" Tajemnice Kuchni "

Dziś pragnę przedstawić problem występujący w miarkowaniu, przeliczaniu, rozliczaniu gramatur stosowanych w kuchni dla osób, które uwielbiają gotować a nie bardzo wiedzą " ile co waży" Sam do dziś, mimo jakiegoś doświadczenia najczęściej kiedy przygotowuję zalewę peklującą muszę zerknąć w materiał, który przypomni mi co? ile? jak? . Wiem, że każdy z nas ma swoją miarkę " w ręku" podczas przygotowywania codziennych posiłków, ale zawsze warto mieć też tą wiedzę - taką na prawdę sprawdzoną, przeliczoną i bardzo dokładną. Mam nadzieję, że ten artykuł wielu z nas się przyda i będziecie z niego korzystali tak jak i ja robię to do dziś dnia. :)

Szanowni Państwo zaczynamy od NaCl - chlorek sodu - nasza wspaniała, niezastąpiona sól kuchenna. UWAGA: odmierzenie jest dokładne, gdy mamy do czynienia z solą drobną( stołową ) Natomiast kryształki soli gruboziarnistej( koszernej) nie wypełniają miarki tak samo dokładnie. Dlatego szklanka soli gruboziarnistej waży mniej niż szklanka soli drobnej.

OBJĘTOŚĆ PRZELICZANA NA GRAMY SOLI

• 200 ml. = 233 g.
• 100 ml. = 117 g.
• 50 ml. = 58 g.
• 10 ml. = 11,7 g.
• 5 ml. = 5.8 g.

Przejdziemy teraz do objętości przypraw. Wiem, że wielu z nas dysponuje wagami - posypiemy i już :) jest to również sposób dokładniejszy, ale kiedy dojdziemy do wprawy i zapamiętamy choć część a tego artykułu to będzie nam o wiele prościej doprawiać wszelkie dania, nabierzemy też większego doświadczenia przy wyrobie własnych wędlin, kiełbas, i innych smakołyków. :)

• 1 łyżeczka - ziele angielskie mielone - 1,9 g.

• 1 łyżeczka - chili ancho - 3,8 g.

• 1 łyżeczka - ziarna anyżku całe - 2,1 g.

• 1 łyżeczka - bazylia - 1.0 g.

• 1 łyżeczka - suszony liść laurowy - 0,6 g.

• 1 łyżeczka - kminek - ziarnka - 2,1 g.

• 1 łyżeczka - kardamon ziarna - 2.0 g.

• 1 łyżeczka - seler ( nasiona) - 2.5 g.

• 1 łyżeczka - cynamon mielony - 2,3 g.

• 1 łyżeczka - kwasek cytrynowy - 4,5 g.

• 1 łyżeczka - goździki mielone - 2,1 g.

• 1 łyżeczka - kolendra mielona - 1,8 g.

• 1 łyżeczka - curry w proszku - 2,5 g.

• 1 łyżeczka - białko jajka ( całe) - 2,2 g.

• 1 łyżeczka - askorbinian sodu - 4,0 g.

• 1 łyżeczka - koper ziarna ( całe) - 2,0 g.

• 1 łyżeczka - kozieradka mielona - 3,7 g.

• 1 łyżeczka - pięć smaków - 1,6 g.
  1 ząbek czosnku - 5,0 g.

• 1 łyżeczka - czosnek granulowany - 4,3 g.

• 1 łyżeczka - czosnek w proszku - 2,8 g.

• 1 łyżka - żelatyny - 8,5 g.

• 1 łyżeczka - imbir w proszku - 1,8 g.

• 1 łyżeczka - jałowiec( owoce) - 1,5 g.

• 1 łyżeczka - majeranek mielony - 1,5 g.

• 1 łyżeczka - glutaminian sodu - 4,5 g.

• 1 łyżeczka - gorczyca mielona - 2,3 g.

• 1 łyżeczka - gałki muszkatołowej - 2,2 g.

• 1 łyżka - cebula suszona(proszek) - 8,0 g.

• 1 łyżka - cebula suszona ( płatki) - 5,0 g.

• 1 łyżeczka - papryka mielona - 2,1 g.

• 1 łyżeczka - papryka suszona - 1,5 g.

• 1 łyżeczka - pieprz czarny - 2,1 g.

• 1 łyżeczka - pieprz cayenne - 1,8 g.

• 1 łyżeczka - pieprz seczuański - 1,5 g.

• 1 łyżeczka - pieprz biały - 2,4 g.

• 1 łyżka - rodzynki całe - 11,5 g.

• 1 łyżeczka - rozmaryn liście - 1,2 g.

• 1 łyżka - cukier brązowy - 11,0 g.

• 1 łyżka - cukier granulowany - 13,0 g.

• 1 łyżeczka - kurkuma mielona - 3,0 g.

• 1 łyżeczka - estragon suszony - 3,0 g.

• 1 łyżeczka - tymianek(liście) - 1,4 g.

• 1 filiżanka - chude mleko w proszku - 69,0 g.

• 1 filiżanka - ryżu ugotowanego - 160.0 g.

• 1/4 filiżanki - czosnek w ząbkach - 35,0 g.

Myślę, że artykuł będzie przydatny i śmiało dla przypomnienia będziemy z niego korzystali :)
Miłego doprawiania :)