বাঙালি রেসিপি" চুই ঝাল দিয়ে মুরগির মাংস কষা"
Hello
বন্ধুরা
আপনারা সবাই কেমন আছেন? আশা করি , সবাই ভাল আছেন। আজ সকাল থেকে প্রায় সারাদিন আকাশ মেঘলা আর খুব বৃষ্টি হয়েছে।তাই ভাবলাম এই বৃষ্টির দিনে মুরগির মাংস কষা না হলে কি চলে। আমি মুরগির মাংস তেমন পছন্দ করি না। কিন্তু আমার বাড়ির সবাই পছন্দ করে তাই সবার জন্য আজ রাতে মুরগির মাংস রান্না করছি। তাই ভাবলাম আজ আপনাদের সাথে শেয়ার করব "চুই ঝাল দিয়ে মুরগির মাংস কষা" । তাহলে চলুন শুরু করা যাক।
উপকরণ:
১.মুরগির মাংস - ১ কিলো
২. আলু - ৩ টি
৩. চুই ঝাল - ১ টি
৪. পেঁয়াজ কুচি - ১ কাপ
৫. রসুন ও আদ বাটা - ৩ চামচ
৬. লবণ - ২ চামচ
৭. হলুদ - ২ চামচ
৮. গোটা জিরা - ১ চামচ
৯. তেল - ২ কাপ
১০. শুকনো মরিচ গুঁড়া - ৪ চামচ
১১. জিরার গুঁড়া - ৩ চামচ
১২.গরম মশলা - ২ চামচ
১৩. কাচা মরিচ - ৬ টি
১৪. তেজ পাতা - ৩ টি
মুরগির মাংস
আলু
চুই ঝাল
পেঁয়াজ কুচি
গোটা জিরা, কাচা মরিচ ও তেজ পাতা
আদা ও রসুন বাটা
লবণ, হলুদ, কাচা মরিচ , জিরার গুঁড়া শুকনো মরিচ গুঁড়া ও তেল
প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রথম মুরগির মাংস জল দিয়ে ধুয়ে পরিস্কার নিতে হবে।
২. এবার আলু ও চুই ঝাল ছোটো করে কেটে নিতে হবে। এবং ধুয়ে পরিস্কার করে নিতে হবে।
৩. চুলার উপর কড়াই বসিয়ে তেল দিয়ে দিতে হবে। তেল গরম হয়ে গেলে আলু চুই ঝাল দিয়ে দিতে চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিতে হবে। বাদামি রং একটা পাত্রে নামিয়ে নিতে হবে।
৪. ওই একই কড়াইতে আবার ও একটু তেল দিয়ে গোটা জিরা ও তেজ পাতা দিয়ে দিতে হবে।পেঁয়াজ কুচি দিয়ে একটু ভেজে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে একটু নেড়ে দিতে হবে। এবং পরিমান মতো লবণ, হলুদ, জিরা গুড়া ও শুকনো মরিচ গুঁড়া দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিতে হবে।
৫. মসলা কষানো হলে মাংস দিয়ে আবারও ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।
৬. মাংস কষানো হলে ভেজে রাখা আলু ও চুই ঝাল দিয়ে পরিমান মতো জল দিয়ে দিতে হবে।
৭. ঝোল ফুটতে শুরু করলে কাঁচামরিচ চিরে দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।
৮. এভাবে ১৫ মিনিট ধরে রান্না করতে হবে ।এরপর ঢাকনা তুলে একটু নেড়ে দিতে হবে। মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে এবং ঝোল গাঢ় হয়ে এলে গরম মসলা গুঁড়া দিয়ে আরো কিছুক্ষন জ্বাল দিতে হবে।
৯. এরপর লবণ টেস্ট করে একটা পাত্রে নামিয়ে নিতে হবে।
তৈরি হয়ে গেল আমাদের " চুই ঝাল দিয়ে মুরগির মাংস কষা। এটি গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।এটি গরম ভাত ও রুটির সঙ্গে পরিবেশন করা যায়।
আপনি বরাবরই সুন্দর সুন্দর রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করেন। আমার ধারণা আপনার রেসিপি দেখে অনেক কিছু শেখার আছে।আপনি খুব সুন্দর ভাবে উপস্থাপনা ও বর্ণনা করেন।"চুই ঝাল দিয়ে মুরগির মাংসের রেসিপি" অনেক টেস্টি হয়ে থাকে।আশাকরি আপনারটাও সেইরকমই হয়েছে।ধন্যবাদ আপনাকে গুরুত্বপূর্ণ একটা রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য।
অসাধারন রেসিপি তৈরি করেছেন দিদি। দেখেতো মনে হচ্ছে দেশি মুরগির রেসিপি। প্রতিদিন দাদাকে সুন্দর সুন্দর রেসিপি তৈরি করে খাওয়ান।রেসিপিটি দেখে খুবই ভালো লাগলো।এভাবে আরো সুন্দর সুন্দর রেসিপি পোস্ট দেখতে পাবো।আমার কাছে খুবই ভালো লেগেছে।
বৌদি আমাদের দেশে খুলনার দিকে চুই ঝালের খুব চল। কিন্তু আস্তে আস্তে সারাদেশেই চুইঝাল ব্যাপক জনপ্রিয় হয়েছে। তবে বাংলাদেশে সাধারণত চুইঝালে খাসির মাংস রান্না করা হয়। মুরগির মাংসের সাথে চুইঝাল রেসিপি কখনো দেখিনি। আপনার রেসিপিগুলি সবসময় ইউনিক হয়। রান্নার চেহারা দেখে মনে হচ্ছে খেতে অনেক মজা হয়েছে। ধন্যবাদ আপনাকে।
চুই ঝাল দিয়ে মুরগির মাংস রান্না করার পদ্ধতি আপনি খুব সুন্দর ভাবে বিবরণ দিয়েছেন। ধন্যবাদ আপনাকে আপনার সুন্দর রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য।
বরাবরের মতোই এবারের রান্নার রেসিপি টা বেশ ভালো হয়েছে। তবে এবারের খাবার টা দেখে আর তর সইছে না।মুরগির মাংস কসা 😋
আহ কি স্বাদ কি মজার একটি রেসিপি
যাইহোক আপনার উপস্থাপনা খুবই ভালো হয়েছে বৌদি
চুইঝাঁলের কথা আমি বেশিদিন আগেও শুনিনি। তবে শুনেছি রান্না করতে পারলে বেশ ভালো লাগে। আর আপনি তো রান্নায় সিদ্ধহস্ত। তাই ভালো হবেই তা আমি নিশ্চিত। ❤️🤗
রান্নার কিছু গ্রুপগুলোতে খুলনা, যশোরের লোককে চুই ঝালের অনেক ধরনের রান্না করতে দেখেছি।
আপনার থেকে আমরা প্রতিনিয়ত নতুন নতুন রেসিপি।পাই আজকের রেসিপিটা অনেক সুন্দর হয়েছে।দেখে মনে হচ্ছে খুব সুস্বাদু হয়েছে।খাবারের পরিবেশনা এবং উপস্থাপনা খুব সুন্দর হয়েছে।আপনার জন্য অবিরত শুভেচ্ছা ও শুভকামনা রইলো।
চুই ঝাল দিয়ে মুরগির মাংস রান্না করার পদ্ধতি আপনি খুব সুন্দর ভাবে বিবরণ দিয়েছেন। দেখেই বুঝা যাচ্ছে অনেক সুস্বাদু হয়েছে। রেসিপি আমি শিখে গেলাম আমি অবশ্যই চেষ্টা করবো বাসায় তৈরী করার। আপনার জন্য শুভকামনা রইলো 🥀 আপু
ব্যাপারটা দেখতেই এতোটা লোভনীয় লাগছে! না জানি খেতে কত বেশি মজা হয়েছে।বৌদি আমি তো ধীরে ধীরে আপনার রান্নার ভক্ত হয়ে যাচ্ছি।একটা রেসিপিও মিস দি না আমি এখন কারণ আপনার উপস্থাপনাটা এতোই সুন্দর হয় যে ছবি দেখে দেখেই রান্নাটা শিখে ফেলা যায়। সত্যিই জাস্ট দারুণ দারুণ।
দেখেই মনে হচ্ছে খুবই মজাদার হয়েছে কিন্তু বৌদি চুই ঝাল কি? এটি তো কখনো দেখিনি বা এর নামও শুনিনি। যাইহোক নতুন একটি নাম শিখলাম, ধন্যবাদ আপনার এই সুন্দর রেসিপির জন্য