Torta di bietole fritta

Ciao a tutti!
Quando ero piccolina i miei nonni piantavano le bietole e le usavano come foraggio per gli animali.
Io stessa andavo a raccogliere questa verdura e la portavo ai coniglietti ed alle mucche.
Negli anni ho imparato che non tutte le verdure che non so cucinare sono necessariamente "SCARTI"".
Infatti le bietole sono deliziose e si possono cucinare tante buonissime ricette.

Andiamo subito al dunque!

^{foto dell'autore}

INGREDIENTI PER UNA TORTA:

• bietole fresche (800 g.)
• burro (80 g.)
• farina (1½ cucchiai)
• pangrattato (40 g.)
• Parmigiano Reggiano (50 g.)
• ricotta (100 g.)
• noce moscata (una spolverata)
• cannella (un pizzico)
• sale, pepe

^{foto dell'autore}

PROCEDIMENTO:

1

Per prima cosa dobbiamo occuparci delle bietole.
Si devono lavare bene in abbondante acqua. Dopo di che dobbiamo tagliamo l'estremità.

^{foto dell'autore}

2

Prendiamo una pentola capiente. Posiamo sul fondo le bietole, versiamo dell'acqua (fino a coprire le bietole), aggiungiamo un cucchiaio scarso di sale, copriamo e lasciamo cuocere per 5 minuti (dal momento del bollore).

^{foto dell'autore}

3

Passato il tempo necessario, buttiamo l'acqua di cottura e le facciamo scolare ancora in uno scolapasta.

^{foto dell'autore}

4

Quando le bietole saranno tiepide le tagliamo finemente.

^{foto dell'autore}

5

In una padella ampia aggiungiamo 40 grammi di burro. Facciamo sciogliere, dopo di che aggiungiamo le bietole. Lasciamo cuocere a fiamma media per 3-4 minuti (mescolando in continuazione).

^{foto dell'autore}

6

Spostiamo le bietole in una ciotola capiente. Lasciamo intiepidire. Aggiungiamo il Parmigiano Reggiano, la farina setacciata, il pangrattato e la ricotta. Aggiungiamo una spolverata di cannella ed un po' di noce moscata. Aggiustiamo di sale e pepe.

^{foto dell'autore}

7

Rompiamo 2 uova ed amalgamiamo il tutto finche otterremo un composto omogeneo.

^{foto dell'autore}

8

In un'altra padella versiamo il burro rimasto (40 grammi) ed aggiungiamo il composto di bietole. Con una spatolina cerchiamo di livellare la nostra torta. Copriamo col coperchio e lasciamo cuocere per una ventina di minuti a fuoco lento. Dopo di che la giriamo e la facciamo cuocere per altri 7-8 minuti sul lato opposto.

^{foto dell'autore}

La "TORTA DI BIETOLE FRITTA" è pronta per essere gustata.

BUON APPETITO!

^{foto dell'autore}