রুই মাছ দিয়ে গাঠি কচুর রেসিপি।

কেমন আছেন "আমার বাংলা ব্লগ"এর সকল সদস্যরা? আশা করি সৃষ্টিকর্তার আশীর্বাদে সবাই খুব ভালো আছেন। আমিও খুব ভালো আছি। আজ আমি একটি পোস্ট নিয়ে আপনাদের মাঝে উপস্থিত হয়েছি। আশাকরি আমার পোস্টটি পড়ে আপনাদের খুব ভালো লাগবে।

রুই মাছ দিয়ে যেকোনো সবজি রান্না করলেই ভীষণ সুস্বাদু লাগে খেতে। আর তেমনি রুই মাছ দিয়ে যেকোনো প্রকারের কচু রান্না করলেও ভীষণ সুস্বাদু খেতে হয়ে থাকে। অনেক রকমের কচু দিয়ে রুই মাছ রান্না করে থাকি এবং খেতেও সুস্বাদু লাগে। তবে আমার সব থেকে পছন্দের যে কচু সেটি হল গাঠি কচু। এই গাঠি কচু দিয়ে রুই মাছ রান্না করলে আমার ভীষণ ভালো লাগে খেতে। খুবই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হয়ে থাকে এই রেসিপিটি। মসলা দিয়ে একটু কষা করলে বা বিনা মসলাতে এই গাঠি কচু রান্না করলে ভীষণ সুস্বাদু হয় খেতে। সকাল বেলা তাজা রুই মাছ বাজার থেকে নিয়ে এসেছে দেখেই মনে পড়ল যে ঘরে গাঠি কচু রয়েছে। তাই আজকে একদমই বিনা মসলাতে রান্না করে গাটি কচু দিয়ে রুই মাছের ঝোল খেতে ইচ্ছা করছিল তাই শুরু করে দিলাম গাঠি কচু দিয়ে রুই মাছ রান্নার প্রস্তুতি।

-:গাঠি কচু দিয়ে রুই মাছ রান্নার উপকরণ:-

রুই মাছ
গাঠি কচু
আলু
পেঁয়াজ
কাঁচা লঙ্কা
গোটা জিরে
হলুদ
লবণ
চিনি

-:গাঠি কচু দিয়ে রুই মাছ রান্নার পদ্ধতি:-

রুই মাছ দিয়ে গাঠি কচু রান্না করার জন্য প্রথমে আমি পরিমাণ মতো মাছের টুকরো নিয়ে নিয়েছি। রুই মাছের টুকরোগুলো ভালো করে পরিষ্কার করে আশ ছাড়িয়ে বেশ কয়েকবার পরিষ্কার জলে ধুয়ে নিয়েছি। এবার মাছের টুকরো গুলো পরিমাণ মতো হলুদ এবং লবণ দিয়ে মাখিয়ে রেখে দিলাম। দুটি ছোট আকারের আলু টুকরো করে কেটে নিলাম একই সাথে একটি বড় আকারের পেঁয়াজ কুচি করে নিলাম এবং সাথে পাঁচটি কাঁচালঙ্কা মাঝখান থেকে চিড়ে নিলাম। অন্যদিকে গাঠি কচুগুলি ভালো করে খোসা ছিলে নিয়েছি। একটি বড় গামলাতে গাটি কচু গুলি ভালো করে পরিষ্কার জলে ধুয়ে পরিমাণ মতো পরিষ্কার জল নিয়ে নিয়েছি। সেই জলের মধ্যেই চা চামচের এক চামচ লবণ দিয়ে নিয়েছি। এবার বসিয়ে দিলাম গাঠি কচু গুলি সেদ্ধ হতে।

কড়াইতে পরিমাণ মতো তেল নিয়ে নিয়েছি। এবার ভালো করে তেল গরম করে মাছের টুকরো গুলো ভেজে নিলাম। তারপর টুকরো করে রাখা আলুগুলিও ভেজে নিয়েছি।

এবার অবশিষ্ট তেলে অর্ধেক চামচ পরিমাণ গোটা জিরে ফোড়ন দিয়ে দিলাম। জিরে একটু ভাজা হয়ে রং পরিবর্তন হয়ে আসলেই দিয়ে দিলাম কুচি করে রাখা পেঁয়াজ। পেঁয়াজ ভালো করে ভাজা হয়ে রং পরিবর্তন হয়ে আসলেই দিয়ে দিলাম পরিমাণ মতো হলুদ, লবণ এবং মাঝখান থেকে চিড়ে রাখা কাঁচা লঙ্কা। সমস্ত উপকরণ ভালো করে নাড়াচাড়া দিয়ে মিশিয়ে ভাজা ভাজা করে নিলাম।

এবার দিয়ে দিলাম সেদ্ধ করে রাখা কচুর গাঠি গুলিকে এবং তার সাথে ভেজে রাখা আলুর টুকরো। এবার ভালো করে নাড়াচাড়া দিয়ে মিশিয়ে নিয়ে দিয়ে দিলাম পরিমাণ মতো জল।

জল দেওয়ার পরে বেশ কিছুক্ষণ জাল দিয়ে ঝোল ফুটে আসলে দিয়ে দিলাম এক চিমটি চিনি। কিছুক্ষণ পরেই দিয়ে দিলাম মাছের টুকরো গুলি। আছে টুকরো গুলি দেওয়ার পর তিন চার মিনিট জাল হওয়ার পরেই নামিয়ে নিলাম। পরিবেশনের জন্য একদম প্রস্তুত হয়ে গেল কচুর গাঠি দিয়ে রুই মাছের রেসিপি।

ক্যামেরা পরিচিতি : Realme

ক্যামেরা মডেল : realme narzo 60 pro

ক্যামেরা লেংথ : 26 mm

আশা করি আজকের পোস্টটি আপনার খুব ভালো লেগেছে। আর ভালো লাগলে কমেন্ট করে অবশ্যই আমাকে জানাতে ভুলবেন না।