Sunny Gourmet # 57 对于日本饮食文化的探究

在日本吃日料，其实有很多当地不成文的小礼仪，你们知道吗？比如说，当很多人坐在一起吃饭时，餐桌上要摆放公筷，那么你就需要用公筷从大盘子里夹菜放到自己的小碟子里，然后再用餐，拿私筷从大盘里夹菜，在日本是非常粗鲁的行为。

再比如，在日本吃日料的时候，日本人常常会用很丰富的表情和肢体语言来表达那种，情不自禁的美味。在日语里面，表达食物很美味的方法也有很多，比如说可以直接表达为：美味しい！（真美味）うまい！（好吃）いい匂い！（真香）。

比如，双眼微闭嘴角上扬的陶醉状就是寿司味道鲜美的表达，那么吃拉面的时候狼吞虎咽，直接从汤碗里把面吸入，而且发出响声，就是拉面非常劲道好吃的意思。这些行为既表现出他们对食物的喜爱，又间接表达了对厨师的感谢，所以下次，去日本吃手捏寿司的人时候，记得表达的夸张一些，让厨师看到你对他们食物的热爱。

另一方面需要注意的则是，日本人吃饭的时候一定会把自己盘里的饭菜吃干净才算吃完饭，因为剩下食物在日本人看来是非常没有礼貌的行为，因为日本的国土面积小，资源有限，所以人们特别注意节俭和环保，非常认真的爱护着它们的每一寸土地和每一点资源，在日本浪费食物是非常可耻的行为。

当然，常吃日料的你们也一定会发现，日本人对食物的喜爱还体现在日本料理的精致上。无论是在日本还是其它国家，如果你来到比较高档的精品料理店，你会发现餐桌上的料理都非常注重外观的精美，就算是吃便当，也非常令人赏心悦目，特别是给小孩子的便当，还经常会做成卡通人物的样子，我相信这是需要厨师下很大功夫的。

另外，日本饮食中，除了食物的部分，饮料酒水的部分也是十分的讲究。日本的茶道其实在世界上也是非常有名的，这是一种以品茶，发展而来的饮食文化，也深受中国茶道的影响，如今已自成体系。日本茶道，以“和、敬、清、寂”四字，成为融宗教、哲学、伦理、美学为一体的文化艺术活动。

最后再说说，日本人也是出了名的，日本的居酒屋非常之多，他们的社交文化认为，如果作为一家之主的男士，上班族下班后直接回家，是非常没出息的表现，因为代表着自己没有朋友，没有社交，也没有生意要谈，属于社会里混的非常失败的类型。

因为有了这样的说法和文化习俗，日本的上班族下班之后不回家，都要先去喝一杯。日本人通常在一个地方喝完后还要换一家继续进行“二次会”、“三次会”，一直喝到深夜才回家。但是最让我费解的还是，这样大强度的喝酒活动却一点也没有影响人们第二天照常上班。