weltbestes roh-veganes Mohnkuchen-Rezept

Das Rezept ist für eine Kuchenform mit 16 cm Durchmesser.
Für die Füllung werden Mohn und Cashewkerne über Nacht eingeweicht.

Für den Boden braucht Ihr:

70g Paranüsse oder Walnüsse
150g Datteln oder Feigen (ich habe hier Feigen verwendet wegen des „Crunch“)
eine kleine Prise Salz
eine halbe abgeriebene Orangenschale

Alles wird zusammen im Mixer zu einer bröselig-klebrigen Masse verarbeitet mit ein wenig Wasser (ca 3 EL) geht mal nach Gefühl. Die Masse sollte zusammenhalten und klebrig sein.
Falls Ihr zu viel Wasser hineingegeben habt, gleicht es mit eingeweichten Chiasamen wieder aus.

Dann die Kuchenform mit Backpapier auslegen oder mit Kokosöl einfetten. Die Bodenmasse darin verteilen und festdrücken.

Für die Mohn-Füllung braucht Ihr:

150g eingeweichter Mohn
100g Agavendicksaft oder Apfeldicksaft
100g eingeweichte Cashews
Saft einer halben Orange
70g Kokosmus oder Kokosöl
eine halbe abgeriebene Orangenschale
1 TL Vanille

Mohn und Cashews über Nacht in Wasser einweichen.
Vor der Zubereitung das Wasser abgießen und derweil das Kokosöl oder Kokosmus schmelzen.
Dann alles in einen Mixer und zu einer cremigen Masse mixen.

Die Masse wird auf den Boden verteilt und wandert noch einmal für 2 Std. oder mehr in den Kühlschrank bis alles relativ fest geworden ist.

Ihr werdet sehen, dass Ihr auch eingefleischte Mohnkuchenliebhaber mit diesem Kuchen begeistern könnt.... Smakkelig!