আমি@monira999। আমি একজন বাংলাদেশী। আজকে আমি "আমার বাংলা ব্লগ" সম্প্রদায়ে আমার তৈরি করা মজাদার একটি রেসিপি শেয়ার করতে যাচ্ছি। আমরা মাছে ভাতে বাঙালি। তাই মাছের ঝাল ভুনা খেতে আমরা পছন্দ করি। পাবদা মাছের ঝাল ভুনা করলে খেতে বেশ ভালো লাগে। তাইতো আজকে আমি পাবদা মাছের ঝাল ভুনা রেসিপি আপনাদের মাঝে উপস্থাপন করতে যাচ্ছি। আশা করছি পাবদা মাছের ঝাল ভুনা রেসিপি আপনাদের কাছে ভালো লাগবে।

গরম গরম ভাতের সাথে পাবদা মাছের ঝাল ভুলা খেতে দারুণ লাগে। পাবদা মাছের ঝোল খেতে যেমন ভালো লাগে তেমনি এভাবে ঝাল ঝাল ভুনা করলেও খেতে ভালো লাগে। এই মাছ আমার খুবই পছন্দের। আর এভাবে ঝাল ঝাল মাছ ভুনা করলে বেশ ভালো লাগে খেতে। আর যদি পাবদা মাছের পেটে ডিম থাকে তাহলে খেতে আরো বেশি ভালো লাগে। আমি যেই পাবদা মাছগুলো ভুনা করেছিলাম সেগুলোর কয়েকটার পেটে ডিম ছিল। খেতে অনেক ভালো লেগেছিল। আর যেগুলো একটু ছোট সাইজে ছিল সেগুলোর পেটে ডিম ছিল না। তবুও ভুনা করার পর বেশ ভালো লেগেছে খেতে। পাবদা মাছের ঝাল ভুনা আর গরম ভাত একেবারে জমে গেছে। সাথে এক টুকরো লেবু খেতে দারুণ লেগেছিল। এবার চলুন দেখে নেয়া যাক কিভাবে আমি এই মজার রেসিপি তৈরি করেছি এবং কি কি উপকরণ ব্যবহার করেছি।

পাবদা মাছের ঝাল ভুনা রেসিপি তৈরি করার জন্য প্রথমে পাবদা মাছ গুলো ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিয়েছি। এবার পাবদা মাছ ভেজে নেওয়ার জন্য প্রথমে হলুদের গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া ও লবণ দিয়েছি। এবার সুন্দর ভাবে মাছের সাথে মিক্স করে নিয়েছি।

এবার মাছগুলো ভেজে নেওয়ার জন্য একটি কড়াই চুলার উপর দিয়েছি। এরপর যখন কড়াই গরম হয়েছে তখন পরিমাণ অনুযায়ী তেল দিয়েছি।

এবার পরিমাণ অনুযায়ী তেল দেওয়া হয়ে গেলে ধীরে ধীরে গরম তেলের মধ্যে পাবদা মাছ গুলো দিয়েছি ভেজে নেওয়ার জন্য।

এবার নাড়াচাড়া করে মাছগুলো ভালোভাবে তেলের মধ্যে ভেজে নিয়েছি। যাতে খেতে ভালো লাগে এবং একটু শক্ত শক্ত হয়।এভাবে আরও কিছুক্ষণ সময় ভাজার পর মাছগুলো বেশ ভালোভাবে ভাজা হয়েছে।

এবার একটি পরিষ্কার কড়াইয়ের মধ্যে তেল দিয়েছি। তেল গরম হয়ে গেলে পেঁয়াজ প্রস্তুত করেছি গরম তেলের মধ্যে দেওয়ার জন্য।

এবার গরম তেলের মধ্যে পেঁয়াজ ও রসুন কুচি দিয়েছি। আপনারা চাইলে রসুন বাটাও দিতে পারেন। এবার কিছুক্ষণ সময় নাড়াচাড়া করে বেশ ভালোভাবে পেঁয়াজ গুলো ভেজে নিয়েছি। যাতে খেতে ভালো লাগে।

এবার পরিমাণ অনুযায়ী জিরা বাটা, হলুদের গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া ও লবণ দিয়েছি। এরপর সুন্দর করে নাড়াচাড়া করে তেলের সাথে ভেজে নেওয়ার চেষ্টা করেছি।

তেলের সাথে মসলাগুলো ভালোভাবে ভাজা হয়ে গেলে এবার পরিমাণ অনুযায়ী পানি দিয়েছি মসলা ভুনা করে নেওয়ার জন্য। এভাবে কিছুক্ষণ রান্না করার পর মসলা বেশ ভালোভাবে ভুনা হয়েছে।

মসলা আরো ভালোভাবে ভুনা হয়ে গেলে এবার ভেজে রাখা পাবদা মাছগুলো এর মধ্যে দিয়েছি।

এবার সুন্দর করে নাড়াচাড়া করে ভুনা মসলার সাথে পাবদা মাছগুলো মিক্স করে নিয়েছি এবং আরো ভুনা করে নেওয়ার চেষ্টা করেছি।

এবার এই মাছ আরও একটু ভালোভাবে ভুনা করার জন্য সামান্য পরিমাণে পানি দিয়েছি। এরপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়েছি। কিছুক্ষণ সময় ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়ার পর সুন্দর ভাবে মাছ ভুনা তৈরি হয়েছে। এভাবে এই পাবদা মাছের ঝাল ভুনা রেসিপি তৈরি করেছি।

পাবদা মাছের ঝাল ভুনা রেসিপি তৈরি হয়ে গেলে সবার মাঝে উপস্থাপন করার জন্য সুন্দর করে বাটিতে তুলে নিয়েছি। যদিও তখন খেতে পারিনি। তবে ইফতারের পর গরম ভাতের সাথে এই পাবদা মাছ খেয়েছিলাম। খেতে দারুণ লেগেছিল। রান্না করে রেখে দিয়েছিলাম যাতে করে ইফতারের সময় ঝামেলা না হয়। আপনারা যারা পাবদা মাছের ঝাল ভুনা খেতে পছন্দ করেন তারা এভাবে এই মজার রেসিপি তৈরি করে খেয়ে দেখতে পারেন। আশা করছি আমার তৈরি করা এই রেসিপি আপনাদের সবার কাছেই ভালো লেগেছে।