정통 비빔면 만드는 방법

【주재료】 작은 양파 1개 (약 10개)，신선한 라면 1팩

【향신료】 양파 1개, 파기 5g, 구약 5g, 고추잎 10개, 생강잎 10g

【조미료】 생강장 2스푼, 오래된 간장 1스푼, 설탕 2스푼, 식용유 1000g

（1）【재료 준비】

양파는 긴 조각으로 썰고, 양파 잎과 양파 적단은 분리해서 양파 적단은 찌꺼기가 되게 찌기. 양파는 사분으로 썰고, 세척수에 10분 동안 적시고 그다음 얇게 썬 양파 조각으로 썬다.

（2）【양유 요리】

깨끗한 솥에서 수분을 빼고 유를 넣는다. 중간 불에서 예리하게 열리면 작은 불로 조절한다. 파기와 구약은 우선 넣고 향기가 나오면 고추잎과 생강잎을 넣고 향신료의 색깔이 진해지면 제거한다. 양파 적단과 양파 조각을 넣고 색깔이 바뀌면 양파 잎을 넣고 물기가 없고 기름진 색깔이 나오면 제거한다. 이제 양유가 요리됐다.

（3）【소스 조미】

종에 2스푼 생강장, 1스푼 오래된 간장, 1스푼 설탕을 넣고 살짝 요리된 양유를 넣고 "짧짧" 소리가 나면 향기가 나온다. 젓가락으로 흔들어서 향기가 더 진해진다.

（4）【물에 삶은 쌀국수】

다른 솥을 사용해서 충분한 양의 세척수를 넣고 큰 불에서 끓인다. 쌀국수를 넣고 솥내기로 섞어준다. 첫번째 끓이는 시점에 조금의 찬물을 넣고, 두번째 끓이는 시점에 적당한 양의 찬물을 넣고, 세번째 끓이는 시점에 쌀국수가 삶아진다. 제거하고 조금의 찬물을 통해 세척한다.

（5）【소스를 얹은 쌀국수】

쌀국수를 종에 옮기고 온도가 추우면 2스푼 양유를 넣고 소스를 추가해서 빠르게 섞어준다. 식사할 때 신선한 양파꽃을 살짝 얹어도 좋고, 온도가 추우면 더 좋다.

【완성품 이미지】 쌀국수가 기름이 잡히고, 각각이 소스와 적시고 색깔이 예쁘고 향기가 산뜻하고, 식감이 좋고, 짠맛이 입안에 적시고 있다.