হ্যালো আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটির সদস্য বন্ধুরা। আপনারা সবাই কেমন আছেন। আশা করি আপনারা সবাই আল্লাহর রহমতে অনেক ভালো আছেন। আমিও আপনাদের দোয়ায় অনেক ভালো আছি,আলহামদুলিল্লাহ। আজকে আমি আপনাদের সাথে প্রতিদিনের মতো নতুন একটি ব্লগ নিয়ে হাজির হলাম। আমার আজকের ব্লগটি হচ্ছে রেসিপি পোস্ট। আজকে আমি আপনাদের মাঝে ঘরে বানানো পালং শাকের চাউমিন রেসিপি শেয়ার করব। সুস্থ সাস্থের জন্য এই চাউমিন খুবই ফলপ্রসূ। আর টেস্ট ও ধারুন।

বন্ধুরা আমরা প্রতিনিয়ত নতুন নতুন খাবারের সাথে পরিচিত হয়। আমরা যে খাবার তৈরি করি, সে খাবারগুলো খেতে খুবই মুখরোচক হয়। কেননা আমরা বাঙালি তাই। বাঙালিরা সিম্পল পছন্দ করে না গর্জিয়াস পছন্দ করে। বিশেষ করে খাবারের বেলায় তৈলাক্ত ও মসলাদার খাবারই বেশি পছন্দ করে। যায় হোক, পালং শাক একটি উপকারী শাক। আর এই শাক যেভাবেই রান্না করা হয় না কেন খুবই ভালো লাগে। তবে বিশেষ করে বাচ্চারা শাক খেতে চায় না। তাই মায়ের বাচ্চাদের শাক খাওয়ানোর জন্য বিভিন্ন পদ্ধতি অবলম্বন করেন। যেমন আমিও এই পদ্ধতিটি অবলম্বন করেছি। আমার মেয়েটির রুটি পছন্দ করে। তাই তার জন্য পালং শাক ব্ল্যান্ড করে ময়দার সাথে মিশিয়ে রুটি বানিয়ে দিলে, সে অনায়াসে খেয়ে ফেলে। তাছাড়া বাজারের কেনা চাওমিনগুলো আমার মনে হয় আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ। তাই চেষ্টা করি একটু সময় নিয়ে ঘরে মজাদার ও স্বাস্থ্যকর চাওমিন তৈরি করতে। এই চাওমিনটি তৈরি করতে অনেকগুলো উপকরণ দিয়ে তৈরি করেছি। কেননা এখন শীতকাল। এখন যদি বিভিন্ন রকম সবজি দিয়ে ইউনিক রেসিপি তৈরি করা না হয় তাহলে কখন করা হবে। আর কিছুদিন পরে সবুজ পালং শাক পাওয়া যাবে না। তাই আমি চিন্তা করলাম পালং শাকের এই চাওমিন রেসিপিটি আপনাদের মাঝে শেয়ার করি রেসিপিটি অনেক সুস্বাদু একটি রেসিপি। যাইহোক বন্ধুরা এখন আপনাদের মাঝে রেসিপিটির প্রত্যেকটি শেয়ার করি।

পালং শাক	পরিমান মত
কাঁচা মরিচ	চার পিস
পেঁয়াজ	দুই পিস
ডিম	দুটি
চিকেনর বুকের মাংস	এক বাটি
ফুল কপি	পরিমান মত
আলু	একটি
ময়দা	পরিমান মত
নুডুলসের মসলা	একটি
টমেটো	দুইটি
হলুদের গুঁড়ো	পরিমান মত
সরিষার তৈল	পরিমান মত
রসুন বাটা	পরিমান মত
আঁদা বাটা	পরিমান মত
ধনিয়া পাতা	পরিমাণ মতো
লবন	পরিমান মত
গাজর	একটি।

রন্ধন পদ্ধতি

প্রথম ধাপ

প্রথমে পালং শাকগুলো ভালোভাবে ধুয়ে নিয়ে তারপরে একটি কড়াইতে অল্প পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ডেকে হালকা ভাব দিয়ে নিলাম।

দ্বিতীয় ধাপ

পাংশাক গুলোকে ভাব দেওয়ার পর, একটি ছাকনি দিয়ে পানিটি ছেকে নিলাম। তারপর পালং শাক ঠান্ডা হয়ে আসার পরে, একটি ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিলাম। তারপর পরিমাণমতো ময়দা ও সরিষার তেল দিয়ে দিলাম। তারপর ব্লেন্ডার করা পালং শাকের পেস্ট ময়দার মধ্যে দিয়ে দিলাম। তারপর পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিলাম। এভাবে একটি ময়দার ডো তৈরি করে নিলাম। এই ময়দার সাথে কোন এক্সট্রা পানি ব্যবহার করা হয়নি। তারপর ৩০ মিনিটের জন্য একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিলাম।

তৃতীয় ধাপ

৩০ মিনিট পর পালং শাকের ডো দিয়ে রুটি বেলে নিলাম। তারপর রুটিগুলোকে যথা সম্ভব একটি ছুরি দিয়ে চিকন করে কেটে নিলাম। যত চিকেন করে কাটা হবে তত দেখতে সুন্দর লাগবে। আরেকটু মোটা করে কাটা হলে পাস্তার মত হবে।

চতুর্থ ধাপ

কেটে নিয়ে চাওমিন বানানোর পর। একটি কড়াইতে ফুটন্ত গরম পানির মধ্যে। অল্প পরিমাণ তেল ও লবণ দিয়ে চাওমিনগুলো একটু ভাব দিয়ে নিলাম। তারপর ছেকে নিলাম।

পঞ্চম ধাপ

তারপর একটি ফ্রাই পেনের মধ্যে অল্প পরিমাণে তেল দিয়ে দুটি ডিম ভেজে নিলাম। তারপর ডিমগুলো আলাদাভাবে উঠিয়ে একটা বাটিতে রেখে দিলাম।

ষষ্ঠ ধাপ

তারপর আবারো ফ্রাই প্যানে অল্প পরিমাণে তেল দিয়ে পেয়াজ গুলো দিয়ে দিলাম। পেঁয়াজ কুচিগুলো ভাজা হয়ে গেলে তাতে দিয়ে দিলাম আধা ও রসুনের পেস্ট। আদা রসুনগুলো হালকা ভাজা হয়ে গেলে। তাতে দিয়ে দিলাম চিকেনের টুকরোগুলো। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে ভেজে নিলাম।

সপ্তম ধাপ-

এই ধাপে চিকেন গুলো হালকা ভেজে নিয়ে তাতে দিয়ে দিলাম গাজর ও আলু কুচি গুলো। আলু ও গাজরের সাথে অল্প পরিমাণে হলুদের গুঁড়ো দিয়ে দিলাম। তারপর কিছুক্ষণ হালকাভাবে নেড়েচেড়ে ভেজে নিলাম। ভেজে নেওয়ার পর তাতে দিয়ে দিলাম ফুলকপির টুকরো গুলো। তারপর হালকা নাড়াচাড়া করে ঢাকনা দিয়ে কিছুক্ষণের জন্য ঢেকে দিলাম। কেননা এইসবজিগুলো ভালোভাবে সেদ্ধ না হলে খেতে ভালো লাগবে না। তাই ভালোভাবে সিদ্ধ হওয়ার জন্য ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ভাপের মাধ্যমে সিদ্ধ করে ভেজে নিতে হবে।

অষ্টম ধাপ-

এ পর্যায়ে দিয়ে দিলাম, টমেটো ও কাঁচামরিচ কুচিগুলো। তার সাথে দিয়ে দিলাম নুডুলসের মসলা। এগুলো ভালোভাবে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিলাম। তারপর দিয়ে দিলাম আমার তৈরি করা পালং শাকের চাউমিন। তারপর ভালোভাবে নেড়েচেড়ে নিলাম।

নবম ধাপ-

চাওমিনগুলো ভেজিটেবিলের সাথে মিশিয়ে নেওয়ার পর। বেজে রাখা ডিমগুলো দিয়ে দিলাম। তারপর ভালোভাবে মিশিয়ে তাতে দিয়ে দিলাম ধনিয়া পাতা কুচি। পাতা কুচি দেওয়ার পর হালকাভাবে নেড়ে ছেড়ে চাওমিনগুলো চুলা থেকে নামিয়ে পরিবেশন করে নিলাম।

পরিবেশন-

খুবই পুষ্টিকর ও ইউনিক একটি সুস্বাদু পালং শাকের ভেজিটেবল চাউমিন রেসিপিটি খেতে খুবই দারুন হয়েছে।

বন্ধুরা আজ এ পর্যন্তই। কেমন হলো আমার আজকের রেসিপি। অবশ্যই কমেন্টসের মাধ্যমে জানাবেন। সবার জন্য শুভকামনা ও দোয়া রইল। এ প্রত্যাশা রেখে এখান থেকে বিদায় নিয়েছি। আল্লাহ হাফেজ।

আমার পরিচিতি

আমি মোছাঃ মুসলিমা আক্তার নীলা। স্টিমিট প্লাটফর্মে আমি @titash নামে পরিচিত। আমার জন্মস্থান চট্রাগ্রাম বিভাগের ব্রাহ্মণবাড়িয়া জেলার ভাদুঘর গ্রামে। আমি বর্তমানে ব্রাহ্মণবাড়িয়া সরকারি মহিলা কলেজে অনার্স দ্বিতীয় বর্ষে বাংলা বিভাগ নিয়ে পড়াশোনা করতেছি। আমি বিবাহিত,আমার একটি কন্যা সন্তান আছে। আমি আমার হাসবেন্ডের সাথে ঢাকা বিভাগের অন্তর্গত নারায়নগঞ্জ জেলায় বসবাস করছি। আমি আমার হাসবেন্ডের মাধ্যমে স্টিমিট প্লাটফর্ম সম্পর্কে জানতে পারি। প্লাটফর্মটার বিষয়ে জেনে আমি এখানে কাজ করার আগ্রাহ প্রকাশ করি। তারপর ২০২৩ সালের ফ্রেব্রুয়ারী মাসে আমার বাংলা ব্লগের মাধ্যমে স্টিমিট প্লাটফর্মে যুক্ত হয়। আমি ভ্রমন করতে,মজার মজার রেসিপি করতে,বই পড়তে, নতুন নতুন বিষয় সম্পর্কে জ্ঞান লাভ করতে ও সৃজনশীল জিনিষ তৈরী করতে ভালোবাসি। আমি বাঙ্গালী জাতি হিসাবে ও আমার বাংলা ব্লগের সদস্য হতে পেরে নিজেকে নিয়ে গর্ববোধ করি।