প্রিয় বন্ধুরা আসসালামুয়ালাইকুম আশা করি সকলেই ভালো আছেন। প্রিয় আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটির @amarbanglablog সকল প্রিয় ব্লগার ভাই ও বোনেরা লেখার শুরুতে সবাইকে শুভেচ্ছা ও স্বাগতম জানাচ্ছি। আশা করি সকলের দিনকাল ভালো যাচ্ছে বন্ধুরা। আজকে যেহেতু আমাদের সপ্তাহের শুরুর দিন। তাই সকাল সকাল উপস্থিত হয়ে গেলাম। যেহেতু সন্ধ্যা পরপরই আমাদের হ্যাংআউট শুরু হবে। বেশ ভালো একটি মুহূর্তে যাবে আমাদের সবার। যেহেতু শীতকালীন ফটোগ্রাফির খুব সুন্দর একটি প্রতিযোগিতার ফলাফল আমরা শুনতে পাব। অনেক আনন্দের একটি পরিবেশ হবে আজকে। বেশ ভালই লাগতেছে সেই মুহূর্তের জন্য অপেক্ষা করতেছি। বন্ধুরা প্রতি সপ্তাহের মত আমি আজকেও একটি রেসিপি নিয়ে উপস্থিত হয়েছি। চেষ্টা করি প্রতি সপ্তাহে একটি করে রেসিপি শেয়ার করার। আমরা তো খাদ্য প্রেমিক বাঙালি। খাবারের প্রতি আলাদা একটা টান আছে আমাদের।

আমরা চেষ্টা করি সব সময় ভিন্ন কিছু খাবার খাওয়ার। তো চেষ্টা করি খাবারের ভিন্ন স্বাদ নিতে। বন্ধুরা আমি আজকে যে রেসিপি শেয়ার করব তা হচ্ছে সামুদ্রিক মাছের একটি রেসিপি। বিশেষ করে সামুদ্রিক মাছ খেতে আমার খুব ভালো লাগে। তবে আমি চেষ্টা করি প্রায় সময় সামুদ্রিক মাছ গুলো রান্না করার। যেহেতু মিঠা পানির মাছ আমি একটু কম খেয়ে থাকি তাই। তো বন্ধুরা সামুদ্রিক রিটা মাছ আমার খেতে খুবই ভালো লাগে। এই মাছ বড় সাইজের হলে মাথা গুলো খেতে খুবই মজার হয়। তাছাড়া বাচারাও বেশ পছন্দ করে এই মাছ খেতে যেহেতু এই মাছে কাটা কম তাই। এখন যেহেতু শীতকাল তাই আমি মুলা এবং টমেটো দিয়ে ঝাল করে রেসিপিটি রান্না করেছি। খেতে ভীষণ মজার হয়েছিল। যেহেতু মাছটা সাইজে অনেক বড় ছিল। এই মাছ বড় সাইজের হলে খেতে খুবই ভালো লাগে। বিশেষ করে শীতকালে খেতে খুবই ভালো লাগে। তো বন্ধুরা তাহলে শুরু করা যাক আমার আজকের মুলা টমেটো দিয়ে সামুদ্রিক মাছের রেসিপিটি আপনাদের সাথে শেয়ার করে নিচ্ছি।

প্রথমে তো আপনাদেরকে উপকরণ সমূহ পরিমাণ মতো নিয়ে দেখালাম। এখন বন্ধুরা আমি সরাসরি রান্নার ধাপে চলে যাব। যেহেতু মাছ এবং সবজি গুলো আগে কেটে নিয়েছি। তো রান্নার জন্য একটি রান্নার পাত্র চুলায় বসায় দিলাম। সেখানে পরিমাণ মতো সরিষার তেল দিয়ে গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করবো। তেল গরম হয়ে আসলে বেটে রাখা মসলা গুলো দিয়ে দিব। মসলা গুলো নেড়েচেড়ে ভেজে নিতে হবে।

এখন পেঁয়াজ রসুন আদার মধ্যে সামান্য পরিমাণ লবন দিলাম যাতে তাড়াতাড়ি মসলা গুলো গলে যায়। এরপরে দিয়ে দিলাম নিয়ে রাখা শুকনো মশলা গুলো। যেখানে ছিল কাঁচা মরিচ বাটা। ছিল শুকনা মরিচের গুঁড়া, হলুদের গুঁড়া, জিরার গুঁড়া এবং ধনিয়ার গুঁড়া।

এখন সব মসলার উপকরণ গুলো দেওয়ার পরে সামান্য পানি দিলাম। পানি দেওয়ার কারণ হচ্ছে মসলা গুলো যাতে পুড়ে না যায় সেজন্য। এখন সব মসলা গুলোকে ভালোভাবে সিদ্ধ করে নিতে হবে। সিদ্ধ হয়ে আসলে কেটে রাখা এবং ধুয়ে রাখা মাছ গুলো দিয়ে দিলাম।

এখন মাছগুলোকে কিছুক্ষণ মসলার মধ্যে কষিয়ে নিতে হবে। এরপরে দিয়ে দেব কেটে রাখা টমেটো এবং মুলা সবজি। সবজি গুলো দেওয়ার পরে আবারো দুই এক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করে নিব।

যেহেতু আমি একটু একটু করে ঝোল করে রান্না করবো তাই পানি দিলাম। পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে। তো বন্ধুরা সময় দিয়ে প্রয়োজন মতো সিদ্ধ করে নিলাম। সিদ্ধ করার পরে তৈরি হয়ে যায় সামুদ্রিক মাছের ঝাল ঝাল রেসিপি।

যদিও মুলা সবজি অনেকের কাছে অপছন্দের। কিন্তু মুলা আমারাও যে বেশি খাই তেমন না। তবে সিজনের সময় তো প্রথম প্রথম খেতে ভালো লাগে। যেহেতু এখন সবজি নতুন বাজারে এসেছে। তাই কাঁচা মরিচ দিয়ে যদি মূলা সবজির সাথে মাছ বা যেকোন রেসিপি করা যায় ঝাল ঝাল খেতে ভালো লাগে। তবে দুই একবার খেতে ভালো লাগবে এর পর আর না। বন্ধুরা তাই মুলা দিয়ে আমি ঝাল করে সামুদ্রিক মাছ রান্না করেছি। ভীষণ ভালো লেগেছে আমার কাছে খেতে। যেহেতু ঝালের পরিমাণ বেশি করে দিয়েছি। কারণ রেসিপির স্বাদ নিতে হলে একটু ঝাল বাড়িয়ে দিতে হবে। যদি যারা ঝাল পছন্দ করেন তাদের জন্য। কিন্তু যারা ঝাল কম পছন্দ করেন তারা তো কম দেবেন। যে যেভাবে খাবারের স্বাদ নিতে অভ্যস্ত সেভাবে নিবেন আর কি। আশা করি বন্ধুরা আপনাদের কাছে আমার রেসিপিটি ভালো লেগেছে। সময় দিয়ে দেখার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ জানাই। বন্ধুরা রেসিপিটি কেমন লেগেছে জানাতে ভুলবেন না।