আমি@monira999। আমি একজন বাংলাদেশী। আজকে আমি "আমার বাংলা ব্লগ" সম্প্রদায়ে আমার তৈরি করা মজাদার একটি রেসিপি শেয়ার করতে যাচ্ছি। আচার খেতে সবাই পছন্দ করে। আর মাঝে মাঝে আচার তৈরি করার চেষ্টা করি। আজকে আমি খুবই মজার একটি আচারের রেসিপি আপনাদের মাঝে উপস্থাপন করবো। আশা করছি সবার ভালো লাগবে।

টক ঝাল মিষ্টি বড়াই আচার আমার ভীষণ প্রিয়। আর এই সময় বড়াই খুব সহজেই পাওয়া যাচ্ছে। তাই তো ঝটপট কিছু আচার তৈরি করে ফেলেছি। টক ঝাল মিষ্টি স্বাদের বড়াই আচার খেতে অনেক মজা হয়েছিল। খুব সহজ পদ্ধতিতেই এই আচার তৈরি করা যায়। মিষ্টি ফ্লেভারের আচারগুলো খেতে বেশি ভালো লাগে। অনেকে আবার একটু টক বেশি করে দিয়ে আচার তৈরি করে থাকেন। তবে আমার কাছে আচার একটু মিষ্টি হলে বেশি ভালো লাগে খেতে। আমিও খুব সহজভাবেই আচার তৈরি করার চেষ্টা করেছি। আর খেতেও দারুণ হয়েছিল। ঘরোয়া পদ্ধতিতে সহজেই এই আচার তৈরি করেছিলাম। এবার চলুন দেখে নেয়া যাক কিভাবে আমি এই আচার তৈরি করেছি এবং কি কি উপকরণ ব্যবহার করেছি।

আচার তৈরি করার জন্য সর্বপ্রথম প্রয়োজন মসলা প্রস্তুত করা। এজন্য আমি পাঁচফোড়ন এবং শুকনো মরিচ ভেজে নিয়েছি আর গুঁড়ো করে নেওয়ার চেষ্টা করেছি।

এবার আচার তৈরি করার জন্য প্রথমে বড়াই গুলো আধা শুকনো করে নিয়েছিলাম। এজন্য প্রথমে আমি বড়াই গুলো হালকা গরম পানিতে ধুয়ে নিয়েছি আর সেদ্ধ করে নিয়েছি।

বড়াইগুলো হালকা সিদ্ধ হয়ে গেলে এবার পানি ঝরিয়ে নিয়েছি। আর একটি কড়াইয়ের মধ্যে সরিষার তেল দিয়েছি। এরপর ফোড়ন দিয়েছি।

এখানে আমি পাঁচফোড়ন এবং মরিচ দিয়েছি। কিছুক্ষণ সময় ভেজে নিয়েছি আর সুন্দর ঘ্রাণ তৈরি হয়েছিল।

এবার হালকা সিদ্ধ করে রাখা বড়াই গুলো এর মধ্যে দিয়েছি এবং নেড়েচেড়ে নিয়েছি।

এবার পরিমাণ অনুযায়ী লবণ দিয়েছি আর নাড়াচাড়া করে নেওয়ার চেষ্টা করেছি।

এবার কিছুক্ষণ পরে পরিমাণ অনুযায়ী গুড় দিয়েছি। এই আচারটি তৈরি করতে আমি গুড় ব্যবহার করেছি।

এবার হালকাভাবে জাল দিয়েছি। আর একটু পরপর নাড়াচাড়া করে নিয়েছি। যাতে করে নিচের দিকে লেগে না যায়।

এবার মসলার গুঁড়া গুলো দিয়েছি। আর সুন্দর করে নেড়ে চেড়ে নেওয়ার চেষ্টা করেছি।

এভাবে কিছুক্ষণ সময় রান্না করার পর মজার আচার তৈরি হয়েছে। আর সুন্দর কালার এসেছে। তখন আমি নামিয়ে নিয়েছি।

টক ঝাল মিষ্টি বড়াই আচার খেতে খুবই ভালো লেগেছে। আমার তৈরি করা এই আচার সবার কাছেই ভালো লেগেছে। আর খুব সহজভাবেই আমি আচারটি তৈরি করেছি। আর সহজ পদ্ধতিতে এই রেসিপি তৈরির পদ্ধতি তুলে ধরার চেষ্টা করেছি। জানিনা আমার এই রেসিপি আপনাদের কাছে কেমন লেগেছে। আশা করছি সবার ভালো লেগেছে।