making a new infused gin

......
It's citrus season so I'm taking advantage and making a new infused gin, this time with bergamot. I took strips of peel from three bergamots and added to 750ml gin (I went for one that wasnt super expensive or really heavy on the botanicals, so that the bergamot flavour shines) along with 150g golden caster sugar. It's now infusing and I'll probably end up leaving it for a week, shaking occasionally, until I strain out the peel and then bottle. The biggest tip when making citrus infused gin is to make sure your strips of peel have as little of the white bitter pith as possible.
Es ist Zitrussaison, also nutze ich einen neuen Gin, diesmal mit Bergamotte. Ich nahm Peelinestreifen von drei Bergamotten und fügte 750ml Gin hinzu (ich ging für einen, der nicht super teuer oder wirklich schwer auf den botanicals war, damit der Bergamotaroma glänzt), zusammen mit 150g goldenem Casterzucker. Es wird jetzt infundiert und ich werde es wahrscheinlich für eine Woche verlassen, gelegentlich schüttelnd, bis ich die Schale straffe und dann abbinde. Der größte Tipp bei der Herstellung von Zitrus-Gin besteht darin, sicherzustellen, dass Ihre Schalenstreifen so wenig wie möglich von dem weißen bitteren Kern haben.