ে গেছে। আগুনে পড়ে লোহা নরম হয়ে যায়। আর লাউতো আগুনের ভাপ লাগলেই সিদ্ধ হয়ে যায়। লাউ রেসিপি হয়ে গেলে লবন চেক করে তাতে আমি ধনিয়া কুচি গুলো ছেড়ে দিলাম। আরো কিছুক্ষন কুক করে চুলার আগুন নিভিয়ে দিলাম।

পরিবেশন-

বন্ধুরা এই হলো আমার আজকের রেসিপি। রেসিপিটা করার পরে খেয়ে দারুন স্বাদ লেগেছিল। ধনিয়া পাতা দেওয়ার কারনে ভালোই ঘ্রান ও স্বাদ হয়েছে। আপনার ধনিয়া পাতা থাকলে অবশ্যই দিবেন। কেমন হলো আমার রেসিপি অবশ্যই কমেন্ট করে জানাবেন। সবাই ভালো থাকবেন, সুস্থ থাকবেন। সবাই সবার জন্য দোয়া করবেন।

আমার পরিচিতি

আমি মোছাঃ মুসলিমা আক্তার নীলা। স্টিমিট প্লাটফর্মে আমি @titash নামে পরিচিত। আমার জন্মস্থান চট্রাগ্রাম বিভাগের ব্রাহ্মণবাড়িয়া জেলার ভাদুঘর গ্রামে। আমি বর্তমানে ব্রাহ্মণবাড়িয়া সরকারি মহিলা কলেজে অনার্স তৃতীয় বর্ষে বাংলা বিভাগ নিয়ে পড়াশোনা করতেছি। আমি বিবাহিত,আমার একটি কন্যা সন্তান আছে। আমি আমার হাসবেন্ডের সাথে ঢাকা বিভাগের অন্তর্গত নারায়নগঞ্জ জেলায় বসবাস করছি। আমি আমার হাসবেন্ডের মাধ্যমে স্টিমিট প্লাটফর্ম সম্পর্কে জানতে পারি। প্লাটফর্মটার বিষয়ে জেনে আমি এখানে কাজ করার আগ্রাহ প্রকাশ করি। তারপর ২০২৩ সালের ফ্রেব্রুয়ারী মাসে আমার বাংলা ব্লগের মাধ্যমে স্টিমিট প্লাটফর্মে যুক্ত হয়। আমি ভ্রমন করতে,মজার মজার রেসিপি করতে,বই পড়তে, নতুন নতুন বিষয় সম্পর্কে জ্ঞান লাভ করতে ও সৃজনশীল জিনিষ তৈরী করতে ভালোবাসি। আমি বাঙ্গালী জাতি হিসাবে ও আমার বাংলা ব্লগের সদস্য হতে পেরে নিজেকে নিয়ে গর্ববোধ করি।