Zupa dyniowa z mlekiem kokosowym 🎃

Cześć!😉 

W zimowe mroźne dni rozgrzewające zupy krem to świetny pomysł na obiad lub kolację. Są nie tylko zdrowe, ale też łatwe i szybkie w przygotowaniu.

Dynia jest źródłem białka i błonnika. To warzywo niezwykle wartościowe, pyszne i dostępne przez cały rok. Jeśli nie uda Wam się dostać świeżej dyni, możecie użyć mrożonej lub puree, wtedy pomijacie etap pieczenia. 

Poprzez przygotowywanie potraw z dyni suplementujemy witaminy: A, z gr. B (B1 i B2), C i PP oraz składniki mineralne takie jak: żelazo, magnez, potas,wapń, fosfor.

Składniki:

• 500 g dyni ze skórką
• 1 cebula
• 2 małe lub 1 duży ząbek czosnku
• sól różowa Himalajska
• pieprz
• papryka słodka w proszku
• papryczka chilli w proszku
• olej 
• 200 - 400 ml mleka kokosowego
• pestki dyni

Wykonanie:

Dynię kroimy w plastry, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, każdy plaster smarujemy dodatkowo olejem i posypujemy solą, papryką słodka i ostrą. Pieczemy aż dynia będzie miękka (ok. 30 min.) w 200 st. C

W garnku podsmażamy na oleju posiekaną cebulę z czosnkiem, dodajemy upieczone plastry dyni bez skóry, całość blendujemy dolewając mleko kokosowe, tak by uzyskać konsystencję kremu. Zupę doprawiamy do smaku. Pestki dyni prażymy chwilkę na suchej patelni. Krem z dyni podajemy posypany pestkami dyni i słodką papryką.  

Na zdrowie!

Moni