আজ আমি আপনাদের সামনে মজাদার একটি রেসিপি নিয়ে হাজির হয়ে গিয়েছি। আর সেই রেসিপিটি হল বিভিন্ন ধরনের সবজি দিয়ে খিচুড়ি রান্নার রেসিপি। খিচুড়ি এমনিতেই অনেক ভালো লাগে তারপর এই শীতের সময় শীতের সবজি দিয়ে খিচুড়ি রান্না করে খেতে আরো অনেক বেশি মজাদার লাগে ।অন্য সময় এর সবজি থেকে শীতের সবজির মজাই থাকে আলাদা । এটা দিয়ে যাই রান্না করা হয় হোক না কেন ভালই লাগে খেতে। আমার এই খিচুড়িটি খেতে খুবই মজাদার হয়েছিল চেহারা দেখেই আপনারা বুঝতে পারছেন। এখান মজাদার সবজি খিচুড়িটি আপনাদেরকে রান্না করে দেখাবো।

প্রথমে চাল ডাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিয়েছি। তারপর সবগুলো সবজি একই সাইজের কেটে টুকরো করে নিয়ে তারপর পানিতে ধুয়ে নিয়েছি। এরপর চুলায় একটি করাই বসিয়ে তার ভিতরে তেল দিয়ে দিয়েছি। তেল একটু গরম হলে তার ভিতরে কেটে রাখা পেঁয়াজ ও মরিচ দিয়ে দিয়েছি।

এরপর পেঁয়াজ মরিচ হালকা বাদামি করে ভাজা হয়ে গেলে তার ভেতরে আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে একটু ভেজে নিয়েছি। এরপর হলুদের গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া, লবণ, জিরার গুড়া, গরম মসলার গুড়া দিয়ে মসলাটাকে বেশ খানিকটা সময় নিয়ে কষিয়ে নিয়েছি। তারপর তার ভিতরে ধুয়ে রাখা চাল গুলো দিয়ে দিয়েছি।

এরপর চাল গুলোকে অনেকক্ষণ সময় নিয়ে ভালো করে ভেজে নিয়েছি। ভাজতে ভাজতে চালের কালার অনেকটাই পরিবর্তন হয়ে এসেছে দেখতেই পারছেন। তারপর সেই চালের ভিতরে সবজিগুলো দিয়ে আরো কিছু সময় সবজি ও চাল একসাথে ভালো করে ভুনে নিয়েছি।

এরপর পরিমাপ করে পানি দিয়ে দিয়েছি এবং তারপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়েছি এবং পানিটা একটু কমে আসলে ঢাকনা খুলে নেড়েচেড়ে অন্য আরেকটি চুলায় একটি তাওয়া বসিয়ে তার উপরে কড়াই ধরে চালগুলো দমে দিয়ে দিয়েছি। এরপর বেশ খানিকক্ষণ পরে খোলার পরে দেখব যে পানিটা একেবারে কমে গিয়েছে।

এরপর আরো খানিকটা সময় ঢাকনা দিয়ে ঢেকে চুলার উপরে রেখে দিয়েছি । তারপর ওপর দিয়ে কিছু কাঁচা পেয়াজ ছিটিয়ে দিয়ে নেড়ে চেড়ে আবার ঢাকনা দিয়ে কিছু সময়ের জন্য ঢেকে দিয়েছি। তারপর আরো কিছু সময় এভাবেই দমে দেখে দিয়েছি। তারপর শেষে যখন ঢাকনা খুলেছি তখন দেখব যে আমার চালটা পারফেক্ট ফুটে গিয়ে খিচুড়িটা ভালোই ঝড়ঝড়ে হয়ে গিয়েছে।

এরপর একটা বাটিতে তুলে নিয়েছি গরম গরম পরিবেশন করার জন্য ।দেখতেই পাচ্ছেন কতটা ইয়াম্মি লাগছে দেখতে ।খেতে কিন্তু খুবই টেস্টি হয়েছিল। খিচুড়ি বলে কথা মজা হওয়ারই কথা।