আজ রবিবার

১৪ই আগস্ট ২০২২ ইং || ৩০শে শ্রাবণ ১৪২৯ বঙ্গাব্দ || ১৫ই মহররম ১৪৪৪ হিজরি ।

আসসালামু আলাইকুম

প্রাণ প্রিয় বন্ধুগণ, _{^{আশাকরি মহান আল্লাহতালার অশেষ রহমতে সবাই অনেক অনেক ভাল আছেন । আলহামদুলিল্লাহ আমিও ভাল আছি ।}}

আমি গতদিনে নিহারি রান্না পোস্ট করেছিলাম । আর এটাও বলেছিলাম যে পরোটার সাথে এটা খেতে খুব ভাল লাগে । তবি এই দুই দিনে পরোটা তৈরি করার সময় হয়নি । তাই আজকে সময় করে তৈরি শুরু করে দিলাম । বেশিদিন অপেক্ষা করলে নিহারির স্বাদ আর আগের মত থাকবে বলে মনে হয়না । তাহলে চলুন বন্ধুরা দেখে আসি আমার আজকের পরোটা রেসিপি ।

উপকরনঃ

উপকরণের নাম	পরিমাণ
গমের সাদা আটা	২ কাপ
গমের লাল আটা	২ কাপ
হলুদ গুড়া	১চা চামচ
লবণ	পরিমাণ মত
সয়াবিন তেল	পরিমাণ মত

ধাপঃ০১

সাধারণত যে কেউ এক রকমের আটা দিয়ে পরোটা তৈরি করে । তবে আমি দুই রকমেরটা মিশিয়ে নিয়েছি । এর দুইটা কারণ । এক শুধু সাদা আটা একটু বেশিই ইলাস্টিসিটি সম্পন্ন । আর লাল আটায় রংটা ভাল আসে না । তাই দুই রকমের আটা মিশিয়ে নিয়েছি যেন মাঝা মাঝি পর্যায়ে সুন্দর রঙের পরোটা তৈরি করা যায় ।

ধাপঃ০২

এখন আমি ১০০ গ্রাম সয়াবিন তেল আটার ভিতরে ঢেলে নিলাম । এই তেল টুকু আমার পরটার স্থিতিস্থাপকতা প্রায় সব টুকুই কমিয়ে দিবে এবং ভাজার পরেও অনেক্ষণ খাওয়ার উপযোগী থেকে যাবে ।

ধাপঃ০৩

তেল গুলো ভালভাবে আটার সাথে মিশিয়ে ময়ান দিয়ে নেব । যতক্ষণ না সব স্থানে সমান ভাবে মিশে না যায় । মুঠো করে ধরে দেখবো ভালো ভাবে ময়ান দেওয়া হলে মুঠো করে ছেড়ে দিলে সেভাবেই থেকে যাবে চিত্র অনুরুপ । আমি লবণ এবং হলুদ গুড়া ভাল ভাবে মিশিয়ে নেব ।

ধাপঃ০৪

এরপর আমি পরিমাণ মত পানি দিয়ে পারফেক্ট দো তৈরি করে নেব । প্রথমে অল্প অল্প করে পানি দিয়ে মিশিয়ে নেব । কারণ পানির পরিমান বেশি হয়ে গেলে দো নরম হয়ে যাবে তখন বেলে নিতে ঝামেলা হবে ।

ধাপঃ০৫

দো পারফেক্ট হওয়ার জন্য একটু সময় নিয়ে হাতের তালু দিয়ে চেপে চেপে ছেনে নিতে হবে তাহলে পরটা তৈরির সময় সুবিধা হবে । আর যখন বাটির থেকে দো সম্পুর্ণ আলাদা হয়ে উঠে আসছিলো একটুও লেগে থাকছিলনা সে সময়ে একটা প্লেট দিয়ে কিছুক্ষণের জন্য ঢেকে রেখে দিলাম ।

ধাপঃ০৬

এখন আমি দো থেকে ছোট ছোট টুকরা করে নিলাম । চেষ্টা করেছিলাম সব গুলো সমান করে নেওয়ার কিন্তু তা সম্ভব হয়নি । আমার হাতের মাপ খুবই খারাপ স্কেল কম্পাস ছাড়া ঠিক মত আইডিয়া করতে পারিনা ।

ধাপঃ০৭

এবার একটা পিঁড়ি নিয়ে তার উপরে একটু তেল মেখে নিলাম । এবার একটা চার কোনা শেপে পরটা বানিয়ে নিয়েছি । এর সাইজ পুরোপুরি বর্গাকার না হলেও চলবে কারণ এটাই আমাদের ফাইনাল লুক নয় ।

ধাপঃ০৮

এবার আমি পরটার উপরিভাগে সয়াবিন তেল মাখিয়ে নিলাম । এরপর চিত্র অনুরুপ ভাবে ভাজ করে নিয়েছি ।

ধাপঃ০৯

দো এর প্রতিটা টুকরা একই ভাবে প্রসেসিং করে নিইয়েছিলাম । যদিও একটু ছোট বড় বেশিই হয়ে গেছে । তারপরেও মনকে এই বলে শান্তনা দিচ্ছি স্বাদটাই আসল কথা । সাইজে কি আসে যায় ।

ধাপঃ১০

এখন আমি আবার ও পিড়িতে একটা একটা করে বেলে নিয়েছি । তবে এইবার সুন্দর করে শেপ চারকোনা শেপ দেওয়ার চেষ্টা করেছি কারণ কথায় আছে " আগে দর্শনধারী" ।

ধাপঃ১১

এবার একটা কড়াই নিলাম । আমি এখানে সমতল কড়াই নিয়েছি । কারণ এই পরোটা গুলো আমি ডুবো তেলে ভাজবো না । অল্প অল্প করে তেল দিয়ে ভেজে নেব। সেই মোতাবেক অল্প পরিমাণ তেল কড়ায়ে দিয়ে দিলাম ।

ধাপঃ১২

কড়ায়ের তেল গরম হয়ে এলে এবার আমি একটি পরটা কড়ায়ে দিয়ে নিলাম । দুই দিক সমান করে কয়েকবার উল্টিয়ে ভেজে নিতে হবে ।

ধাপঃ১৩

পরটার দুই পাশ সমান ভাবে ভাজা হয়ে গেলে আমি সেটি তুলে নিয়ে একটি ছাকনীর উপর রেখে দিলাম । এভাবে একে একে সব গুলো ভেজে নিয়েছি ।

এখন আমি একটি প্লেটে করে পরিবেশন করছি ।

আমার আজকের রেসিপি এখানেই সমাপ্ত করছি । সবাই ভাল থাকবেন এই কামনা করি ।

আল্লাহ্‌ হাফেজ

ধন্যবাদান্তে	@maruffhh
ফটোগ্রাফি ডিভাইসঃ	mobile
মোবাইল নেমঃ	redmi 6a
ক্যামেরাঃ	8mp

---

আমার পরিচয়

আমার নাম মারুফ হাসান । আমি বাংলাদেশী আমার প্রাণের আবেশ বাংলাদেশকে প্রাণের চেয়েও ভালবাসি । ভালবাসি বাংলা ভাষাকে । আমি পড়াশুনা করেছি তড়িৎ প্রোকৌশল বিদ্যায় । তবে বাংলা সাহিত্য পড়তে ভীষণ ভাল লাগে । আমার ভাললাগার মাঝে ভ্রমণ হলো অন্যতম । সময় সুযোগ পেলেই বেরিয়ে পড়ি ঘর ছেড়ে । দু চোখে খুজেফিরি প্রকৃতির সৌন্দর্য । আমি আমার সময় গুলো কাজে লাগায় বিভিন্ন সৃজনশীল কাজের মাঝে । নতুন নতুন অভিজ্ঞতা অর্জন করতে ভাল লাগে খুব । বিশ্ব জোড়া পাঠ শালা মোর সবার আমি ছাত্র ।

ধন্যবাদ সবাইকে