কেমন আছেন আমার প্রিয় সহযাত্রী ভাই বোনেরা? আশা করি সবাই আল্লাহর রহমতে অনেক ভালো আছেন। আমিও আপনাদের সবার দোয়ায় আলহামদুলিল্লাহ্ ভালো আছি। আশা করি সবার দিনটা ভাল কেটেছে। আজকে আপনাদের সবার মাঝে আমার আরও একটি পোস্ট নিয়ে হাজির হলাম। আজ আমি একটি রেসিপি পোস্ট নিয়ে আপনাদের সবার মাঝে হাজির হয়েছি।আশা করি আপনাদের সবার কাছে অনেক ভালো লাগবে। তাহলে চলুন আজ আমার রেসিপির পোস্ট দেখে আসি কেমন হয়েছে।

আমার প্রিয় শুভাকাঙ্ক্ষী সকল বন্ধুগণ। আমি কিন্তু প্রতি সপ্তাহে আপনাদের মাঝে আমার ও আপনাদের সবার পছন্দের কোন না কোন রেসিপি নিয়ে হাজির হই। আজও সেভাবে আরো একটি মজার রেসিপি নিয়ে আপনাদের সবার মাঝে চলে এলাম। আমরা সবাই ভজন বিলাসী। প্রতিদিন প্রতি মুহূর্তে অনেক মজার মজার খাবার খেতে ইচ্ছে করে। আর তার মধ্যে আমাদের প্রতিদিনই তিন বেলা খাবার তালিকায় ইচ্ছে হয় ভালো কিছু লোভনীয় কিছু রান্না করি। তো সেদিন বাজারে গিয়ে দেখলাম খাসির মাথা। খাসির মাথা খেতে খুব ইচ্ছে করল।

আমি কিছুদিন পরপর খাসির মাথা কিনে নিয়ে আসি। খাসির মাথা বুটের ডাল দিয়ে রান্না করলে খেতে বেশ ভালো লাগে। তো এর আগে একবার এনেছিলাম সেই রেসিপিটা আর করা হয়নি। এবার যখন খাসির মাথা আর মগজ নিয়ে আসলাম ভেবেছিলাম এবারও বুটের ডাল দিয়ে রান্না করব। কিন্তু বুটের ডাল দিয়ে এর আগে রান্না করেছিলাম। তাই সেদিন আলু দিয়েই রান্না করেছি। তবে আমার কাছে কিন্তু বুটের ডাল দিয়ে খাসির মাথা রান্না করলে বেশি ভালো লাগে। যাইহোক আজ আপনাদের সাথে খাসির মাথা দিয়ে আলুর রেসিপিটি শেয়ার করতে চলে আসলাম। আশা করি আপনাদের সবার কাছে অনেক ভালো লাগবে। তাহলে চলুন দেখে আসি,এই রেসিপিটি তৈরি করতে আমার কি কি উপকরণ লেগেছে। আর আমি পুরো রেসিপি কিভাবে রান্না করলাম। তার পুরো প্রস্তুতি নিচে প্রতিটা ধাপে উপস্থাপন করলাম। আশা করি আমার আজকের রেসিপি আপনাদের ভালো লাগবে।

শীতের আলু দিয়ে খাসির মাথা রান্নার রেসিপি

প্রয়োজনীয় উপকরণ

উপকরণ	পরিমাণ
খাসির মাথা	২টা
আলু	১ কেজি
পেঁয়াজ কুচি	১ কাপ
আদা রসুন বাটা	পরিমাণ মতো
হলুদের গুঁড়া	২ টেবিল চামচ
মরিচের গুঁড়া	২ টেবিল চামচ
দারচিনি	পরিমাণ মতো
এলাচ	পরিমাণ মতো
লবঙ্গ	পরিমাণ মতো
গোলমরিচ	পরিমাণ মতো
তেজপাতা	পরিমাণ মতো
লবন	পরিমাণমতো
তেল	পরিমাণমতো

রান্নার বিবরণ :

ধাপ - ১ :

প্রথমে চুলায় প্যান বসিয়ে তার মধ্যে পরিমাণ তেল দিয়ে দিলাম এবং তেলটি যখন গরম হয়ে আসবে তখন তার মধ্যে মতো পেঁয়াজ কুচি গুলো দিয়ে নাড় দিয়ে দিলাম।

ধাপ - ২ :

এবার পেঁয়াজগুলো যখন লাল হয়ে আসবে তখন তার মধ্যে দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, গোলমরিচ, তেজপাতা ও পরিমাণমতো লবণ দিয়ে পেঁয়াজের সাথে নেরে দিলাম। এরপর এক এক করে আধা রসুন বাটা, হলুদ গুড়া ও মরিচ গুঁড়া দিয়ে দিলাম।

ধাপ - ৩ :

এবার মসলা গুলোর মধ্যে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে মসলাগুলো যে পর্যন্ত কষে তেল না উঠে আসবে সে পর্যন্ত কষিয়ে নিলাম যখন মসলা গুলো কোসে আসবে তখন তার মধ্যে ধুয়ে রাখা খাসির মাথাগুলো দিয়ে দিলাম।

ধাপ - ৪ :

এবার খাসির মাথাগুলো মসলার সাথে ভালো করে মিস করে নেড়ে দিলাম এবং প্যানটি ঢেকে কিছুক্ষণ পর পর ঢাকনা তুলে নেড়ে দিলাম।

ধাপ - ৫ :

এবার খাসির গোশত গুলো কিছুক্ষণ পর পর ঢাকনা তুলে নেড়ে দিলাম আর ভালো করে কষাতে থাকলাম।

ধাপ - ৬ :

এবার যখন খাসির মাথার গোস্তগুলো কোষে তার মধ্যে তেল উঠে এসেছে তখন কেটে রাখা আলু গুলো খাসির মাথা গুলোর মধ্যে দিয়ে দিলাম এবং সবগুলো একসাথে মিক্স করে নেড়ে আবারো ঢেকে দিলাম।

ধাপ -৭ :

এবার আলু আর খাসির মাথা গুলো ভালো করে কষিয়ে নেয়ার পর তার মধ্যে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে দিলাম।

ধাপ-৮ :

এবার পানি দেওয়ার পর সবগুলো একসাথে মিট করে মেরে দিয়ে ১০-১৫ মিনিট চুলার মধ্যে জালে রেখে দিলাম এবং যখন দেখলাম পানিতে একটু ট্রেনে এসেছে এবং রান্নাটি পরিপূর্ণ হয়ে গেছে তখন গরম গরম পরিবেশন এর জন্য চ চুলা থেকে নামিয়ে নিলাম।

শেষ ধাপ

রেসিপিটি নামিয়ে সুন্দর করে পরিবেশন করলাম। আর পরিবেশন করার ফলে রেসিপিটি কিন্তু দেখতেও বেশ দারুন লাগছিল। আর খেতেও সুস্বাদু হয়েছিল।

ফাইনাল আউটপুট: