Greckie "giemista" - pomidory i papryki faszerowane, zapiekane w sosie pomidorowym.

in polish •  last year 

Faszerowane warzywa to żadna nowość, na #pl-kuchnia było już sporo przepisów na tego typu pyszności. Jednak dobroci nigdy za wiele więc przyjrzyjmy się im jeszcze raz, zwłaszcza że sezon na papryki i pomidory trwa.

20180726_143139.jpg

Faszerowane papryki pamiętam z pobytu w Bułgarii, miałam wtedy jakieś 5 lat ale wiele rzeczy utkwiło mi w pamięci, zwłaszcza papryki, sady brzoskwiniowe i ciepłe morze ale i wiele innych zdarzeń.

W dniu wyjazdu do domu poszłam z Tatą na plażę i wrzuciłam do morza moje ulubione tenisówki które się rozleciały. Tata powiedział że jak coś zostawię w miejscu które polubiłam to kiedyś do niego wrócę. Do Bułgarii jeszcze nie wróciłam ale zastanawiam się czy te moje tenisówki nie zostały przyniesione przez fale gdzieś w pobliże Korfu? Kto wie... w każdym razie jestem bliżej niż dalej od słonecznych wybrzeży Bułgarii a i kuchnia bułgarsko-grecka bywa podobna.

20180823_221052.jpg

W Bułgarii papryki faszerowano przyprawionym mięsem mielonym i opiekano na grillu lub na kuchence elektrycznej, pamiętam doskonale.Przed zjedzeniem zdejmowało się przypieczoną skórkę z papryki i nawet mi "niejadkowi" bardzo to smakowało.

20180726_160051.jpg

W Grecji jest bardzo popularna (zwłaszcza latem) potrawa giemista - faszerowane papryki i pomidory. Nazwa pochodzi od słowa giemizo czyli "napełniam".

20171004_013238.jpg

Przygotowanie jest dość proste i szybsze niż pieczenie a spróbować na pewno warto. Faszerować warzywa można ryżem, ryżem z mięsem mielonym, serem lub czymkolwiek lubicie. Poniżej podaję przepis na tradycyjne greckie giemista z ryżem i mięsem mielonym (niekoniecznie).

Składniki:

  • papryki o dowolnym kształcie i kolorze + / lub pomidory
  • ryż
  • mięso mielone - niekoniecznie
  • sól, pieprz do smaku
  • przecier pomidorowy
  • ziemniaki
  • czosnek wedle uznania
  • oliwa lub inny tluszcz
  • dodatkowo 2 pomidory na sos (szczegóły będą dalej)

Wykonanie:

Warzywa myjemy, z papryk wydrążamy gniazda nasienne a z pomidorów odcinamy "daszek" i wydrążamy miąższ używając łyżki. Miąższ zachowujemy, zrobimy z niego sos pomidorowy. Zachowujemy również odkrojone "daszki" (z papryk tez jeśli nam się uda).

20180726_143926.jpg

Gotowe warzywa układamy na blasze do pieczenia i delikatnie solimy w środku. Wolne miejsce zapełnimy ziemniakami i wszystko razem zapieczemy. Obiecuję że będzie pysznie!

20180823_171127.jpg

Wykonanie farszu:

Tutaj wersji jest kilka... Można podgotowany ryż wymieszać z surowym mięsem mielonym, można surowy ryż poddusić z podsmażonym mięsem mielonym. Jednak moim zdaniem lepiej smakowo wychodzi farsz z podgotowanego ryżu i mięsa mielonego przygotowanego jak na Sphagetti Bolonese. Na pewno każdy ma swój ulubiony i wypróbowany sposób ale napisze jak ja to robię.

Ryż zalany wodą 1:2 gotuję w mikrofalówce przez 15 minut i zostawiam pod przykryciem aż napęcznieje (można oczywiście ryż podgotować w garnku).
Mięso mielone podsmażamy z cebulą i przyprawami na oliwie. Jeśli chcecie osiągnąć greckie smaki to oprócz soli i pieprzu dodajcie troszkę cynamonu, kilka goździków, ziele angielskie i trochę wina. Inaczej podlewamy podsmażone mięso odrobiną wody i dodajemy przecier pomidorowy wedle uznania, czosnek i dusimy do miękkości.
Do gotowego mięsa dodajemy ryż, mieszamy dokładnie i odstawiamy do przestygnięcia.

20180823_171058.jpg

Obrane ziemniaki kroimy na mniejsze kawałki.
Gotowym farszem napełniamy pomidory i papryki, przykrywamy "daszkami", układamy ciasno na blasze do pieczenia a wolne miejsce wypełniamy pokrojonymi ziemniakami.

20180823_172249.jpg

Całość posypujemy delikatnie solą i pieprzem, skrapiamy oliwą i podlewamy dwiema szklankami wody. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy godzinę (170 stopni, góra-dół).

W międzyczasie robimy sos pomidorowy.

Wydrążony miąższ z pomidorów kroimy na drobno i podsmażamy na oliwie, ewentualnie można dodać jeszcze ze dwa świeże pomidory średniej wielkości. Przyprawiamy wedle uznania (ja dodałam sól, pieprz ziołowy i curry). Dusimy na małym ogniu aż pomidory się rozgotują.

20180823_171111.jpg

Po godzinie pieczenia polewamy całą potrawę naszym sosem pomidorowym i zapiekamy jeszcze około pół godziny.

20180823_181249.jpg

Sprawdzamy czy ziemniaki są miękkie a warzywa zrumienione.

20180823_220908.jpg

Właśnie tak! I cały dom pachnie cudownie!

20180823_221145.jpg

Dobrze jest zostawić kilkanaście minut gotową potrawę w piekarniku przy otwartych drzwiczkach do "przegryzienia".

20180823_221337.jpg

Podajemy po jednym pomidorze i jednej papryce w towarzystwie ziemniaków oczywiście.

20180823_221113.jpg

Proponuje tez pieczarki faszerowane szpinakiem i serem ricotta.

20180821_112522.jpg

Smacznego!

Authors get paid when people like you upvote their post.
If you enjoyed what you read here, create your account today and start earning FREE STEEM!
Sort Order:  

Congratulations @grecki-bazar-ewy! You have completed the following achievement on Steemit and have been rewarded with new badge(s) :

Award for the number of comments received

Click on the badge to view your Board of Honor.
If you no longer want to receive notifications, reply to this comment with the word STOP

Do you like SteemitBoard's project? Then Vote for its witness and get one more award!

W Bułgarii byłem również jako dziecko i niestety moje wspomnienia są jak najgorsze - być może trafilem na bardzi złych kucharzy i gdyby nie owoce, schudłbym jeszcze bardziej :)

Nie wiedziałem, że od lat robię giemiste! To pyszne i baaardzo pożywne danie. Czasami wystarczą 2 papryki i troche ziemniaków a człowiek nie może podnieść się od stołu!

Masz rację, jeśli chodzi o jedzenie w Bułgarii to pamiętam jedynie te faszerowane papryki i podobnie jak Ty owoce. Zwłaszcza wielkie i soczyste brzoskwinie, bardzo słodkie.

Była jeszcze baranina i ostre papryczki ale tego już nie jadłam :P Ja z resztą mało co jadłam jako dziecko.

Mimo, iż nie jestem jakimś mega miłośnikiem warzyw, raczej typowy mięsożerca ze mnie, to aż ślinka leci na widok tych pyszności!

Dziękuję :) Polecam farsz z mięsa mielonego (najlepiej wołowego), odpowiednio przyprawiony smakuje wybornie.

Wow!Wystarczy spojrzeć na te pyszności i już jestem głodny 😋

Pamiętam doskonale Twoje faszerowane papryki :) Nawet się uśmiechały :P

Faszerowanych pomidorów jeszcze nigdy nie próbowałam. Muszą być przepyszne.! Pomysł na obiad juz dzisiaj mam.!:) Chętnie wypróbuję Twój przepis, wszytsko wygląda bardzo apetycznie. :D

Bardzo się cieszę że w Twoim domu zagości troszkę mojej greckiej kuchni :)
Pochwal się jaki farsz zrobiłaś i jak wyszedł obiad.

Pozdrawiam z Korfu :)

no to zes kobieto mi slinki narobila :) ummmmm uwielbiam nadziewane papryki, pomidory juz mniej ale tez moga byc .....:) pysznosci !

No tak, smak jest inny więc jak dla mnie najlepiej po jednym dużym w towarzystwie ziemniaczków :P

Różne warzywa już faszerowałam ale nigdy pomidorów! Super pomysł, na pewno spróbuje :)

Po faszerowanych cukiniach czas na pomidory ;) Spróbuj, są na prawdę pyszne.
Ja jeszcze nie jadłam faszerowanej cebuli a podobno tez jest bardzo dobra.