কেমন আছেন বন্ধুরা? আশা করি মহান সৃষ্টিকর্তার অশেষ মেহেরবানীতে ভালো আছেন সকলের। আমি আলহামদুলিল্লাহ আপনাদের দোয়ায় ভালো আছি। মহান সৃষ্টিকর্তার নাম মুখে রেখে উপস্থিত হলাম আপনাদের মাঝে সুন্দর একটি রেসিপি উপস্থাপন করার জন্য, আশা করি আমার এই রান্নার উপস্থাপনা আপনাদের অনেক অনেক ভালো লাগবে। আর এই পোষ্টের মধ্য থেকে জানতে পারবেন আমি কিভাবে রান্নার কাজ সম্পন্ন করেছি। তাহলে চলুন আর কথা না বাড়িয়ে, রান্নার কার্যক্রম শুরু করি।

একটি গামলার মধ্যে মাছের খন্ডগুলো নিলাম। প্রথমে মাছ এর খন্ড গুলোকে খুব সুন্দর ভাবে ঝাল হলুদ এর গুড়া সহ লবণ মাখিয়ে নিলাম।

এরপর কড়াইটা চুলার উপর বসিয়ে দিলাম। আকায় আগুন জ্বালিয়ে কড়াই গরম করতে থাকলাম। এরপর কড়াইতে সয়াবিন তেল দিলাম।

এবার কড়াইয়ের গরম তেলের মধ্যে মাছ এর খন্ডগুলো দিয়ে দিলাম। মাছের খন্ডগুলো দেয়ার পর ভালোভাবে জ্বাল দিতে থাকলাম।

একটি পর্যায়ে মাছের খন্ডগুলো সিদ্ধ হতে থাকলো। এরপর আমি খুন্তি দিয়ে ভালোভাবে উল্টিয়ে পাল্টিয়ে ভালোভাবে ভাজতে থাকলাম।

একপর্যায়ে মাছগুলো ভাজা হয়ে গেলে চুলা অফ করে দিলাম। ভাজা মাছগুলো কড়াইয়ের মধ্য থেকে আবার সেই গামলাতে উঠিয়ে নিলাম।

এবার কড়াইতে থাকা অবশিষ্ট তেলের মধ্যে আবারো কিছু তেল ঢেলে দিলাম। এরপর প্রয়োজনীয় মসলাগুলো কড়াইয়ের মধ্যে দিয়ে সিদ্ধ করে নিলাম।

এখন ফুলকপির ফালি গুলো কড়াই এর মধ্যে দিতে থাকলাম।

কড়াই এর মধ্যে থাকা সমস্ত মসলা এর উপাদানের সাথে ফুলকপির ফালি গুলো ভালোভাবে মাখিয়ে নিতে থাকলাম এবং সিদ্ধ করতে থাকলাম। আর এভাবে বেশ অনেকক্ষণ ধরে সিদ্ধ হতে থাকলো।

একটি পর্যায়ে কড়াইয়ের মধ্যে ফুলকপি বেশ সিদ্ধ হয়ে যায়। পরিবারের ঝোল তরকারি বেশি পছন্দ করে। তখন এক কাপ পরিমাণ কড়ের মধ্যে পানি দিয়ে আবার নাড়তে থাকলাম। এরপর একটি ঢাকনা দিয়ে ভালোভাবে ঢেকে দিলাম। কিছুটা সময় ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ফুলকপি সিদ্ধ করে নেয়া হলো। অতঃপর ঢাকনা তুলে ফেলে কড়াই থেকে সিদ্ধ ফুলকপি একটি গামলার মধ্যে নামিয়ে নেওয়া হল।

এরপর পেঁয়াজ রসুন এর কুচিগুলো কড়াইয়ের মধ্যে দিয়ে তেলে ভেজে নেয়া হলো। এবার তরকারি তেলে দেওয়ার পালা।

আবারো সিদ্ধ ফুলকপি কড়াই এর মধ্যে দিয়ে দেয়া হলো। তারপর ভাজা মাছগুলো ফুলকপির সাথে কড়াইতে দিয়ে দিলাম। এরপর আবারো ঢাকনা দিয়ে কড়াইটা ঢেকে দেওয়া হলো।

একটি পর্যায়ে বেশ ভালো রকমের ফুটতে থাকল, অতঃপর সিদ্ধ হয়ে গেল সবকিছু। ততক্ষণে আমি ঝাল লবণ ঠিক আছে কিনা পরীক্ষা করে নিলাম। আর এভাবে একটি পর্যায়ে ভাজা মাছের সমন্বয়ে ফুলকপি রান্নার তরকারি প্রস্তুত হয়ে গেল। এরপর আবারও চুলা অফ করে কড়াইতে গেলে সমস্ত তরকারি একটি গামলার মধ্যে নামিয়ে নিলাম। এভাবেই আমার রান্না সমাপ্ত হলো।

খাবার খাওয়ার মুহূর্তে আমি আমার হাতের রান্না করা এই ফুলকপিও মাছের রেসিপি সবার মাঝে পরিবেশন করলাম। আমাদের পরিবারে সবাই ফুলকপি দিয়ে মাছ রান্না করা খুবই পছন্দ করে থাকে। তাই সবাই আমার এই সুন্দর রেসিপি খেয়ে অনেক অনেক প্রশংসা করলো। এভাবেই আমি আমার সুন্দর রেসিপি তৈরি ও পরিবেশন এর কাজ সম্পন্ন করলাম।

আমার নাম মোছাঃ জান্নাতুল ফেরদৌস শশী। আমার বাসা গাংনী মেহেরপুর, বাংলাদেশ। আমি আপনাদের সুপ্রিয় বিদ্যুৎ জিরো ওয়ান এর পরিবার। আমি একজন গৃহিণী। স্বামী সন্তান সহ আমাদের যৌথ পরিবার। আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটির চারজন সদস্য রয়েছে আমাদের পরিবারে, তার মধ্যে আমি একজন। এইচএসসি পাশ করার পর বিয়ে হওয়ার মধ্য দিয়ে আমার লেখাপড়া স্থগিত হয়। আমার ইচ্ছে আমি এই কমিউনিটিতে দীর্ঘদিন ব্লগ করব। পাশাপাশি আমার নিকটস্থ প্রিয়জনদের সহায়তা করব এই কমিউনিটিতে কাজ করার জন্য।