ঝাল ঝাল মজাদার কচু শাক রান্না রেসিপি।

হ্যালো বন্ধুরা!

রেসিপি তৈরির উপকরণ সমূহ

ঝাল ঝাল মজাদার কচু শাক রান্নার ধাপ সমূহ

প্রথমে কচু শাক গুলো বটি দিয়ে সাইজ করে কেটে নিয়েছি। একটি কে তিন টুকরো করে নিয়েছি। এভাবে সব শাক বটি দিয়ে কেটে নিয়েছি এবং কেটে নেওয়ার পরে একটা গাবলাতে নিয়ে ধুয়ে নিয়েছি ভালো করে। ধুয়ে নেওয়ার পরে একটি রান্নার পাত্রে নিয়ে নিলাম।

পরিমাণ মতো পানি নিয়ে সিদ্ধ করেছি। হালকা সিদ্ধ হয়ে আসলে সেখানে আমি এক চামচ পরিমাণ হলুদ দিয়েছি কারণ শাকের কালার টা সুন্দর হওয়ার জন্য। আপনারা হলুদ না দিলেও পারবেন আপনাদের পছন্দ মত। সিদ্ধ করার সময় আমি অল্প পরিমাণ আমের আচার দিয়েছি যাতে করে গলা না চুলকায়। তাছাড়া আমের আচার দিলে ভালো একটি ফ্লেভার আসে খেতে অনেক ভালো লাগে।

এভাবে সিদ্ধ করা শেষ হয়ে আসলে একটি চামচ দিয়ে ভালো করে নেড়ে ছেড়ে ভেঙে নিয়েছি। যেহেতু কচু শাক এভাবে ভেঙ্গে রান্না করতে হয় তাহলে খেতে অনেক ভালো লাগে। তাছাড়া শুধু ডাটা রান্না করলে কিন্তু ডাটা কিছুটা আস্ত রাখা যায়। কিন্তু কচু শাক যদি ভর্তা করতে হয় তাহলে এভাবেই ভেঙ্গে ফেললে একটু খেতে ভালো লাগে। তেলে দেওয়ার জন্য একটা রান্নার পাত্র চুলায় বসায় দিলাম তাতে পরিমাণ মত তেল দিলাম।

তেল গরম হয়ে আসলে উল্লেখিত পরিমাণ কাঁচা মরিচ, আদা ও রসুন এবং পেঁয়াজ তেঁতো করে নেওয়া সব উপকরণ দিয়ে দিলাম। ভালো করে তেলের মধ্যে সিদ্ধ করে নিতে হবে। পেঁয়াজ, আদা,রসুন সিদ্ধ হয়ে আসলে সাথে দিয়ে দেব ধনিয়ার গুঁড়া, জিরা গুঁড়া এবং লাল মরিচ। সাথে আবারো দিয়ে দিলাম পরিমাণ মতো লবণ এবং হালকা আমের আচার।

এখন সব মশলা ভালো করে কষিয়ে নেওয়ার পরে শাক ঢেলে দিলাম। শাক ঢেলে দিয়ে সব মসলার সাথে মিশিয়ে ভালো করে সিদ্ধ করে নিতে হবে। এবং লবন ঠিক মতো হয়েছে কিনা সেঁকে দেখতে হবে।

সিদ্ধ করা হয়ে আসলে এবং সেঁকে দেখলাম সব কিছু ঠিকঠাক আছে এবার নামায় ফেলতে হবে। এখন দিয়ে দেব কুচি করে রাখা ধনে পাতা। ধনে পাতা দিয়ে আর বেশিক্ষণ রাখব না চুলা অফ করে দিয়ে চুলা থেকে শাক নামায় ফেলব।

পরিবেশনা

ঝাল ঝাল করে কচু শাক রান্না আমার অনেক পছন্দের একটি শাক। আমি যেহেতু ঝাল একটু বাড়ায় দিয়েছি খেতে আমার অনেক ভালো লেগেছে। তাছাড়া কচু শাক অনেক আয়রন সমৃদ্ধ একটি খাবার। এছাড়া অন্যান্য পুষ্টিগুণে ভরা একটি শাক। বেশ ভালো লাগে আমার খেতে। প্রায় সময় বাজার থেকে এনে রান্না করে থাকি।

আশা করি আমার আজকের রেসিপিটা আপনাদের অবশ্যই ভালো লাগবে। কারণ কচু শাক কম বেশি সকলেই পছন্দ করে তাই বললাম। যেহেতু ঝাল ঝাল করে রান্না করেছি আরও দারুন ছিল খেতে। অনেক ধন্যবাদ সবাইকে আমার আজকের রেসিপি টি সময় দিয়ে দেখার জন্য।

আজ এখানে আমার লেখা সমাপ্তি করছি। আবার উপস্থিত হব নতুন কোন ব্লগ নিয়ে। সবাই সুস্থ থাকবেন আর ভাল থাকবেন।

💘ধন্যবাদ সবাইকে💘

@samhunnahar

আমার পরিচয়

আমি সামশুন নাহার হিরা। আমার ইউজার আইডি @samhunnahar। আমি আমার বাংলা ব্লগে কাজ করছি বাংলাদেশের কক্সবাজার থেকে। আমি বাংলা ভাষায় লিখতে-পড়তে ভালবাসি। আমি রান্না করতে পছন্দ করি। ভ্রমণ আমার কাছে অনেক ভাল লাগে। আমি সব ধরনের ফটোগ্রাফি করতে পছন্দ করি। আমি গান গাইতে এবং কবিতা আবৃত্তি করতে ভীষণ ভালবাসি। আমার মনের ভাব বাংলায় প্রাকাশ করতে পেরে অনেক আনন্দিত। তার জন্য আমার প্রাণের কমিউনিটি "আমার বাংলা ব্লগ"কে অনেক ভালবাসি।